mjölk, konstigt nog, en säsongsprodukt.Mjölkavkastning börjar stiga sedan våren och nådde en topp på sommaren och vintern är avsevärt reducerad.Du kan få ett tiotal butiker i jakt efter den "riktiga" eller "live", eller, som tekniker, "rå" mjölk, men hittade inte honom.Istället kommer mejeriavdelningen visa upp väskor från olika tillverkare med kryptiska text: "standardiserad mjölk" eller "pastöriserad mjölk".Vi, vanliga medborgare, är det förbryllande: vad gör denna inskrift?
En riktigt enkelt.Det standardiserade mjölk - mjölk, bearbetning av det förflutna.Syftet med tekniker till mejerier reduceras till problem nummer ett: Låt inte mjölken surnar så länge som möjligt.Och dessa metoder är tillräckliga.Den tuffaste och vanligaste - sterilisering (flera koka upp).Det andra sättet - pastörisering.Metoden har en mild 30 minuters mjölken förvaras vid en temperatur av 65-70 grader.Märkning (ikon) hos nämnda UHT hög temperatur behandlingar: snabb uppvärmning (i ett par sekunder - 135 grader), och sedan - den momentana kylning.
Men pastörisering - business as usual för världen.Men "väckelse" av mjölkpulvret är osäker.Och efter frasen "standardiserad mjölk" det är ofta dolda psevdomoloko.Hur förklara denna teknik?
standardiserad mjölk kan vara av två slag.
1. Hela färsk mjölk i enlighet med viss teknik kommit till fetthalten, fastställandet av standarder.
2. Den standardiserade mjölk (eller rekombinerat eller reducerad) framställs från pulvret.Jag minns de gamla kommersiella juice "bjuda" med en rolig fras "bara tillsätt vatten".Här gäller samma princip: tillverkaren bidrar till den mjölkpulver vatten.Men på något sätt glömmer att meddela köparen.Eller inte glömma?
Tillgänglighet pulver som köpts i vätska kan visa en spektralanalys.Den vanliga traditionell analys av resultaten inte ge.Det behöver bara specialkompetens.Men de som känner smaken av riktig mjölk, känner igen det och smaka utan analys: Powder standardiserad mjölk har en sötaktig specifik smak, typisk för en torrmjölk.
konstig sak - det verkar, genomförandet av mjölk på tap gynnar alla: tillverkare, köpare och säljare.Mjölkgårdar ständigt passera färsk mjölk i butikerna, köparen vet att mjölk är närvarande (hela), och lagrar skaffa dig (kunde få) i procent av omsättningen mer än beredd förpackad mjölk.
Men problemet egentligen är.
För det första är mjölk en färskvara.Så det kan surna, misslyckas med att nå disken.Detta är - en förlust.Direkt.
andra mjölken inte behandlas med värme, kan ge en "överraskning" i form av salmonella och tuberkulos.Och om misstanke kommer att minska med minst ett djur måste stoppa transporten av varor i sin helhet.Behandlingen eliminerar också dessa frågor.
tredje handels mjölk på gatan (på marknaderna) behöver för att få en hel del olika information och bevis.Och för varje parti.Från tillstånd av veterinärtjänster till SES, som bekräftade produktsäkerheten.Det kostar pengar.Allt vilar på tillgången på tid och pengar.En mjölk "vänta" kommer inte.Det stränga tidslinje.Därför bönder tvingas att lämna över till den första köparen av mjölk som erbjuds, avsiktligt lågt pris.
förlorarna är och leverantörer av mjölk (byborna), och konsumenterna berövas sitt val.Det visar sig, som i den ryska sagor: mustasch verkar vara strömmas, men fick inte in i munnen.
hoppas bara för anständighet tillverkare och glöm inte att noga läsa etiketter (särskilt de med små tecken), med hopp om att mjölken normaliserade att vi står inför på en hylla, hänvisar till "mind №1" - fast och fräsch...
