skull, eller som det kallas - Japansk vodka, tillsammans med samurajer, Fujiyama, kimonos och körsbär blommar är en permanent symbol för Japan för många århundraden.Faktum är att landet har länge varit artificiellt isolerade från resten av världen och har utvecklat sin egen väg utan att vara besynnerliga inflytande till det 19th århundradet.Så den japanska alkohol.Sake fortfarande görs i andra länder, är det ett privilegium för endast japanska tillverkare!
specificitet
Så skull - hur många grader där och vilken typ av drycker kan tillskrivas?För varje grupp av skull är svårt att genomföra.Vissa kallar drycken ris vodka, som han förbereder ris.Men obligatorisk destillation inte genomförs.Vin Sake (hur många grader, kommer vi att berätta: 15-20) kallas också är inte sant, eftersom tekniken av drycken innehåller form jäsning.Enligt europeiska, till exempel normerna i drycken kan hänföras mer till öl från ris, endast förhöjd fästning, uppnås genom att använda särskild teknik.
lite historia
Sake i gamla tider - ett privilegium för kejsaren och hans närmaste personer.Då kallades drycken av gudarna.I henne förblev oförändrad, enligt vittnesmål av japanska arkeologer, för två årtusenden.Så det är något att vara stolt!Sake används också för olika ritualer.I mytologin i Japan, det finns även en så kallad Rice Warrior (jämförbart med Europeiska Bacchus).För tydlighetens universell användning har blivit tillgängliga först i 18th century.Sedan började de enkla bönderna att använda magi dricka av gudarna.Det finns företag som producerar skull.Några av dem finns fortfarande, stödja nästan trehundra år tradition av produktionen.
förberedelse teknik
processen är ganska tidskrävande, det skicka och spara recept i många århundraden.För att förbereda en särskild ris sakamai som innehåller mycket stärkelse.Viktigt är också också sammansättningen av det vatten som används för dryck.
Figur polerad, åldrig, tvättas, blötläggas, kokt.Sedan - malt skede av parboiled ris (sönderfall det formar).Malt är att surdeg, används som huvudkomponent för mäsk.Vidare - komponenter blandas och rent vatten tillsätts.Nästa fas - mognaden av mäsk (vanligen upp till trettio dagar).Denna mäsk är nödvändigt från tid till annan för att kyla upp till fem grader.Detta förklarar det faktum att skull tillverkades före vintermånaderna.Braga separeras i fasta och flytande fraktioner (i gamla tider gjordes detta genom extrudering hjälp av last - speciella påsar med en drink placeras under tryck, vätska pressas in i ett kar).De säger att med denna metod för framställning av denna typ av alkohol blir fler sedlar och smak.Den fasta fraktionen också inte förlorat!Det används för framställning av shochu - en annan typ av alkohol från japanska.Och marinerade grönsaker.
slutskedet
Så få unga skull.Hur många grader i det?Om femton.Det lägger sig i en särskild behållare för ungefär två veckor.Den fasta suspensionen skall utfällas och den övre delen dräneras in i en annan behållare.Vätskan filtreras sedan vidare (vissa tillverkare föredrar att utelämna denna process, utan föredrar att hålla den naturliga smaken) - och i princip är klar för användning drycken.Men sanna finsmakare föredrar att dricka åldern skull.För att genomföra denna process av pastörisering (via ångspiraler, när vätskan upphettas till 65 grader), förseglades och inkuberades under sex till tolv månader.
japansk saké.Hur många grader i en drink?
I processen för åldrande kan öka styrkan på drycken.Få mognat skull.Hur många grader i det?Upp till tjugo, sällan - upp till tjugofem.För låg en fästning - åtminstone från den ryska vodka eller irländsk whiskey är makalös!Men denna fästning är vanligen utspädd till 16 grader.Värde vodka skull (hur många grader): 40 till 16. Så i detta avseende kallas Sake ris vodka är tveksamt.
Typer skull
klass dryck beror på graden av malnings ris.Det faktum att kornen som finns i skalmaterialet, och olja, ger drycken en oangenäm smak.Ju större procent av polerat ris som används för framställningen, desto mer drycken uppskattat.Här är några av dem:
- «Dzyummay" - ren ris utan tillsatser (destillerad alkohol, stärkelse, socker).
- «Gindzё" - 60% av det slipade ris.Som en förberedelse hjälp av särskild jäst jäsningsprocessen sker vid låga temperaturer.Produkten har en blommig och fruktig doft, delikat smak.
- «Daygindzё" - som används vid framställningen av rissorter av hög kvalitet.Det anses vara den högsta skull.
- «Hondzёdzё" - slip riset inte mindre än 70%.I vissa sorter av en liten kvantitet av destillerad sprit.Den har en grov smak, men en liten eftersmak.
Hur man använder
dricka skull från speciella små koppar.Det sägs att drycken av god kvalitet behöver dricka kyld till 5 grader.Dålig skull, säger japanska dricka varmt (värmer upp till 60 grader).Då alla obehagliga smakegenskaper försvinner.
