Varje familj har sina egna beprövade metoder för bevarande av inhemska grönsaker.Men ibland vill omsätta i praktiken, och andra, nya recept.Till exempel, hur nära hemmet inlagd gurka som i butiken?Fundera några av dessa nyttiga recept.Den här artikeln innehåller också tips och rekommendationer för framställning av denna otroligt läckra och aptitretande tilltugg.
Vad är ovanligt frisk crunch och smak?
Domestic ämnet är alltid bra, men ibland du vill presentera dem i en "butik" smak.Vad är så speciellt med köpet snack?När allt kommer omkring, som gurka i form av vanliga, men roligare att kritan och smak av bankerna är det svårfångade för vissa, specifika och aptitretande.Visst beredd på annat sätt sådana inlagd gurka på vintern.Crispy de erhöll eller under vissa tekniska bestämmelser, eller genom att använda särskilda ingredienser.Den avslöjar några av de hemligheter som med framgång kan tillämpas i praktiken, hem konserv grönsaker.
Korrekt förberedelse för konservering av gurkor - nyckeln till att få ett framgångsrikt resultat
naturligtvis en uppsättning av ämnen enligt receptet och efterlevnaden av alla processteg är mycket viktiga.Men kvaliteten på råvaror, beror för mycket.Så om du vill göra din pickles, inlagd för vintern, skarpa, få högre kvalitet, observera följande regler:
- Ta bara färska grönsaker, som samlades in under de senaste 1-2 dagarna (i detta fall endast på morgonen eller kvällen, kylatimmar, inte under den varmaste lunchtid).
- Sortera gurkorna i storlek och form, företrädesvis frukt ättikslag högst 10-12 cm i längd och 3 cm i diameter.
- Fyll gurkorna med kallt vatten innan du arbetar minst 30-50 minuter.De måste matas med mer fukt.
- På grund av specifika kryddor, vilket ger en speciell crunch gurka, använd torr senap, pepparrot rot och blad, bladen av sten fruktträd.
så nära hemmet inlagd gurka som butiken?Metoden för kall fylla
- i en ren burk på botten, placera vitlök (3 medel kryddnejlika), 2-3 blad av svart vinbär, körsbär, blomställning dill (kan torkas), en spansk peppar (ett snitt i spetsen "vispa"), ett stort arkpepparrot (svårt att skära mellan strimmiga).
- gurka (före blötläggning i vatten), skär tips från båda sidor.Sedan ordentligt placera dem i en burk och fyll den försiktigt, i små portioner, kokande vatten.
- Även gurkor upphettas, förbereda marinaden en kopp kallt källvatten, 3 msk.l.salt, 1 msk.l.torr senap och 1 kap. l.socker.Rör om de torra ingredienserna till upplösning.
- Efter insisterar för en halvtimme, dränera vattnet från bankerna.
- Fortsätt sedan mycket försiktigt, eftersom igen finns det en skarp temperaturförändringar, vilket kan leda till en splittring fönster.På gurkor häll 2 msk.l.9% vinäger och den beredda lösningen.Med en brist på rent vatten, fyll burken.
- Stäng plastskyddet och slå ut kylan.
- Periodvis efter 3 timmar under dagen, skaka burken.
- Efter 4-5 dagars inlagd gurka som butiken redo.Hållbarhet av sådana förrätter (och kyl i kylskåp) - inte mer än 10 dagar.
«heta" version av bevarande.Betning gurkor utan sterilisering
Detta recept skiljer sig från den tidigare metoden för värmebehandling.Dessutom kan du lagra hela vintern är inlagd gurka."Hur i butiken!" - Det handlar också om dem!Men smaken är något annorlunda, men kritan kvarstår.Sätt i en burk (steril) och ytterligare liknande kryddor svartpeppar (frön 5-6), 1-2 st.kryddnejlika och lagerblad.Då - producerade gurkor, och den övre luckan med kokande vatten.Sträckt, täckt med ett lock.Efter 40-50 minuter.Tappa lösningen i en kastrull och tillsätt salt och socker i följande proportioner: 1 liter vatten - 1 msk.l.Socker och artikel 1.5.l.natrium grovt salt.Surgöra de bästa vinäger gurka - 100 g burk.Häll sedan kokande marinaden och omedelbart rulla upp locket.Vänd försiktigt upp och ner, wrap och låt helt svalna.
metod med hjälp av steriliserade burkar fyllda med pickles
också mycket välsmakande gurka, inlagd för vintern, erhålls genom behandling med dubbel termisk uppvärmning.Genom att minska tiden (10 min.) För pre-Mexikanska kokande vatten bör läggas till sterilisera burkar.För att göra detta, behållaren efter fyllning marinad (2 skede värmebehandling), som i en kastrull, pre-matta skurtrasa.Fyll sedan utrymmet runt burkarna med varmt vatten och satte eld steriliseras.Efter kokning, blöt 15 minuter.Ta bort burkarna, rulla upp locket och täck med ett tätt material.Gurkor erhålles krispiga och doftande!
Gurka Blandade
Denna gemensamma vinter mellanmål kan vara inte bara en enda komposition, men varierar med andra grönsaker.Så, knipa gurkor i burkar med tomater, morötter, paprika och kål.Ta receptet för varmfyllning utan sterilisering, fyllning burkar "glada" nedskärningar.Kombinera grönsaker kan vara på egen hand, se till att respektera grundläggande regeln om på botten nivåer upp:
- kryddor,
- gurka, zucchini, morötter,
- peppar, kål,
- tomater.
godaste marinerad slocknar om grönsaker liten, och ungefär samma storlek.Detta är vanligtvis peppar halverats, morötter - tillsammans i fyra delar, kål - på segment med bas-majskolvar.
Framgångsrik bevarande!
