Catering blir mer populär i Ryssland.Nu kan du öppna ett café eller bar är den typ som du alltid drömt om.Detta kan vara en mini-café eller snabbmat.Du kanske vill öppna ett konditori eller salong för att göra det första när det gäller barns cafe.
Alternativen är många, men vad de första stegen behöver göra för att öppna ett kafé?Hur man startar en affärsplan och vad man ska titta efter när det är det första projektet?
Välj ett rum av framgångsrika platser
första avgörande ögonblick i skapandet av ställen där du kan ha en måltid - det är ett val av rummet.Från honom kommer att bero på framgång eller misslyckande av projektet.Du kan göra en vacker reparation, skapar en unik atmosfär och hyra lysande kock.Men om du väljer fel område, kommer besökarna inte vara i caféet och biljettkontor kommer att vara tom dag efter dag.Tyvärr, sådana exempel är många bland dem som tror hur man öppnar ett café.
affärsplanen börjar med sökområdet.När du väljer en bas not om läget för de grundläggande kommunikationssystem.Var uppmärksam på närvaron av avloppsvatten, vattenförsörjning och värme.Ett bra alternativ skulle vara att köpa tillbaka den gamla matsalen, med eget kök.Tyngre och dyrare att bygga nya kaféer från icke-anpassade till tillagning av mat, men billigare lokaler: hangarer och lager.
flesta restauranger och barer öppna i ett bostadsområde.
Om denna plats har varit en matsal, en pub eller en restaurang - det är okej, är det möjligt att öppna ett café i en byggnad.Men om du bestämmer dig för att öppna ett kafé för första gången, att starta processen för att undvika fallgropar massorna?Om musik ljud och smaker av köket kommer att vara ovälkomna hyresgäster i lägenheter, kan problemen börjar mycket snabbt.Därför är det nödvändigt att ta hand om en bra zonindelning utrymme, ljud och teckning.Om hyresgäster tycker att det är obehagligt kvarter, kan helt enkelt stänga caféet.
Shoot eller att köpa?
hyra är inte det bästa alternativet.Speciellt om vi talar om ett stort kafé.Hyran tenderar att öka, och inte från den goda ekonomiska situationen i landet.Om du bestämmer dig för att flytta, reparation och kommer att kvarstå som ägare av anspråksfulle.Mest ärevördiga handhållna krögare öppnade sina affärslokaler i avskärmning egendom.Därefter kan institutionen annonsera i stor skala, att veta att kostnaden för PR - är ett bidrag till framtiden.Dessutom, om projektet av någon anledning inte äger rum, är vårt område alltid möjligt att hyra och andra hand med mer komplicerad.
Före öppning ska kontakta experter för att ta reda på om gynnsamt att öppna ett café, för att ta hänsyn till alla regler och förbereda sig för att lagstiftningens krav.Baserat på de rekommendationer som utarbetats en projektplan.En gång fick affärsplanen kafé, ett exempel på det måste överlämnas till den federala tjänsten.Efter samordningen av projektet med de statliga strukturerna kan börja reparera och ombyggnad.
måltid med god smak
mycket viktigt att välja ett enda begrepp och stil av restaurang eller café.För vad målgrupp du vill arbeta?Vem vill du se bland gästerna?Svaren på dessa frågor kommer att hjälpa dig att förstå värdet av dina potentiella besökare och utveckla lämplig bild.Glöm inte att ta med dina idéer, för nu insett din personliga dröm.
Oavsett vilken nivå du planerar att öppna en restaurang tjänst - det är viktigt att hitta sin egen "smak", som kommer att byggas kring begreppet.Fundera på vilken typ av kriterier som kommer att skilja din butik från alla andra?Denna fråga kommer att lyckas öppna ett café.
Hur man genomför en affärsplan?
Det första steget blir att genomföra segmentering och riskbedömning.Entusiaster hoppar ofta dessa steg, underskattar svagheter och styrkor i företaget tävlingen.Dessutom, i detta skede är att beräkna de ekonomiska kostnaderna för att ta reda på återbetalningstiden.
en affärsplan kafé - ett exempel på bra utbildning.Det kan inte ske utan en korrekt porträtt av den potentiella kunden sociala inkomster, smaker, livsstilar.
Det är nu löst frågan om var ett café skulle få en grundinkomst: På grund av stor omsättning eller en high-fuska?Om, säg, din typiska gäst - en ung student som älskar att umgås med vänner, konsumerar chips och lättöl, är det knappast dyra gourmeträtter de kommer att uppskattas.Förstår inte det, och fantastiska priser för gräddan av de 30 ingredienserna och gåslever, kokta en särskild recept.Denna version av affärsplanen, sannolikt kommer att sluta i ett misslyckande, trots det faktum att du kommer att kunna öppna ett café.
att starta: dokumentation och registrering
Du behöver dokumenten.
Först att göra affärer i vårt land kan endast användas.Du måste först öppna ett företag eller en entreprenör.
andra, montera följande paket av dokument:
- tillstånd för institutionen, som utfärdats av Rospotrebnadzor;
- tillstånd erhållits från kroppar brandsäkerhet;
- bekräftelse av överensstämmelse med sanitära normer lokaler (leasing, medknizhki personal, statlig registreringsbevis, tillstånd att handla på råvaror och produkter);
- licens att sälja detaljhandel, alkohol och tobak;
- patent på handelsverksamhet i området (som utfärdats av lokala myndigheter);
- anmälan verksamheten inleddes.
federala lagen №294-FZ daterad 2008/12/26, "På skydd för juridiska personer och enskilda företagare i utövandet av statlig kontroll (övervakning) och kommunal kontroll" reglerar denna verksamhet.
juridisk person (företagaren) ger den nödvändiga dokumentationen till den federala tjänsten för den faktiska platsen.En ifylld kopia av anmälan, kompletterat med ett utdrag ur enad stat registret över juridiska personer (företagare), samt en kopia av registreringsbeviset med skattemyndigheterna.Dessa dokument är tillräckligt för att öppna ett kafé.
Komma igång
arbete även de minsta catering otänkbar utan utrustningen.För att göra en kopp kaffe eller glass för att förbereda nödvändiga tekniska bas.Alla objekt måste tänka på utformningen av rummet.
All utrustning ska vara så funktionell och praktisk att använda, slitstark, uppfyller kraven i barer, restauranger och kaféer.Annars maskiner bara inte löna sig.
Moderna verktyg kan du snabbt förbereda kvalitet måltider.Men resultatet - det är inte bara ett resultat av en stark teknisk bas av institutioner, utan också möjligheten för personalen att använda den.Det är viktigt för de anställda att hålla en master class efter att ha köpt en ny bil.
korrekt valda tekniken kommer att öka lönsamheten i verksamheten, samtidigt som olämpliga maskiner kommer att leda till förluster.
Möbler och inredning
Detta är en annan viktig fråga, nämligen att ägna sin uppmärksamhet innan du öppnar caféet.Var ska man börja bygga en situation?Kostnadseffektiv lösning skulle vara att beställa en uppsättning av möbler, utformade på samma design.Detta är dock ett alternativ exklusiv - det är alltid dyrare.Du kan köpa färdiga möbler.Om caféet - det är den första satsningen, den billiga möbler tjäna som modell för den bästa exemplet att se behoven hos institutionen.Nästa gång du beställer lämpliga möbler kommer att bli lättare.
mänskliga faktorn: välj begåvade personal
antalet anställda kommer att bero på försäljningen av institutionen.Alla vägar i "edalni" koka ner till kocken.Han är som kaptenen på fartyget.Cook bör inte bara laga mat, men också att dra dem snyggt.Mycket bra, om du vet din framtida kockar, i det skede när du utvecklar en affärsplan kafé.
exempel, när den öppnas av den berömda befälhavaren, absolut inte obemärkt i staden.
idealisk sammansättning av livsmedel - en kock, den nödvändiga mängden kockar och diskmaskiner.Sådana kompositioner bör vara två - för skiftarbete.Den högra värd - kocken - bör förbereda snabbt, utan att sänka kvaliteten på rätter, eftersom det i sådana platser ofta hända tillströmning av besökare.
Om kocken - är själen platser, nästa grupp anställda - hans ansikte.Bartenders, servitörer, chefer vädjar personligen till kunden.Det intrycket kommer att producera chef för hallen, konferens gäster, kan bli en vändpunkt i förhållandet ytterligare.
Om du inte har någon erfarenhet av att anställa arbetstagare, prova följande tips.Tänk på din favorit plats och försöka kommunicera med ägaren på temat personal urval.Lär av honom information om hur man öppnar ett café.Affärsplanen av hans idéer som redan bor i väggarna av institutionen, och kanske hans råd kommer att rädda dig från ekonomiska och känslomässiga katastrof.Den framgångsrika erfarenhet av kollegor är alltid ovärderliga för någon som vet hur man lär sig.
Varje ägare kommer att säga att det inte är nödvändigt att välja de anställda på grundval av en trevlig utseende.Ibland administratörer, liksom servitörer, har vi visat sig vara mycket känslig i situationer där du måste försvara äran och institutioner, och kunden inte förlora.Här, naturligtvis, behöver påhittighet, uppfinningsrikedom, förmåga att kommunicera.En sådan människa kan göra misstag, men ägaren har inte misslyckas.Förmågan att lösa konflikter med fredliga medel - är en värdefull talang, så löne att betala sina anställda för det.
bra servitör - det är också en utmärkt återförsäljare som kommer att kunna erbjuda exakt vad kunden vill ha eller inte vet vad han vill.
Till kaféer billig kostnad, kan du bjuda in till en grupp redan är etablerad, eller åtminstone kärnan i laget, som arbetar tillsammans under en lång tid.Detta kommer att bidra till att göra processen arbete snabbare och harmonisk.Detta är en viktig nyans, som ofördelaktigt kan jämföras med de nya institutioner ärevördiga nätverk.
"Delicious" dag
Så när grundläggande rutiner är klara, och vi kan bjuda in gäster, kommer scenen för upphandling av livsmedel.Självklart, om du inte har investerat i reklam och vänta inte för den första dagen av tillströmningen av besökare, är det möjligt att gradvis förbättra menyn, ändra kök.Och ändå du har gjort detta sätt till förmån för framgång, och framgången för institutioner - det är slutsåld.Produkter - en färskvara, men det är bättre att fylla på dem i överflöd, än att bo med en full hall och ett tomt kylskåp, förklarar att du bara kan öppna ett kafé.
Var börjar köp?Denna fråga är ganska väl utvecklat nätverk i caféer.De fixade leveransen med de bästa nätoperatörer, och vid öppnandet av en ny punkt på ägarens av franchise kommer att vara en grov uppskattning, telefoner att samordna upphandlingen.Du kan använda denna erfarenhet och sin egen, speciellt om du ska öppna ett café i Moskva, där erfarenhet är där för att träffa flaskan.
"Ätbara" budget
bra fördel av stora städer som Moskva, är möjligheten att låna eller ta den fria användningen av utrustningen.
Leverantörer kan donera montrar, kylskåp.Förutom att den ärevördiga företag med djupa fickor locka kunder erbjuder gratis souvenir tillbehör.Muggar Bar, askkoppar och även möbler med logotyper.Allt detta kommer att bli ett ovärderligt bidrag till dem som är angelägna om att öppna ett kafé billigt.En del av utrustning, såsom en mikrovågsugn eller vattenkokare, den kan bringas från hemmet.
Om du öppnar ett café i den genomsnittliga ryska staden, så finns det andra plussidan.Inget behov av att investera i inredning och varierar menyn varje vecka.Behöver inte en fantastisk reklam och glamorösa bild av institutionen.Det kan även skrämma bort besökare som ordet "komfort" är förstås annorlunda än "storstads stuff".
första stora utgifter kommer att vara verktyg, reklam, löner och kostnader för produkter.De första månaderna är oftast olönsam, men misströsta inte om du har lyckats öppna ett kafé.Var du ska börja i denna situation - så det är med urtagning av "ekonomisk buffert".Detta är det belopp som ursprungligen budgeterats för en lika lång period.Efter att företaget kommer att ligga på ett schablonbelopp, kommer kostnaden mestadels rör reparation och renovering av utrustning.
Whip sked: hur man öppnar en snabbmatsrestaurang?
Om du bestämmer dig för en fråga om vilken typ av café, är det värt att notera att efterfrågan på snabbmat är mycket hög.
Det faktum att denna typ av livsmedel är lämpliga välbärgade befolkningsgrupper på grund av den låga kostnaden för lunch och kontorsarbetare som mellanmål på språng.Detta skapar en viss vaghet i porträttet av klienten, men lyfter fram andra konstruktionskriterier.
Snabba kaféer bör vara på en plats med hög trafik av människor.Vi måste stå ut från tävlingen.Det räcker med att öppna ett litet Café åtminstone runt hörnet från shoppingcentret där det finns en rival: det viktigaste att folk inte korsa vattendrag.
Ur juridisk synvinkel, att upptäcka en elegant restaurang, kommer du behöver samma mängd arbete, hur man öppnar en snabbmatsrestaurang.Men investeringar i andra kommer att vara tio gånger mindre.Ägaren av denna verksamhet investerar i stort sett i primitiva köksutrustning och rum hyra.
minsta finsmakare
barn - detta är också kännare av kokkonst.Men de uppskattar snarare något annorlunda.Hur man öppnar ett barns cafe i staden och inte missräkna?Det är värt att notera att det är ofylld nisch i Ryssland, medan det i väst, barn cafe i varje offentlig plats, och en barnmeny - i varje självrespekt restaurang.
Här, naturligtvis, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt utformningen av rummet till barnen trivs.Det är bättre att bli inbjuden att samråda med designer och animatör, för då kommer de ordna fester och evenemang.Du kanske vill välja någon stilistisk linje, berättelse, period.Entourage borde orsaka hos barn en känsla av komfort och erkännande, och deras föräldrar - fabulousness.
är idealisk för barn Restaurangen kommer att vara där är nära ett dagis, en klinik för barn och en lekplats.Det är tillräckligt för att göra plats för 60 platser och en meny fylld med fantasifulla pasta, soppor och läckra spannmål - med basen är redan möjligt att öppna ett kafé.
Konfektyr företag
Detta är den mest grogrund för investeringar.Om du vill öppna en diner en ugn är nog 100 tusen dollar.Därför är öppen tearoom ganska enkel.
Denna plats är helt glädja gästerna med färska bakverk och varma drycker.Förresten, varför kommit in i butiken - det är läckra bakverk, och de är bara bra färska.Därför, för denna typ av Café inte behöver en kock, nämligen bagare.
Lönsamheten når 30% vid en investering på 400 tusen. Dollar.
bakverk är mycket olika.Det kan vara en konst spårvagnar tunnelbanestationerna, där du kan köpa en muffin och tepåsar.Men det kan också vara en söt hus med århundraden av historia, där de gör riktiga konstverk.Och för en läcker och vackra kolhydrater människor är villiga att betala.
