För att förstå vad som gör socker i vårt land, bör hänvisa till de regler som styr sin produktion.Den första är Standard №52678-2006, godkändes 2006 (December 27).Enligt dess bestämmelser, olika typer av socker (inklusive råsocker, strösocker, strösocker och raffinerat socker) framställs av sockerbetor.
Sockerbetor - är en rotfrukt som kan odlas i klimatförhållandena i Ryssland, till skillnad från palmer, sockerrör, vissa sorter av sorghum och hirs som de söta extrakt i andra delar av världen (Sydostasien, Kina, Kuba,Japan).
att ta reda på vad som gör socker, är det nödvändigt att överväga i allmänna ordalag den tekniska produktionskedjan av produkten.I de tidiga stadierna av sockerbetor rotfrukter (som för övrigt, ljus, inte röd) tvättas, vägs och hackade till ett tillstånd av marker.Sedan i diffusorn av råsaften extraheras med hett vatten.Den innehåller ca 15% sackaros.Saften separeras från den så kallade bagass, som överföres till kreatursfoder.
Många människor tänker om det faktum att det som gör socker, inte ens föreställa mig hur många ytterligare komponenter som är involverade i denna process.Till exempel var en betor saften blandas med kalkmjölk, och sedan, efter att rubba orenheterna passera genom lösningen för filtrering koldioxid (ibland blandningen filtrerades genom jonbytesharts).
den från vilken sockret görs efter rengöring liknar sockerlag.Hans senare avdunstat, behandlas med svaveldioxid och filtreras igen.I detta skede, lösningen redan innehöll omkring 60% socker.Därefter måste råvaran underkastas kristallisation i en vakuumapparat vid en temperatur av omkring 75 grader Celsius.Den resulterande blandningen bringas att passera genom en centrifug för att separera sackaros från melass, vilket resulterar i ett kristallint socker.
Hur raffinerat socker?Det används vanligen ett förfarande för torkning och pressning sockersirap som därefter skärs i tärningar.En mer komplex och kostsam metod tillåter den ursprungliga spill sirap på blanketterna till vilka läggs raffinerat socker.Råvaror i form av torra, extraherade och separeras.
Idag på hyllorna hittar du en dyr farinsocker.Dess färg orsakas av det faktum att av råsockret är helt separerad komponenter av sockerrörsmelass, vilket ger den extra smak och färg.Hur gör sockerrör?Produktionscykeln för produkten liknar cykeln av sockerbetor.Men det finns vissa funktioner.Till exempel i det första steget saften pressas mellan valsarna, och med användning av olika behandling av en liten mängd kalk (upp till 3 vikt-% av betorna och 0,07 vikt-% av stjälkarna).Vad
socker mer användbar, varje bestämmer själv.Cane kastas mindre kemiskt angrepp på ena sidan bra, men å andra sidan - kan producera oönskade föroreningar.Dessutom är farinsocker anses mer näringsrik än vitt.
