annan summer, började värdarna varm tid för bearbetning av en bred variation av svampar skörd.De kokt, stekt, stuvad, inklusive soppor, brunsås och så vidare .. Men här börjar hösten och det är dags att fundera på hur man kan spara dem innan vintern.Det finns många sätt att göra det.En av dem - att beta virkesskörd.Detta är en av de vanligaste och enklaste sätten att tom den för vintern.Saltning Cold honung skivling (konserv i en stark saltlösning) är tillgängliga för alla.På det diskuterar vi.
Allmänna principer för betnings svamp.Den förberedande fasen
saltade svampar, samt färsk kan användas för brand och marinader, soppor, aptitretare och sidorätter.Hur gjorde de att tillfredsställa sina nära och kära på vintern läckra?Först måste du välja det rätta.För att få hög kvalitet honung skivling saltning kall sätt, de måste vara stark, frisk, inte maskäten, inte över-mogen eller skrynkligt.Detta är mycket viktigt.Nästa du behöver för att sortera dem efter storlek och skär benen.Före saltningen, placera i ett durkslag, väl mina svamp.Vi gör det här sättet: ta en hink med kallt vatten och upprepade gånger nedsänkt i ett durkslag honom, vilket ger varje gång vattnet rinna av väl.Det rekommenderas inte att hålla svampen i vatten under en lång tid, eftersom locket för att absorbera det mycket bra.Därefter, efter tvättning, honung rengöras av löv, som ansluter sig till dem, jorden, barr, sand, skär ut det skadade området och fann den nedre delen av benen.Stora svamp skuren i bitar av samma storlek.Den fina kan vara ifred, lämnas intakt.
Saltning Kall honung skivling på fat: en universell recept.Förberedelse
I själva verket finns det flera alternativ saltning honung skivling (och andra svampar): torr, varm och kall.I denna artikel kommer vi bara överväga det senare.Det används inte bara för skörden, och endast de svampar som inte kräver pre-matlagning.Inklusive honung skivling.Denna metod innefattar blötläggning de tvättade och skalade svampar för en till två dagar i ett ofta utbytbart eller rinnande vatten.Det är också möjligt att dra i saltat vatten, baserat på följande beräkning: per liter vatten - två gram citronsyra och tio gram koksalt.Detta bör göras på ett svalt ställe, ändra själva lösningen minst två gånger om dagen.Du kan njuta av svamp och blanchera i kokande vatten.För att göra lös upp i en liter vatten tio gram salt.Varaktigheten av förfarandet - 15-20 minuter.Då svampen i kallt vatten kyler och ge det rinna.
andra (huvud) skede av saltning
beredd liksom även våra mormödrar och mormorsmödrar.Överväga ett gammalt recept för betning honung skivling.Vi sätter svamp i en tunna skikt som tidigare genom att hälla salt i botten.Varje skikt häller också salt i en takt av 3-4 procent av den totala vikten av producerad honung skivling, dill, hackad vitlök, pepparrot bladen, vinbär och körsbär, kummin.Skiktet bör inte vara mer än sex centimeter, och svampar - down lock.Fylla pipan upp till toppen, nära den duk, satte den övre oket och ta ut ett par dagar på en sval plats.Efter en viss tid, kommer saften och svamparna lösa, på denna punkt måste du lägga till nya, förberedda antingen från en annan trumma.Varje gång vi inte glömmer att sätta en cirkel och förtryck.Skickas sedan till lagring i källaren eller källaren.Efter fyllning av pipan, någonstans i fem eller sex dagar, kontrollera nivån av saltlake.Om den är låg, tillsätt saltlösning (per liter vatten - 20 gram salt), eller öka belastningen.Hela processen varar upp till sex månader.Denna honung agaric svamp saltning är klar.Du måste lagra dem vid en temperatur av från en till sju grader.
saltad svamp för ytterligare bevarande banker
Som vi redan vet, den här metoden kräver en lång tid för att kunna äta svamp.Men resultatet är värt det.Vi behöver en hink av honung skivling, en halv kopp salt, chef för vitlök och färsk dill.Nästa, du saltning honung skivling.Bankerna måste sätta syltad svamp.Försiktigt, kan du även använda en tandborste, var svamp tvättas och avbröt de skadade områdena.För receptet använder vi emalj ware, såsom en hink med ett lock eller en stor gryta.Liksom i det tidigare utförandet, botten häll salt och lager som svamp, strö dem med salt väl.Du kan lägga vitlöksklyftor, skuren i skivor och kvistar dill.Täck med en platta med mindre diameter och lägger varorna.En högst tre dagar kommer att bosätta sig svamp, tappa juice.Omedelbart efter detta vi flytta dem i glasburkar och täck med lock.Köldbärare bör därför helt täcka svamp.Rengöras och väl tvättade pepparrot sätta som en tätning under locket.Placera behållaren med dem att mogna till standard och en halv månad.Receptet för betning honung skivling i banker gjort.Förvara dem på en sval och mörk plats.
liten slutsats
Naturligtvis är processen av matlagning svamp för detta recept mycket lång, det är svårt, men det är värt varje god gärning och hela din familj kommer att tillhandahållas för ett par månader är otroligt läckra, krispiga och hälsosamma mellanmål.Och du inser att saltning honung skivling kallt sätt - det bästa sättet att fylla på dem för vintern.För att tillämpa dem på bordet, inklusive en festlig, skölj väl med vatten svamp, tillsätt vegetabilisk olja, lök och njuta.Bon appetit!
