höst överflöd av frukt och grönsaker kan du granska matvanor i riktning mot att öka konsumtionen av naturens gåvor.Blandade frukter och salladsgrönsaker god och hälsosam, men glöm inte att dessa vitaminer rätter kan innehålla nitrater.
kallade nitratsalterna av salpetersyra, som utvunnits ur marken av växter under tillväxt.Dessa salter är helt ofarligt, men bara så länge som de inte faller in i vår kropp.Komma till ofarliga nitrat i grönsaker omvandlas till nitrit är mycket osäkra, kan blockera cellandningen.Mest nitrat är i de tidiga primörer och örter, t. Till. För att påskynda mognaden av ökad frekvens av användning av gödselmedel baserade på kväve infördes i marken.Man bör komma ihåg att halten av nitrat i grönsaker odlade i växthus, i allmänhet är högre än de som odlas på friland.
storlek - det är viktigt!De flesta nitrater finns i rödbetor, rädisor och vitkål.Minst av alla salter av kväve i aubergine, paprika, tomater, gröna ärtor, och vitlök.Storleken på fostret är direkt proportionell mot halten av nitrater.Nitrat i mogna grönsaker innehåller färre än omogna.Värmebehandling kan avsevärt minska deras antal.Noggrann tvättning av frukter reducerar nitrat i grönsaker från 10 - 15%.När kokta potatis och 50 procent av nitrater är i buljongen, och samma sak händer med rödbetor och morötter och kål.Rostning minskar nitrat i grönsaker med 15 procent, och fritering - till 60. Men mästare av förstörelsen av nitrater ångar!
burk och inlagda grönsaker har lägre nivåer av nitrater jämfört med färsk frukt.Jäsningstiden reducerar innehållet av 2-3.Men färska grönsaksjuice är olika ännu högre nivåer av kvävealter än de ursprungliga rötter.
Förvarnad - är förberedd!
- peeling rotfrukter har någon halvvägs minskar mängden kvävealter.
- kål stjälk, försättsblad och tjocka ådror på bladen som ska tas bort.
- core morot innehåller det högsta beloppet av nitrater, samt bör skäras från ändarna av morötterna.
- kokt rödbetor bör pre-skalade och spets spetsen.
- Överdelen av squash och gurka innehåller den minsta mängden av nitrater och frukt stjälkar - störst.
- Purjolök ackumuleras nitrater i det vita på grönsak.
- indränkt, pre-tvättade greener, skalade stjälkar finns också olika reducerade nivåer av nitrater.
- rädisa avlånga innehåller flera kvävealter än rädisa cirkulär form.
- Tidiga vattenmeloner mognar i förtid på grund av den stora mängden gödsel tillämpas på jordar.När man äter dessa bär är bättre att avstå från noggranna avlövning skivor.
- lagring av frukt och grönsaker på rätt temperatur (t ex i kylskåp) bidrar också till att förebygga övergången till farliga nitriter nitrater.Bortskämda, ska ruttna frukter inte konsumeras i alla fall!
bästa för att lösa ovanstående problem med nitrat-testare!Den lilla storleken mäter nitrat i grönsaker kan mäta sin nivå av färsk frukt.Allt du behöver göra - för att tränga igenom huden av frukten testare.Kommer att leda till en färgskärm siffror nitrathalten i vegetabilisk granskade.Dessutom innehåller enhetens minne bestämmelser om innehållet av nitrat i 30 typer av frukt.
