Beroende på vilken tid barnen tillbringar i förskolan organiserad mångfald av makt, somintervall mellan doserna bör äta mer än 3-4 timmar.I moderna förhållanden brist på platser för förskolebarn i de kommunala daghem erbjuder ett stort antal privata, familjedagvård och utvecklingscentra, där det inte finns någon möjlighet att laga mat, som uppfyller hygienkrav vid framställning och lagring.
därför en möjlighet att leverera färdiglagade rätter till institutionen i den isolerade behållaren från andra förskolor eller catering.I grupprum skall vara utrustade med en matsal och pentry, som lagrar rätter, det finns en tvätt och distribution av tabellen.Levererat mat kan värmas upp igen och lagrades i en termos är begränsad till 2 timmar.
I förskolor med din kök, sanitära regler och normer SanPiN införts och lagringsprodukter, och deras framställning.
Krav på lagerprodukter
Inköp av produkter skall utföras i närvaro av en säljare till dem särskilda handlingar som styrker lämplighet.Alla institutioner bör kylutrustning med temperaturkontroll som låter dig lagra kött, mejeriprodukter, fisk vid en temperatur av högst 6 grader.Förbjuden användning i matlagning ruttna grönsaker, anlagda potatis.Sanitet krav reglerar lagring av spannmål, mjöl och pasta på särskilda ställningar som är 15 cm från golvet och 20 cm från väggarna i valvet.
krav för framställning av livsmedel
För förskolebarn rekommenderas att laga skonsam metod, det vill säga,kock dök upp, baka, gryta, kokt eller i ugnar.Det rekommenderas inte att steka och äta mat i sin råa form.
SanPiN normer införts och matlagningsteknik.Till exempel, kött och fisk hamburgare eller fisk rekommenderas att baka ett enda stycke utan att rosta under 20 minuter i ugnen på 250 grader.Ägg rekommenderas att koka efter kokning under minst 10 minuter, och grytor till kocken endast från kokta livsmedel.Om souffle, bakade eller råa ägg mos tillsätts, är värmebehandlingen utförs i ugnen i minst 10 minuter vid en temperatur på 220-280 grader.Smör innan du lägger till skålen rekommenderas också värmebehandlas, dvs.lägga till potatismos eller gröt värms i smält form.
sanering krav för lagring av färdiga maträtter
Lagad mat kan inte lagras i mer än två timmar i en termos, eller mer än en timme på plattan, samtidigt som en temperatur på 65-70 grader.Nyklippt örter bör läggas till rätter under en hand.När man förbereder sallader kokta grönsaker kan förvaras förberedda ingredienser kylda inte mer än 6 timmar.Sallader av färska grönsaker bör lagras längre än 2 timmar och kryddat med olja - inte mer än 30 minuter.För att fylla deras gräddfil eller majonnäs är inte tillåtet.
Rekommendationer för catering Grupp Wars
Förutom att leverera dricka ordning bör bibehållas.Sanitet krav visar på behovet av konsumtion av barn under dagen kokt kokt eller buteljerat vatten, vilket rekommenderas bytas var tredje timme.
barnet näring är organiserad i grupper.Under byggandet av moderna förskolor måste ta hänsyn till möjligheten att utforma hissar för leverans av mat i andra och tredje våningen.
uppfyller alla krav för organisationen SanPin kosten för barn på dagis garanterar bevarandet av deras hälsa och kvalitetsutveckling i linje med åldern.
