modern handelsföretag medverkar i genomförandet av livsmedel, kan inte göra utan i färd med kylutrustning som gör att du kan lagra produkterna vid vissa temperaturer. kylrum för kött finns en mängd detaljhandeln enheter som har vissa funktioner på grund av detaljerna i sin destination.Köttproduktion kräver att vissa processbetingelser, kylning, frysning och lagring, så i varje skede av produktion och försäljning av produkter eller halvfabrikat baserade på kött, uppfyller de tekniska standarder och sanitära normer.
modeller av kylrum för kött skiljer sig i storlek, syfte, användbar volym, samt konstruktionsdetaljer.Utrustning av denna typ är utrustad med en kraftfull nog kylaggregat, liksom ventilationssystem, klimatkontroll och övervakning.Typiskt sådana maskiner arbeta i en cyklisk mod, baserat på periodiska lastning och lossning av gods.
Kylrum varierar i tjocklek av isoleringen, vilket är 80 till 150 mm.Temperaturförhållanden hålls i ett område som beror på vilken metod att frysa köttprodukter, som sträcker sig från -25 till -40 ° C.
Det finns flera sätt att frysa: chock, snabb och ultrasnabb följaktligen den period under vilken frysning av köttprodukter kan pågå från 3 till 24 timmar.De vanligaste kylar är konstruerade för snabb frysning, eftersom dessa enheter kan lagra en ganska stor produktionsvolym under en lång tid.
Job chock frystkamrarna består av tre faser.Under kylningen temperaturen sänks till 0C produkter.Fasövergång podmorazhivaniya tillhandahåller det mesta av vätskan i kött i is.Slutligen då fasen domorazhivaniya produkter kyls till en temperatur som inte är högre än -18C, beroende på volymen av lagrade produkter.Som ett resultat av chockfrysning produkter kan lagras under en tillräckligt lång tid genom att upprätthålla cellstrukturen av kött och förhindra enzymatiska förändringar.Dessa kameror är perfekta för lagring av nötkött, lamm eller fläsk slaktkroppar.
utöver metoden för frysning, skiljer fryskameror beroende på den temperatur vid vilken de lagrade köttprodukter.Väggtjockleken hos medel kamrarna är 60 till 80 mm, vari sådana aggregat kan tillverkas i en standardversion och skräddarsy.
kallt kammarväggama har en tjocklek på 100 till 150 mm och kan göras med flera dörrblock, mellanväggar eller vinkel skåror beroende på specifika driftförhållanden.
Oavsett vilka parametrar ändamål och process är kylrum för kött sammansatt av sandwichpaneler isolerade med polyuretan eller andra material.Polyuretan har ett antal fördelar, bland vilka är icke-hygroskopicitet materialet, vilket därigenom förhindrar uppkomsten av mögel och mjöldagg.Dessutom har detta material hög ergonomiska, särskilt låg värmeledningsförmåga för att bibehålla de temperaturförhållanden, även i frånvaro av elektricitet.
