i marina vatten, som vi alla vet, hem till ett stort utbud av olika djur.En ganska stor andel av dem är fisk.De är - en integrerad del av denna fantastiska ekosystem.Mångfalden av ryggradsdjur marint liv och havet är häpnadsväckande.Det finns mycket smulor med en längd av en centimeter, och det finns jättar och når arton meter.
UNDERWATER
Och hur läckra saltvatten fisk!Lista bekant till oss från barndomen imponerande namn: pollock, sill, lodda, saury, torsk, kummel, hälleflundra, rockcod ... Det finns också mer exotiska exemplar.Till exempel, sjöhäst, kunna röra sig i vertikal position i vattenmassan, är det intressant också att familjen av dessa fiskar föder män.Eller valhajen - den största havsfisk, fick på grund av dess storlek i Guinness rekordbok (her tyngd når trettiofyra ton och dess längd får överstiga tjugo meter).Trots detta har valhajen en mycket fredliga disposition, och livnär sig enbart på plankton.Desperate dykare hantera ibland röra den och även ta en tur på baksidan.En annan mycket intressant sea dweller - mudskipper.För fisken har han en mycket ovanlig struktur av kroppen: det tillåter svansen att hoppa högt och fenor i stället för händer och tillåts röra på land.Mudskipper av likna ödlor, men närvaron av fenorna och gälarna visar tydligt att dessa konstiga djur hör till fisken.
svårt att föreställa sig hur mycket mer häpnadsväckande invånare lurar under vattnet.Och polär, och finns i tropiska områden saltvattensfiskar.Namnen på hundratals nyupptäckta arter varje år, hör vi från forskarna.Ja, inte konstigt de säger att djupet av ocean studeras ännu värre än kosmos!Denna artikel kommer att tala om vad som är de olika typer av havsfisk, talar om nyttan och näringskvalitet olika ryggradsdjur.Naturligtvis kan vi bara beröra de vanligaste arterna, eftersom alla finns det mer än trettio tusen.
Kommersiell havsfisk.Bilder och namn
Mer än en tredjedel av världens ikapp kommersiell fisk - som kännetecknas av hög befolkningstäthet och hög hållfasthet.Det finns pelagiska arter som lever nära havsytan och i de övre skikten (makrill, sill, tonfisk), botten och bottenfisk levande på botten eller nära botten i bottenlagren (torsk, flundra, pollock, hälleflundra).Det noteras att in vitro utspätt fiske havsfisk.Förteckning över arter kommer inte helt att överföras: de är representanter för familjer plattfisk, makrill, Carangidae och många andra.Då kan vi berätta om de personer som utgör massan av varor på butikshyllorna.
torsk
Alla medlemmar i denna familj skiljer sig lite fett kött (oftast upp till en procent) och höga reserver av fett i levern (sjuttio procent).De viktigaste arterna - torsk, svart torsk, kolja, saffran torsk, kummel, ål, kummel, Pollock.
1. Torsk
Kanske en av de bästa matfisk, olika tät vitt kött, som betjänar en utmärkt källa till protein, och frånvaron av mindre muskel ben.Det har oöverträffad näringsvärde och handlingar av naturliga råvaror för fiskolja.Det är också mycket användbar i lever och torskrom.
2. Kolja
har den mest välsmakande och anbud kött av alla torsken.På hyllorna kan komma under namnet "torsk", men kolja är lätt kännetecknas av ett svart band.Denna marina fånga fisk på den genomsnittliga årliga fångstmängden intar tredje plats i världen, näst efter pollock och torsk.Känd för utmärkt balans av mineraler i kompositionen.En god källa av kalium och natrium.Från kolja ofta beredd kost måltider.
3. Svart torsk
mycket populär saltvattensfiskar.Namn kan hittas olika - fiskolja, kol fisk.På andra torsk olika skalor med en metall reflux.Det har utmärkt smak, rik på fett: omega-3-fettsyror i den för femtio procent mer än i lax.Svart torsk innehåller mycket niacin, selen, vitamin B12.Det är användbart för personer med försvagat immunförsvar, högt kolesterol, som ofta upplever stress och ångest.
4. NAVAGA
indelad i Stilla havet (Fjärran Östern) och North.Den första typen kännetecknas av en stor storlek (prover väga upp till ett kilo), men det är uppskattat av konsumenterna mindre.Pacific saffran torsk har en grövre och inte så läckra, flavorful och saftiga som den norra och kött.Denna vita havsfisk är ett lågt kaloriinnehåll.
5. Burbot
Det finns två typer av fiske lake: rött och vitt.Det är bättre att köpa fisk av det första slaget: trots att den har en mindre storlek (vikt upp till ett kilo, medan den vita lake kan nå fyra kilo i vikt), smakar det mycket bättre.I allmänhet är konsekvensen av kött av denna fisk tuffare än torsk.Fett är så gott som frånvarande (0,1 procent).
6. kummel och vitling
mycket nära varandra havsfisk (bilden nedan).Totalt finns ett tiotal arter.Skin skala cover målade i färg från gul-silver och grått till brunt och nästan svart.Kvaliteten på köttet är klart överlägsen torsk: ganska mild, vit, med god smak, ganska fett (upp till fyra procent fett).
7. Pollock
Denna bentiska marina fiskar vanlig i norra Stilla havet.Längden når nittio centimeter, och vikt - fyra kilo.Det finns i Asien (i Bering, Japan, Ochotska havet) och US Coast (Monterey Bay och Alaska).Atlantic pollock bor i Barents hav.Köttet av denna fisk är mycket lätt att förbereda: du kan koka, jerk, stekt, bakad i folie.Den innehåller ett brett spektrum av användbara substanser: vitamin A, C, PP, E, B-grupp, klor, kalium, järn, kalcium, jod och andra mineraler.Fetthalten - upp till två procent.
flundra fisk
Denna familj isolerade sig flundra och hälleflundra.Deras konsument egenskaper är inte samma sak.Bland de bästa är Fjärran Östern plattfisk gulfenad, som har klargula fenor zheltopolosaya, mörk och japanska.Bland de välkända familjen av plattfisk sula.Dessa fiskar varierar långsträckt kropp och en mycket välsmakande kött.Generellt i djuphavs liv minst fem hundra arter av plattfisk.
1. flundra
Den kallas också havet kyckling.Köttet av denna fisk är vit, läckra, inga små ben (utom den stjärnklara flundra, vars benbildning är spridda över hela kroppen).Fetthalt - från ett till fem procent.Den har en välförtjänt popularitet utsikt över Nordsjön, samt gemensamt i Atlanten rödspätta.Detta saltvatten fisk tillplattad kropp är annorlunda och intressant arrangemang av ögat.Kött flundra - ett magasin av selen, vitamin A och D, är det älskad av kännare av delikat smak, men samtidigt, inte alla gillar sin specifika stark lukt.
2. hälleflundra
mest kända arter - Grönland, svart och hälleflundra.Denna oljiga havsfisk (fetthalt - 5-22 procent) av vit läckra och anbud kött som har en söt smak.Hälleflundra, särskilt Khingan - en utmärkt källa av fettsyror (hundra gram filé - ett gram av omega-3-fettsyror), mycket få det ben.Mättnad magnesium, kalium, selen, fosfor, vitamin B6 och B12.Denna fisk kommer att rädda dig från åderförkalkning och arytmi, förbättra blodflödet genom att lätta artärer och vener, och en nedgång i deras motstånd.
makrill fisk
handel med exemplar av denna familj säljs under olika namn.Det finns Fjärran Östern, Kurilerna, Atlanten (havet), Azovska-Svarta havet makrill, bonito, tonfisk.Typiskt är kött av denna fisk ganska fett, inga små ben, mild.
1. Makrill
En av de mest populära fisk i Ryssland.Inte alla vet att den mest användbara - höst makrill, vid denna tid, fetthalten når trettio procent av sin egen vikt, medan fetthalten i fiskfångst våren är bara tre procent.Denna saltvattenfisk innehåller en hel del omega-3-fettsyror, vitaminer B12 och D.
2. Tuna
Distribuerade i vatten i Atlanten, som hölls i de intilliggande skikten och vattenytan.Denna sällskaplig predatory stora fiskar.Det är mycket termo, så i Svarta havet visas bara i juli och augusti.Längden når fyra meter och väga mer än ett halvt ton burk.Det är en lockande pris för alla fiskare.Det finns bonit, långfenad, gulfenad, prickigt, storögd tonfisk.Kött olika låg fetthalt - upp till två procent.
3. Bonito
Formen på kroppen liknar tonfisk, endast i proportion till reduktionen.Denna sällskaplig rovfisk lever i Svarta havet når en vikt på sju kilo, och till sist - åttiofem centimeter.Bonito, liksom tonfisk, värmeälskande, så vintern lämnar över Marmarasjön och Svarta havet i vattnet stim tillbaka ganska utarmat, så att fånga en sådan person är sällan möjligt.Det finns många typer av bonito: makrill (wahoo), vanligt bonito, Savary, fläckig bonito och andra.Köttet av denna fisk är ljus i färgen, fast konsistens och behaglig smak, innehåller 2-5 procent fett (utom monokrom bonito, som har en fetthalt på upp till tjugo procent).
Carangidae fisk
Totalt finns omkring två hundra arter.Förutom taggmakrill, omfattar detta familje trevally, Vomero, lihiyu, Yellowtail och andra.Köttet av taggmakrill, som har en gråaktig färg, är rikedom 2-4 procent.Den mest utsökta - desyatiperaya fisk genom vikt, är det något större än vanligt.Scad annorlunda smak och lukt (sura).Fat trevally - en halv procentenhet, Vomero - en eller två procent, Leahy - 3-5 procent.
Scorpion fisk
Alla typer av familjer marknadsförs under namnet "havsabborre".I Atlanten kommersiellt värde tenderar att abborre mentella (beaked whale) i Stilla havet - Röd snapper.Atlantic arter innehåller sex procent fett, har nästan hälften av fettet en Pacific fisk.Kungsfisk - en värdefull råvara för matlagning från det fick en mycket välsmakande fiskbuljong.
Sparovye fisk
Pagrus kubanska karp, braxen, fisk-chon, tand Scapa - alla medlemmar av familjen sparovyh.På hyllorna, kan de komma under enda namn "ocean karp."Njut av låg fetthalt (upp till två procent), saftigt, mört kött.Ett undantag när det gäller fetthalt är bara Scapa, dess kött innehåller sju till tio procent fett.Smaken liknar den representativa sparovyh karp.Dourado även kallad havet karp och guld Spar.Utseende det lite hård, men köttet - läckra, doftande, med en minimal mängd av ben.Beroende på närvaron av omättade fettsyror, inklusive myristin-, palmitin-, laurin-, är detta saltvattenfisk mycket hjälpsam.Äta Dorada, kommer du att spara hjärtat från effekterna av fria radikaler och förhindra uppkomsten av blodproppar.
nototheniids fisk
i Antarktis under de senaste åren har bemästrat hantverks läcker fisk - rockcod och andra medlemmar av denna familj: ocean smörbult, tandnoting, Squam.Av dessa arter är de fetaste individer - tandnoting (innehållande 20-25 procent fett), följt av marmor rockcod (8-16 procent) Squam (4-6 procent) och smörbultar havet (en halv procent).Data fiskkött är vitt, tät, doftande, inga små ben.
croakers fisk
familj har etthundrafemtio arter.Bland SKU personer som anländer på butikshyllorna, vi är mest kända öring, fisk-kapten (otolith), croaker, umbrina.Fångsten finns instanser i vikt från ett till tio till tolv kilo, fetthalt på upp till tre procent.Inte fiskkött medel icke-rigid och inte alltför grov, har stora - grova fibrer.Alla medlemmar av familjen croakers, särskilt umbrina och otolith är värdefulla arter, eftersom nästan ingen smak och lukten av havet, på näringsmässiga egenskaper liknar traditionell fisk som finns i inlandsvatten.Öring piroksidinom rik på vitamin A och E, omega-3-fettsyror.Detta näringsrika och läckra fisk är älskad av konsumenter och förespråkar ingrediens i många rätter.
Sill fisk
Kanske ingen man som minst en gång i sitt liv inte äta sill.Varje ryska barn hon känt sedan barndomen.Denna fisk har en mycket värdefull kommersiellt värde, lever främst i de norra delarna av Stilla havet och Atlanten.Sillen mycket protein, vitamin A, fleromättade fetter.Men eftersom det har många ben som dock inte sluta att vinna stor popularitet bland befolkningen.Används ofta i sill saltade.I Nederländerna, en stor rökig fisk kallas "hall" och en fin salt - ". Bekling"
luktade fisk
mest kända företrädare för denna familj - lodda.Denna lilla havsfisk är nästan krugopolyarnoe fördelning: i de norra delarna av Atlanten (Barents hav) och Stillahavsområdet, i Arktis.Konsumenterna förbise ibland prisvärd småfisk.Och av goda skäl.Det absolut bör ingå i kosten!Var annars kan du hitta så mycket kalium, jod, natrium?Men genom att lodda i butiken är inte ägare av katter - husdjur älskar denna fisk.Det lilla bindväv och samtidigt mycket fettsyror och protein (ca 20-3 procent) som sänker kolesterolhalten i blodet, försiktigt bort från kärlväggen plack.Lodda kan framställas mycket snabbt, visar det sig de mest utsökta rökt och rostade.
I slutsats
havsfisk, bilder och beskrivningar gavs i den här artikeln - är naturligtvis bara en liten del av alla ryggradsdjur som lever i vattnet i haven.Vi pratade bara om de arter som konsumenterna är viktiga.Väl inne i landet torsdag ansågs vara en fisk dag.Nu, alla typer av fisk, särskilt havet, visas på våra bord nästan dagligen.Detta är lätt förklaras: invånarna i djuphavs köttet innehåller de nödvändiga människors hälsa fetter, aminosyror och vitaminer.Denna saltvattenfisk för sanitet uppskattas mycket mer användbar färskvatten på det praktiskt taget inte påverkar antropogen, så invånarna i haven mindre förorenade med tungmetaller inte innehåller farliga för människor radionuklider och bekämpningsmedel.
