ostmassan hemma är ganska lätt.Det viktigaste med detta - att uppfylla alla krav i receptet och använda endast naturliga och färska råvaror (mjölk, ost, etc.).
Idag berättar vi om hur man gör fett, låg fetthalt, och ostmassan.Det bör noteras att alla dessa produkter är signifikant olika i smak, liksom dess konsistens.
göra ostmassa hemma
I vår tid att äta en nyttig och hälsosam mat blir svårare och svårare.När allt kommer omkring, att hitta säkra produkter i butikerna är nästan omöjligt.I detta avseende, många människor tvingas att förbereda några av dem oberoende (t.ex. yoghurt, glass, bröd, kefir, jäst bakad mjölk, efterrätter, etc.).
Tack inlämnade artikeln kommer du att kunna fylla sin arsenal av hem recept annan mejeriprodukter - ost.Detta vi rekommenderar att du använder fett eller fettfri yoghurt.Men det viktigaste först.
Så för att göra kvarg hemma, vi behöver:
- ko färsk mjölk (helst skaffa fett, rustik) - 500 ml;
- naturligt sura ostmassa bra - ca 500 g;
- mjukt smör - 50 g;
- salt och fina middagar soda - ½ matsked.
Förbereda mjölkbas
Innan ostmassa hemma, bör förbereda en mjölkbas.För att göra detta kräver noggrann fina ost pund gaffel så att det inte finns en enda klump.Därefter måste det ställas i potten, där det i förväg kokt färsk mjölk.Koka den resulterande blandningen är önskvärd i 10 minuter, rör om regelbundet ingredienser stor sked.
Om du vill få en ostmassan, medan värmebehandlingen bör ökas (ca 5-10 minuter).
spinning process
När mjölk ost koka på spisen, bör du ta ett djupt durkslag eller sil och ställa över en skål.En durkslag kantad med cheesecloth eller en ren tjock bomullsduk och häll allt innehåll i pannan.Därefter måste du vänta ett tag tills den primära vätskan inte rinna från tyget.För att underlätta denna process bör kanterna vara tätt knyta en gasbinda och sedan vrida sina händer mycket av den resulterande förpackningen.
Blandnings ingredienser
Innan du förbereder en ostmassan, måste den resulterande massan av mjölk avlägsnas från durkslag och återigen placeras i en ren, torr stekpanna.Bredvid det att lägga fint salt, läsk och en matsked tinade smör.Blanda produkten, bör de hållas på en mycket låg värme i flera minuter.Massan bör vara bra att hålla jämna steg med ytan av pannan.
Form osten
Nu vet du hur man gör kvarg.Efter en kort värmebehandling är det nödvändigt att ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.Sedan den resulterande massan är att sättas i någon form av pre-smord med matolja.I såsom keso rekommenderas att placeras i en kylkammare, där det är önskvärt att stå i minst en halvtimme.
självhushåll keso produkt kan ätas precis som, skär den i bitar och tillsätta en mängd huvudrätter, pizzor och sallader.Det bör också noteras att den smälter tillräckligt i ugn eller mikrovågsugn.
Smältost ostmassa: recept steg för steg
Vi har tidigare berättat om hur man gör ost med hjälp av fettrik naturlig ost och byn mjölk.Emellertid kan andra metoder för framställning av en sådan produkt i hemmet.Till exempel, mycket bra på det bearbetade ostmassan.Han gör helt enkelt, och resultatet är otroligt läcker.Om du laga det, observera alla krav i receptet, kan en sådan ost enkelt användas för att skapa utsökt italiensk pizza.
Så, för att göra ett hem smältost ostmassa, vi behöver:
- rustika stuga maximal fett - omkring 500 g;
- tinade smörolja - ca 100 g;
- färsk stort ägg - 1 st.
- fina koksalt - tesked;
- soda matsal - ½ liten sked.
Förbered grund för ost
hem smältost ostmassa sker mycket snabbare än solid.För att börja förbereda marken.För att göra detta, sträcka din djärva rustika keso gaffel, tillsätt sedan tinade smör, matsked bakpulver och fina bordssalt.Lägg också till ägget här.
Alla dessa ingredienser bör blandas grundligt, med användning av en bländare eller mixer.Som ett resultat har du en jämn deg, du vill omedelbart utsattes för värmebehandling.
Cook ostmassan
Hur koka ostmassan?Vi rekommenderar att du använder ett vattenbad.Dess skapelse är nödvändigt att ta en stor skål eller panorera och mindre rätter, som lätt kan komma in på topp.Därför bör skålen sättas i ett berett ostmassa, och sedan lägga den i en bred behållaren där du vill i förväg Häll vanligt vatten.Som ett resultat får du en sorts ett vattenbad, som kommer att sammanställas och hemlagad ost.
fortsatt omröring av innehållet i den lilla skålen, bör man hålla i den kokande vätskan i 5-7 minuter.Detta bildade cream cheese bör vara viskös och långt borta från väggarna av redskap.
Hur man skapar?
När smältost massan framställes, bör det fortsätta till omedelbar bildning av produkten.För att göra detta, ta någon form av plast och generöst smörj botten och sidor av henne någon olja.Nästa du behöver för att sätta i en skål full av värmebehandlad massa och eventuellt bagge det med en sked.
Slutligen kapacitet som krävs för att placera en kall (inte i frysen) och förvaras så mejeriprodukter under 12-14 timmar.Under denna tid osten är helt botad, och det säkert kan ätas.
Om du vill göra en hemmagjord kräm med någon smak, under dess värmebehandling i vattenbad för honom bör tillägga färska hackade örter, inlagd eller stekt svamp, finhackad skinka, paprika och andra ingredienser.
göra mager ost hemma
om hur man förbereder ostmassa, vi berättade ovan.Emellertid bör det noteras att från de inlämnade material och kan göra en produkt som för alla dess egenskaper kommer att likna "Adygeya".För detta behöver vi följande komponenter:
- färsk komjölk (företrädesvis förvärva lean) - cirka 2 liter;
- citronsaft - från en liten frukt;
- socker liten - små schepotochka;
- fint salt - ½ liten sked.
Förbered grund för ost
göra fettsnål ost, och kan vara på spisen och använder Multivarki.I vilket fall som helst måste du förbereda grunden samma princip.Detta kräver häller låg fetthalt komjölk i en kastrull och sedan långsamt värma det till 80 grader.Det bör se till att det är i varje fall inte koka.
När mjölken blir något varm, är det nödvändigt att tillsätta socker och salt.I denna del alla ingredienser ska blandas ordentligt stor sked.Det finns också ett behov av att hälla mjölk och färskpressad citronsaft utan fruktkött.
När drycken når den önskade temperaturen på 80 grader, är det nödvändigt att ta bort från värmen.Samtidigt mjölk ska bildas stora vita flingor.Om inte, då du gör ett misstag.
I en sådan massa av koagulerat mjölk ska hållas under lock i 30 minuter.Under denna tid bör den svalna lite.
Spin Produkt
Efter alla ovanstående åtgärder kommer att vidtas lätt podostyvshy mjölkprodukt krävs för att kasta bort på en flerskikts gasväv, som måste i förväg vystelit i en sil eller durkslag.Detta bör leda till en massa av vätska i en halvtimme.
När innehållet i gasbinda påsar kommer att berövas grundläggande vatten, det borde vara starkt vigas, sätta på en platta, och tryck sedan på oket.Vissa kvinnor för detta ändamål använda en tre-liters glasburk fylld med vatten eller någon järnöverskottet.Under tyngden av osten måste vara över 10-12 timmar.Samtidigt som du har bildat en ganska elastiskt huvud.Efter denna period måste vara fria från gasväv och placeras i en behållare.Förvara denna ost i kylskåp längre än sju dagar rekommenderas.Annars kommer det att gå sura och olämpliga för konsumtion.
sammanfatta
Nu vet du hur man laga sin egen hemlagad ost, som alla deras egenskaper kommer att vara mycket lik den "Adygeya".Det bör noteras att vissa hemmafruar föredrar att göra en sådan produkt är inte bara en dryck med mjölk, socker och salt, men med ytterligare ingredienser.Således, i mager ost ofta lägga riven vitlök eller hackade färska örter.Men vi kan inte säga att sådana produkter införs i ostmassan först efter det kommer att vara i ett durkslag, och det går alla grundläggande fukt (det vill säga innan du lägger produkten under press).
Hur man gör ost?
lär ost är gjord av keso, sa vi.Men inte varje kvinna skulle gå med på att använda produkten till butiken.Det är därför vi erbjuder för att göra sin egen ost.För detta behöver vi bara tre liter mjölkfett byn.För att använda denna produkt för avsett ändamål det krävs för att göra yoghurt.Detta utförs helt enkelt.Mjölk flödena till tre-liters burk, sedan vänster i värmen i ett par dagar.Under denna tid har det helt sura och tjockna.Samtidigt måste man få en riktig bitter med en lätt doft av surmjölk och smaksatt yoghurt.
Efter yoghurt är klar, är det nödvändigt att skifta in en emalj kastrull och sätta på en tallrik.Efter upphettning av produkten till 40-50 grader måste separera serumet.Nästa skålen med bröstmassan krävs för att ta bort från värmen och svalna i rumstemperatur.
Slutligen resulterande massan är att släppas i en sil, till vilken måste i förväg lägga en tjock gasbinda.I detta serum bör avlopp och in i vävnaden - att förbli fett keso.För att göra det mer grynig och torr gasväv bör engagera sig i en påse och hänga över alla rätter.Efter några timmars keso kommer att vara helt klara för användning.Det kan säkert användas för själv framställning av olika ostar.När det gäller den återstående serum, häll sedan detta näringsrik dryck är inte nödvändigt.När allt kommer omkring, kan det visa sig utmärkta pannkakor och läckra hash.
