invånare i vårt land för länge sedan blev kär i japanska köket med stor smak, som är resultatet av en ovanlig kombination av ingredienser.Idag kan alla exotiska ingredienser köpas på någon stormarknad, och detaljerade instruktioner kommer att berätta hur man gör hemlagad sushi och rullar som inte kommer att medge på kvalitet restaurang.
viktigaste sorterna
erbjuda att ta reda på vilka de viktigaste sorterna av denna maträtt.
Nigiri - ris är korta bitar, över vilken är överlagrad en tunn bit av fisk eller räkor.Serveras med soja, ingefära och wasabi.
Poppies fick sitt namn för att hedra en bambu matta Macys, som används för curling.Annars kallas de rullar.De består av ris och pålägg kan vara tunn (antalet ingredienser i fyllningen - högst två) och tjock.De mest populära sorterna: "California", "Caesar", "Philadelphia".Sushi ris vrids utåt, som kallas "uramaki".
Chirashi inte samma utseende som den andra, är de mest vanligt i Japan.Ris serveras separat från andra produkter, inklusive tång och finhacka.
Oshi sushi som utarbetats av en särskild press.Vid botten av behållaren anges i fisk och andra komponenter, då ris.Toppmonterad förtryck.Efter en tid ingredienserna avlägsnas från behållaren och skäras.
Major och mindre komponenter
huvudingredienserna för sushi - nori tång och ris.Soja och inlagd ingefära serveras med sushi och ge dem en utsökt smak.Wasabi - japansk pepparrot, senap analog.Krydda kan köpas färdiga eller göra själv från ett pulver som skall spädas med vatten i ett förhållande av 1: 2.Risvinäger läggs till det kokta riset, men kan göra utan det.
att förbereda rullarna du kan använda nästan alla råa eller rökt fisk: lax, makrill, ål, tonfisk och räkor och crabsticks.Stoppningen sätts ibland till en omelett, gurka, gräddost, avokado, lök, citron.Rolls är beredda med sesamfrön inuti eller flygande fiskrom.Den gunkan-sushi sätts ofta röd kaviar.Om du har en rädsla inställning till fisk och skaldjur, kan fyllningar i rullar tjänar kyckling eller fläsk.
Hemlagad sushi: recept med bilder, steg för steg instruktioner
japanska köket är inte så svårt att förbereda, som det verkar vid första anblicken.Alla dina favorit sushi och rullar kan göras hemma, medan utgifterna inte mer än två timmar.Våra detaljerade instruktioner kommer att hjälpa dig med detta.
- skölj noggrant ris så länge som vattnet är klart.Koka det och dränera vätska.Fyll en liten mängd ris spannmål vinäger, cool.Den återstående ingredienserna sushi kan vara godtyckligt.
- torr tång nori sätta på en bambu matta och spridas över ytan av ris, något avviker från varje kant.
- nästa punkt är den mest kritiska, eftersom mängden fyllning kommer att bero på smaken av sushi.Kommer att vara tillräckligt för att inte mer än tre ingredienser, som är staplade ovanpå fig.
- Finhacka rödlöken schalottenlök och lägg det tunna horisontella rand.
- skaldjur kan välja röda fisk, räkor eller crabsticks.
- Nästa låg hackad avokado.
- Så du får tre lager produkter.
- Skruv tång med ris, fisk och grönsaker med hjälp av en bambu matta.
- rullar redo!Skiva dem och servera med inlagd ingefära, soja och wasabi.Att äta, bör de vara träpinnar.
Vad bör sushi ris?
livet för människorna i Sydostasien är otänkbar utan detta spannmålsslag.Nudlar gjorda av ris, tortillas, och, viktigast av allt, är det den viktigaste ingrediensen för framställning av rullar.Korrekt utvalda sorter av spannmål - nyckeln till god mat, så när du köper bör du rådgöra med säljaren, och det är bättre att köpa ingredienserna för sushi i japanska butiker.
Ris borde ha rundade ändar och att vara liten.Lång ris, som ofta används för matlagning pilaff eller risotto, är inte lämplig eftersom det är mycket torr och har en stor mängd fukt.De bästa sorterna är Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Tvättningsprocessen är tidsödande ris.Häll in i en djup glasskål en eller två koppar spannmål, täck med kallt vatten.För att separera riset från skräp, måste du ofta tvätta händerna.Till alla stärkelsen ut, och vattnet blev helt transparent, måste proceduren upprepas ungefär ett dussin gånger.Den tvättade orkade ris och sätta i en kastrull.Antal korn och vatten bör vara desamma.Fig kommer att vara redo så snart dess yta inte stannar vätska, så det är nödvändigt att koka på en hög flamma.Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt stå i en halvtimme i gumpen.
populäraste rullar
bästa i sitt slag hittade "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia".Sushi uppkallad efter bosättningarna i Amerika.De är oftast hänföras till kategorin Uramaki eftersom alger är inne.
Fyllning "California" är gjord av krabbkött, avokado, majonnäs.Topp figur täckt med röd tobiko kaviar.På begäran av ingredienserna för sushi kan bytas ut i stället för avokado gurka kan användas, och i stället för krabba kött - crabsticks
för "Canada" behovet av att rökt ål, saltad lax eller öring, cream cheese, gurka.Ovanpå det ris som utbjuds små remsor av rökt ål, beströdda med en handfull av sesamfrön.
"Alaska" förbereder sig med cream cheese, krabbkött, avokado, gurka.Topp rostade sesam ris är täckt.
Classic roll "Philadelphia" är gjord av lax eller öring, cream cheese, gurka.Ovanpå ris anges flygande fiskrom.
Secrets of lagar läcker sushi och rullar
höjd av riset skiktet bör inte överstiga 7 mm, på annat sätt valsarna falla sönder i processen av att äta och blir för skrymmande.
tekniken att skära fisken beror på smaken av sushi, så kniven måste vara mycket vassa.Välj filéer utan skinn och ben.I inget fall inte köpa fryst fisk, annars smaken kommer att bli bortskämd.
innan du skär tunna och vass kniv dopp i ättiksyra vatten - så ingredienserna för sushi rullar och inte fastna i det.
Figur förvärvar smak på grund av den speciella fyllning, som är gjord av risvinäger, en nypa socker och salt.Redo sås kan vara lite uppvärmd.
Kikkoman sås är bäst i alla avseenden.Det är transparent och har en ljus rödbrun färg, är tillverkad av vatten, sojabönor, vete och salt.Förresten, kan den användas inte bara sushi och rullar, men även pizza, hamburgare och japanska soppor.
