parmesan eller Parmigiano Reggiano de mest kända i världen av italiensk hårdost.Det kallas så eftersom den först tillverkades i flera provinser i Emilia Romagna: Parma, Reggio Emilia, Modena och Mantua och Bologna.
namn Parmigiano Reggiano fick sitt namn efter de två huvudsakliga produktionsregionerna: Parma och Reggio Nell Emilia.
ordet "Parmesan" är den franska versionen av det italienska namnet, på något sätt och det har spridit sig över hela världen.
göra parmesan har nästan tusen år av historia.Man tror att uppfinnarna av det ursprungliga receptet var benediktinermunkar, som behövde ostar som lämpar sig för långtidslagring.Den första lång hållbarhet parmesan orsakade hans popularitet.
avser fast parmesanost.Dess produktion varje år börjar April 1 och slutar den 11 november.Efter det, mognar osten 36 månader.För produktion av parmesanost kräver mjölk per år 270 tkr. Kor.För att få 1 kg ost som krävs 16 liter mjölk.
första ost förvaras i särskilda blanketter för ett helt år.Så kolla in.Det händer ibland att i form ackumulerad luft eller konsistens för att inte vara så homogen som behövs.Sedan osten märkt - märkt med ett särskilt märke på en fast skorpa.Detta innebär att han fortfarande kan gå till försäljning, men under ett annat namn.
Parmesan, som godkändes av ost beslutsfattare, stå stilla i minst ett år och sedan markerade en kvalitetsmärkning DOP (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym stämpel på skorpan av ost.Men det är inte allt - hela skalet är märkt med ordet parmesan Parmigiano-Reggiano, i form av små hål.Märkning ost produceras när osten är fortfarande ganska mild (den första natten av beredningsform).
Young parmesanost vanligtvis konsumeras i små bitar i slutet av middagen, dricka vin.Samma, som stänkte med pasta före servering, har en längre slutartid.Parmesan - en helt naturlig ost, saknar någon form av onaturliga tillsatser.Riven ost är en viktig ingrediens i pastarätter, risotto, pizza, grönsaker, grytor, soppor, sallader, kött och fiskrätter.
artiklarna Källa: wikipedia.org
