Pasta är samma ingrediens i många soppor och gemensam garnering för rätter.Men även pålitliga tillverkare ibland sorgsna kockar: pasta kokas mjuka, sedan hålla ihop, sedan vända sig till mush utsidan, men inuti är fasta.De som är desperata att hantera sådana besvikelser, inget val, hur man gör hemlagad nudlar för soppa eller en sida maträtt.Kanske är det inte modet, eftersom även baka människor köper färdiga degen.Men det garanterar att du får en stor soppa - hemlagad nudlar (du kan se ett foto i artikeln), kommer du inte att misslyckas.
standardrecept
Han tycker mest nelenivyh älskarinnor.Det är ganska enkelt, och kräver inga speciella trick.Degen för nudlar hemma - precis som i dumplings, bara mindre brant.Kycklingägg vispad med tredjedel av en kopp vatten och salt, är vätskan hälls i högen av mjöl (cirka en fjärdedel av ett kilo).Knåda degen, täckt med en handduk och förblir en "vila" i den tredje timmen.Då en klump styckas i kvarts och varje rullade så tunn som möjligt, direkt att lysa igenom.Om det finns en plats i köket, förblir varje lager torka upp under naturliga förhållanden (för att vända ett par gånger), om tabellen en eller snabbt vill - anges på brickor och placeras i en knappt varm ugn (30 grader, inte mer än) en halv minut på varje sida.Så hur man gör hemlagad nudlar för soppa kan vara av olika längder, så finns det två sätt.
- Cut skikt på en bred (ca 6 cm) remsor, häll mjöl, sätta en hög och strimla i tunna strimlor.
- Varje ark av deg frikostigt pulveriserad med mjöl på toppen, vika röret och tunt skivad på tvären;extra mjöl strushivaetsya slutade med långa nudlar.
Sedan antingen omedelbart kokt soppa eller en sida maträtt eller pasta obsushivayut på något avstånd från varandra, förpackade på väskor och gömma sig i frysen, för att separera dem under lagring.
för skönhet: de färgade remsor
Läckra hemlagad nudlar kan vara mycket elegant.Och i soppan blir det ännu mer attraktivt, i synnerhet för barn.Totalt vissa problem: vatten för att ersätta färsk juice.Om du tar en morot - en orange pasta om betor - rött och oxalsyra de blir gröna.Kom bara ihåg att ängssyra är mycket surt, så att när den används i degen är bättre att lägga till lite socker.
äggula recept
många traditionella kokt pasta verkar vara tömmas.För dem - Ett recept hemlagad äggnudlar, mycket mild och behaglig skugga.I en skål, vispad äggula åtta ägg med salt, tre matskedar vegetabilisk olja och en - mycket kallt vatten.Kullen mjöl (det bör vara 400 gram) gjorde en grop, och det hällde den resulterande massan.Knåda degen.I detta recept, är det mer styv än den föregående.Skörden är täckt och avlägsnas åt sidan för att försvara.Ytterligare åtgärder har beskrivits: maximal rulla ut tunt, torka direkt på bordet, klippa "tråden" av den längd som passar dig, och strö den färdiga produkten mer fritt, så att den torkade upp och glider.
deg utan ägg
under post ägg förbjudna, men äta något fortfarande behövs.Så vårt folk listat ut hur man laga hemlagad nudlar för soppa utan Skoromniy ingredienser.Dessutom i flera olika sätt.
- glas vatten, tre koppar mjöl, salt och en sked av vinäger 6%.När knådning är nödvändigt att överväga vad degen ganska abrupt blir för tät.Vi måste sluta i tid.Om "vila" test visar myagkovata kan blanda med det lite mer.
- glas vatten två och ett halvt år - ett par matskedar mjöl och stärkelse.I detta fall kommer ut degen mjuk nog så att det inte är nödvändigt att vara vaksamma.
Naturligtvis kan du bara göra med vatten och mjöl, men kom ihåg att du måste rulla plåten är mycket tunn, och utan ytterligare komponenter finns det en risk att det kommer att explodera.
deg för nudlar Ungerska
Denna komposition kan säga exakt motsatsen till den tidigare.Ungrare erbjuder ett recept för hemlagad äggnudlar, som har inte vatten.Tagit tre ägg, knådas med salt och två matskedar olivolja, häll i en tredjedel av ett kilo mjöl - och knådade degen.I färdig form, bör det inte fastnar på ytan och har en lätt glans.Resten av beredningen av hemlagad pasta normalt.
nudlar för Laghman
Om du tror att det kan använda alla pasta - du har fel.Även med standarden på deras hem recept du får den mest vanliga soppan.Korrekt hemlagad nudlar Laghman förbereder sig för en mycket mer invecklad.3 koppar mjöl, blandat med salt (cirka en tesked - degen ska vara något salt), tillsätt sedan misshandlad ägg (2 st), och knådas degen för första gången.Något värmas upp och hällde ett glas vatten i den.Håll dig till dina händer kommer att vara tillräckligt länge, men lägga till ytterligare mjöl är inte nödvändigt.Vymeshennoe degen på en lätt strös tabell formas till en boll, tillplattad, och så om och om igen.När du är nöjd med resultatet, linda in produkten i folie och lägg i kylskåp i en timme.Därefter ett glas vatten värms, det rörs soda och salt, en halv sked.Denna lösning är smörjas in i degen - för att förbättra formbarheten.Och här börjar den svår för nybörjaren processen: degen skrynkliga, dras, vrids till ett knippe, knacka på bordet, krossas och åter sträcks hela längden av händerna.När elasticiteten hos det du vill, dela upp den i små bollar, rulla dem i en slags korv och fett från alla sidor med vegetabilisk olja.Med var och en av dessa steg upprepas, behärskas på ett enda stycke av degen.I slutändan visar det sig tunna flageller.Som sin förlängning, de lägger på mitten och sedan sträcks.Koka nudlar för hemmet Laghman när parterna i en stor kastrull, och tas bort från den omedelbart efter ytan.Buljong från pasta och sedan inleder en helt färdig soppa.
Pasta kinesisk
Deg enklaste mjöl med vatten vid ett förhållande av 2,5: 1.Den enda skillnaden är att vattnet rinner nästan isiga.Men processen för bildandet är något som påminner om ett alternativ för Laghman.Vi måste nyktert bedöma deras fysiska form, som att laga hemlagad nudlar för soppa på kinesiska kan endast ganska smart man.Vymeshennoe deg insvept i en trasa och sätta på en halvtimme i kylan.När den rullas till en lång korv och en mängd olika sätt snurrar.Du kan börja med rörelserna, vad barn rep twist när hoppa genom det, men precis framför bröstet.Eftersom plasticiteten vinka komplicerat - ledningarna är vridna och skarvas i olika riktningar.På något sätt det hela påminner morgonen övningar.Vi har elasticitet?Nu nudel deg hemma i den kinesiska versionen delas i bitar på samma sätt i stretch garn.Om de blir för lång, kan de skäras efter.Och använd i skålen bör omedelbart - i lager kinesiska nudlar torkning, börjar att bryta ner och förlora smak.
Risnudlar
Inte bara det, sägs det, nyttan av vete, så även rätter med förvärva nya smaker.Denna hemlagad risnudlar tillagad med vissa svårigheter, men de är överkomliga om brådskande önskan att lyckas.Så, i en stor skål, kombinera kopp rismjöl, en matsked vete och två - majsstärkelse.Med ständiga agitation hälla två glas vatten.Degen saltade och smaksatt med en sked av vegetabilisk olja, omrördes, omfattas, och lämnades under en halvtimme ensam.Det visar vätska.Den färdiga vattenbad i en stor kastrull kokt vatten på den duhovochny uppvärmd oljad pan, hällde honom ett litet test - som en stor pannkaka.Fem minuter senare, är pallen omarrangeras till en annan skål med vatten där isen flyter - ". Kex" för lätt separationOch det med all den degen.Kylda lager vika rullar och smula i fina strimlor.Nudlar är klar kan du contrive allt från asiatiska köket.
skära ris nudel recept
Det är för dem som inte är redo att mixtra med vattenbadet, men vem hemlagad risnudlar som de flesta av köpet.Även mjöl för det kan göras utan att lämna huset, om du har spannmål.Det är nödvändigt att tvätta, dränera vattnet och torka riset ordentligt.Torr spannmål hälls i en mixer eller kaffekvarn och maldes nästan till ett tillstånd av damm.Resten av nudlarna framställda på samma sätt som vete (recept utan vatten) drivs tre ägg i ett pund av mjöl, tillsätt salt, är degen knådas tills den är slät, tät men formbart och förespråkar i 15-20 minuter under en handduk.Tunt rullade "pannkaka" förblir på bordet torkades i en halv timme.Han stänkte sedan med mjöl, rullade in i ett rör och finskuren.Överflödigt mjöl strushivaetsya, och efter torkning nudlarna kan sättas i fråga - till exempel den kinesiska koka soppa.Nudlar hemgjord recept (foto kan du se ovan) som föreslås i detta dokument i olika varianter, kommer att hjälpa dig från en enkel, till synes syftar till att bygga en kulinarisk mästerverk.Så om du vill att locka din familj på en fantastisk doft av soppa, inte för lat för att laga nudlar själva.
