Säkert många intressanta produktionssfär, särskilt kvalitetskontroll och hur den genomförs på alla.Det bör noteras att vid varje anläggning finns det en tjänst som hanterar hela styrsystemet.
Teknisk kvalitetskontroll är styrningen av råvaror, produktion och stödprocesser, samt kontroll av färdiga produkter, i syfte att säkerställa produktionen i linje med kraven i recepten, tekniska manualer, tekniska specifikationer och nationella standarder.I själva verket grunden för hela produktionen och hans välbefinnande.
kvalitetskontroll av färdiga produkter är indelad i följande typer:
1) Input - kontrollera kvaliteten på råvaror som levereras till bearbetning, liksom själva produkten, mellanprodukter, material och förpackningar.
2) Teknik - kontrollerar teknisk bearbetning av inkommande råvaror och produktion.I detta skede, råvaror och halvfabrikat undersökts i vissa punkter som anges i teknokemiska kontrollschemat.
3) Operativ - kontrollerar kvaliteten på rengöringssystemen, apparater och utrustning, desinfektion av rätter.Det omfattar även övervakning av reagens, kontroll av de statliga laboratorieinstrument, rengöringsmedel och desinfektionsmedel, styr flödet av råvaror och färdiga produkter utgång.
4) Godkännande - kontrollerar kvaliteten på den färdiga produkten, förpackning, märkning, liksom förfarandet för produktion av färdiga produkter av tillverkningsföretag.
Kvalitetskontroll sker i livsmedelsproduktionen laboratorium företaget och är uppdelad i sektioner: bakteriologiska, fysiska och kemiska, organoleptiska.Livsmedelsproduktion laboratorium bör förhindra produktion och leverans till konsumenterna av produkter som inte överensstämmer med gällande standarder och teknisk dokumentation.Dessutom bör det stärka den industriella och sanitära disciplin i företaget och öka ansvaret för alla avdelningar i produktion för kvaliteten på sina produkter.
För att bättre förstå?Hur är kvalitetskontroll inom livsmedelsindustrin, överväga exempel på förfarandet för att övervaka produktionen av konsumtionsmjölk.
på inkommande inspektion utförs acceptans och sortering mjölk.
Nästa steg är normalisering av mjölk (normalisering är en process för att avlägsna eller tillsats av mjölkfett, såsom mjölkproduktionen mottogs med 4% fetthalt, producerar vi mjölk med en fetthalt på 2,5% - därför måste vi ta bort fett med 1,5%separation av mjölk).I steg det normalisera den fastställda fetthalten och sådana faktorer som surhet, densitet.
nästa steg - homogenisering.Det är en förfining av fettkulorna i mjölken för att upprätthålla.I detta skede är kontrollen inte utförs.
följt av pastörisering och kylning av mjölken.Före pastörisering mjölk bestämma surhet, förekomsten av bakterier (främst bakterier av coliform) och vissa andra mikroorganismer.Under värmebehandlingstemperaturen styrs laboratorie mjölk två gånger per skift.Efter kylning av mjölkkontrollenheten dess organoleptiska egenskaper, temperatur, pH, densitet, massfraktion av fett och protein.
hälldes sedan mjölk, förpackas och märkas.För varje parti, återigen kontrollera mängden fett, protein och organoleptiska egenskaper.
mikrobiologisk kontroll av förpackningar och förpacknings utförs en gång i månaden.
Således är kvalitetskontroll en viktig punkt i livsmedelsproduktionen.Endast genom strikt kontroll på hyllorna i detaljhandelskedjorna får produkter säkra för människors liv och hälsa.
