Roe är ett mycket stort djur, dess tillväxt - 0,9 meter på axeln och kan väga 55-57 kg.Uppskatta det är ett vilt djur, inte bara för kött, men även för olika sätt att jaga honom.Rom eftersom de är många - den mest kända kommersiella djur i Eurasien från familjen Oleneva lever löv- och blandskogar.Efter en lyckad jakt är alltid en fråga om hur man lagar rådjur.Lösningen på detta problem, och vi ägna denna artikel.
Val av kött och användbara egenskaper
Om du tar vilda djur, det är hjortkött har högsta betyg.Det är lättsmält och mycket mild jämfört med rådjur, älg och Maral, innehåller inte en eldfast fett.Att kött produceras i början av jakten, den mest prisade, eftersom de näringsämnen som ackumulerats under sommardjur, ännu inte använts.Kött gamla män tuffa nog, har en märklig lukt.För att ta bort dessa nackdelar är det bomullstrasa och beredd lång, vilket resulterar i förstörda och de flesta av de aktiva näringsämnen.Kalvar kött utan ljus smak mer vattniga, låg fetthalt.Klipp hjortkött, skinka och säte är den mest anbud och känsliga delar av slaktkroppen.Djuret livnär sig på gräs och bor bland den rena naturen, av denna anledning, är dess kött användbar för alla - och den friska och sjuka.Den har en hel del spårämnen och vitaminer.Det rekommenderas för personer med mag-tarmsjukdomar.Nu ger vi allmänna råd om hur man förbereder ett rådjur.
Rekommendationer för matlagning hjortkött
Vad kan du göra med det i spelet?Koka, steka, gryta, bakad i folie.Tidigare rekommenderade att rengöra kött av filmen och marinera i vinäger med olika kryddor, vitlök eller lök.Hem roe hjortkött hamburgare är mycket frodiga - en riktig läcker.Köttbitarna under stekning kan gnida aromatiska örter, vitlök eller citronsaft.Du kan även använda det som en stor fyllning i pajer.Som en krydda för matlagning i det här spelet vi rekommenderar att kombinera kryddpeppar och svartpeppar, muskot, kummin, ingefära.Ris eller potatis passar perfekt som en garnering.Användbara är även hjärta, njurar och lever.De samlas mycket viktigt för den mänskliga kroppen ämnen.Vad förbereder, och hur?Levern stuvad eller stekt med kryddor och lök.Hjärta, lungor och njurar är bäst sätta i grädde och tillsätt lite vitt vin.Och nu dela några recept på hur man lagar rådjur.
Recept nummer ett: grillat kött och baka rådjur
Ta en liten mängd av hjortkött, 300 gram i ett stycke, den noggrant tvättas och torkas.På alla sidor nashpigovyvaem grönsaker och bacon, tillsätt hackad lök, rotselleri och persilja, finhackad.Nu berätta hur man lagar kött av rådjur på.Stek lite med grönsaker på en väl uppvärmd stekpanna tills en gyllene skorpa.Sedan till att smaka svartpeppar och salt, häll lite kokande vatten på botten av skålen, på locket och sända i ugnen.Bara några minuter före slutet av pannan häll i rött vin, 60 gram, rör blandningen och låt lite släcka.Det enklaste sättet hur man lagar rådjur, du vet.På bordet serveras med grönsaker och örter.
Recept nummer 2: ROE marinerad hjortkött
halvt kilo tvättad och torkad, rökt bacon och nashpigovyvaem skicka till marinera i två dagar.Vid slutet av denna period, skuren i skivor grönsaker: 50 gram morötter, lök och persilja rot.Lägga dem försiktigt i botten av pannan, och endast det översta - Kött utvinns ur marinaden.Skålen och strö över kryddor: krossad vitlök, lagerblad, salt och peppar.Inget komplicerat i hur man lagar kött av rådjur, nej.Strö den med smält smör och sätta på 30 minuter i ugnen.Sedan tog en stekpanna, lägg det en hel del tomatpuré (en halv tesked), en och en halv matskedar vetemjöl och häll i lite kokande vatten.Cook ca 15 minuter, tillsätt rött vin (100 ml) och sjud några minuter.Som en sida maträtt till vår utmärkt skålen kokt ris skarpa.För marinaden, kombinera vatten och ättika i lika delar, tillsätt lök, skivad ringar, lagerblad, pepparkorn och enbär.Marinaden bör kokas.
Recept nummer 3: grillat hjort
att förbereda detta recept rom utan marine köttet kan inte göra på grund av dess styvhet.Rengör det från fett och alla filmer, häll marinaden och låt på en sval plats för fyra eller fem dagar.Då uppstår några hemmafruar fråga: hur man lagar rådjur i ugnen?Inget komplicerat.Salt och skicka i ugnen, där det sjuda, ibland tråckla med olja.När köttet är väl brynt, måste du ta bort överflödigt fett från det, inte hälla alltför tjock gräddfil och fortsätter att sjuda i ytterligare två timmar.Receptet av marinaden du redan vet.Han är mångsidig och lämpar sig för nästan alla matlagning alternativ.Styrelsen rekommenderade grillat hjortkött serveras med bräserade rödbetor.
Recept nummer 4: grädda i en provningssätet rådjur
nödvändiga ingredienser för ett kilo kött: bacon - 100 g, salt och peppar.
För degen behöver: mjöl - 300 gram, sand socker - 20 gram, smält smör - 10 gram jäst - 10 gram, vegetabilisk olja - 50 gram salt - 5 g, vatten - 150 ml.
Hur man lagar rådjur?Recepten är annorlunda, vi nu överväga en av de ursprungliga.Sadel - en ländryggen del - från bäckenet till det sista revbenet.Pre knipa hans timmar 24. Förbered deg.För att göra detta i varmt vatten och tillsätt salt, socker, mjöl, jäst, knåda degen, sedan lägga margarin, knåda väl, lägga undan för tre eller fyra timmar att klättra.Ett par gånger under denna tid stansas.Sedan belagd med provningssäte, gned pre-salt, ister ister.Och nu, hur man förbereder ett rådjur i ugnen.Vi har en sadel på en plåt och skicka in en förvärmd 220 graders ugn.Degen propechetsya och fått ett starkt skal.Kött som ett resultat kommer att bli mer välsmakande och saftiga.Förresten är folien rekommenderas inte att använda, eftersom det kommer att gå av och all saft tar slut.Baka sadel och en halv timme.Sedan ger vi lite kallt, och hacka i bitar, sedan servera.Skorpan degen är också ganska ätbara.
Recept nummer 5: koka revbenen rådjur
Spinal del visar sig mycket välsmakande, och nu ska vi tala om för dig hur man lagar vilt revben.Skär bitar av tre centimeter tjocklek.Slugger, peppar, och saltade, stänkte med vegetabilisk olja.Efter det, läggs ovanpå varandra i en djup skål, med den skiftade persilja och lök.Lägg sedan köttet under press under två timmar i en sval plats.Efter två timmar, spridas på en stekpanna och stek bacon skivor det med det färdiga köttet.Häll såsen ovanpå, som består av det som finns kvar efter stekning, vatten (50%), en nypa mjöl och smör.Allt detta saltas och kokades under några minuter.Som en sida maträtt till detta utmärkta kött serveras kokt ris, stekt potatis, sallad pepparrot med rödbetor och tomater.Nu när du vet hur man lagar vilt revben.
Recept nummer 6: hjortkött gulasch
artiklar rätter: kött - 0,5 kg fett - 60 gram, en lök, röd paprika - en tesked, tomater - fyra stycken, grön paprika - fyra pod, salt.
Vi vet redan att kan göras från många olika vilträtter.Bland dem är några vanliga, såsom gulasch.Game urtvättat, skuren i skivor eller kuber.Stek i fett finhackad lök, tillsätt röd paprika, lägg köttet, salt och låt sjuda gradvis hälla varmt vatten.Tomater rengöra, ta bort dem från spannmål, och skär med grön paprika, skuren i ringar, lägga till i köttet när det är halvvägs gjort.Sjuda tills kokta vid bordet och servera med potatis.Bon appetit!
