Vad är biff av fisken?Till att börja med låt oss komma ihåg hur det hela började ...
lite historia
Tidigare maträtt som vi brukade kalla biff, bar namnet "struganina."Denna fantastiska mat har sina rötter i Arktis.Det var där, och uppfanns av ett speciellt sätt att laga fisk.
i huvudstaden är inte ofta hittar du denna maträtt, eftersom det anses vara extremt livsmedels Siberians.I och för sig, talar namnet på principen av preparatet.Detta gäller i första hand för att klippa, som är fisken inte klippa och hyvlat.Denna process är verkligen en mycket intressant och underhållande.Samtidigt är det ganska enkelt att lära sig.Låt oss bekanta med hur fisken är klar biff.
Vilka fiskar bör vidtas
Skivad norra mat är inte bara.Först av allt, eftersom endast i dessa vatten kan du hitta den perfekta fisk för denna maträtt.Att bo i den norra delen av fisken ren, så detta faktum är en av de viktigaste när det väljs.Detta är mycket viktigt eftersom fisken inte utsätts för värmebehandling - vare sig det matlagning, stekning eller någon annan i sitt slag.
En annan viktig punkt är att biff från fisk aldrig gjort av dödas eller hittas fisk på isen, som sådan anses som dåligt bland invånarna i norr.Så du bör vara mycket försiktig när du köper fisk på marknaden i Jakutsk, eftersom fall av dålig försäljning och uppriktigt sagt dålig kvalitet varor.
Hur du avgör kvaliteten på fisk
Så om du bestämt dig för vad du ska laga mat själv stroganina, bör du komma ihåg några axiom för att välja rätt fisk för henne.Dessa regler innehåller något steg för steg recept norra rätter.Som redan nämnts, att fisken dör en naturlig död och bör inte vara ruttet.Om du köper dålig kvalitet på varorna, då du kommer aldrig att få en riktigt läckra biff.Denna maträtt fisk mycket populär i dessa dagar - inte bara i Norden, men även i andra delar av landet.
Om hon kastade fisken på isen, är dess gälar täckt med blod.Därför på marknaden, bör det vara synliga.Men här är det att vara försiktig, eftersom blod fisk säljare kan ersätta nötkött.Men detta blod är tjockare och mörkare.Också titta på vågen - det ska vara rosa.Men ögonen av fisk ska se ut frysta proteiner - i form av poäng.Observera även följande från nätverket.De försvinner inte på fisk under en lång tid och i olika sätt att ta bort dem är helt enkelt omöjligt.
Förberedelse för matlagning stroganina
förbereda lätta och läckra absolut allt.Många skrämmande recept biff som i detta fall är ganska enkel.Först av allt, bör du komma ihåg fyra grundläggande saker för denna maträtt.Den första - en fryst fisk, då - välslipad kniv, liksom starka händer och en skarp hjärna.Sammantaget ger det önskade resultatet - en välsmakande och korrekt kokta stroganina.
för denna maträtt är bäst lämpad arter av fisk som stör, sik, sik och Cisco.Per definition fisk biff - det är den fisk som omedelbart efter fångsten sattes i djupfryst tillstånd.Det är mycket viktigt är att den tinas före tillagning en gång.
vybranennaya också fisk bör inte vara en lång tid i det fria, för då smaken kommer att vara "bomull".För att lagra sådan fisk bör vara tätt knuten påsar till det inte få någon sol eller luft.Det föreslås också att införa fiske snö eller is glas.Dessa metoder används i allmänhet för långsiktig lagring av fisken.Tillagningsprocessen
välja rätt fisk, kan du börja skära det nära.Alla processer samtidigt bör vara strikt steg för steg.Recept när det gäller matlagning stroganina nästan omöjligt att särskilja.Centralt för dem är vägen till styckning.Du bör börja med huvudet och svansen upp.Utför nödvändiga skärning runt omkretsen av fisken.Dessförinnan bör alla fenor kapas.Efter den första snittet abrupt fisk bör skäras på längden.
Samu fisk att hålla huvudet.Om det behövs, är det möjligt att skära av näsan mer bekväm passform i handen.Nu kommer det viktigaste ögonblicket i beredningen av - en vass kniv, börja skära ungefär lika stor som små skivor av fiskkött.Du kommer att se hur de snart kommer att utvecklas till en vacker tub - och det visar sig en riktig biff.Många bilder konstverk i detta fall bekräftar hur denna maträtt är vackra och estetiskt tilltalande utseende.
När alla skivorna skärs, måste de uthärda kylan.Detta görs för att se till att livsmedelsförsörjningen är korrekt - det vill säga, måste skivor av fisk frysas utan att misslyckas.
serveringsfat
Förutom fisk biff - det är också sås, utan vilken ingen måltid är klar.Hur man lagar stroganina, det är klart, det är ganska lätt att göra.Men såsen är redo för det är enkelt.För stroganina lämpar sig för nästan alla typer av sås eftersom skålen är enkel.Därför kan du välja de flesta någon, men jag vill påpeka att laga det står på egna ben, snarare än att använda köpet.För stroganina mycket lämplig tomat, grädde och senapssås.Det beror på dina individuella smak.Det är även möjligt att använda kinesisk sås, som innefattar soja, ingefära, vitlök och vinäger.
Servera skivor stroganina behöver på ett stort fat.Såsen det bör hällas i en separat skål, som han inte skulle ha kontakt med fisken.Sami skivor, såsom redan nämnts, före servering svalna i kylan.
