Saltning och betning - de tidigaste ännu existerande sätt att bevara grönsaker.Och kanske den mest användbara!De enzymer som produceras under fermenteringen och jäst, är det extremt positiv effekt på vår kropp, hela mag-tarmkanalen och andra organ.Ja, och läckra erhållna sådana grönsaker, mycket välsmakande!Inte undra på trum gurkor, tomater, svamp, kål tillhör nationella köket i många nationer i världen.
grundläggande regler saltning tomat
Hur pickle tomater i en tunna, så att vara glada över att ha ett mellanmål kokt potatis, stekt kött och andra matvaror?Och att förstöra grönsaker köps inte en obehaglig lukt och smak?Låt oss förklara några grundläggande principer för framställning av råvaror, förpackningar och recept saltlösning.För det första, innan betning tomater i en tunna, de måste sorteras efter storlek och mognad.För att bevara så passform och rött och rosa, och brunt och grönt.Huvudsaken är att frukterna var friska, utan skador eller röta.Föredragna tomater små eller medelstora, med en tjock hud, köttiga.
Hur pickle tomater i en tunna?Om tomaterna är röda eller rosa, den optimala storleken för sin kapacitet - från 25 till 50 liter.En brun och grön väluppfostrad "känsla" i fat 100 liter eller mer.Hur att beta tomater i en tunna för att fylla koncentrationen visade sig vara korrekt?För små tomater, brunt, rosa och grönt kräver en 8-procent saltlake, och för den stora röda och bruna - 9 procent.Om mängden av salt som är lika med 4-6 procent, är frukterna bör förvaras i ett kallt rum.
grundrecept saltning
Hur pickle tomater i en tunna för att hålla rätt balans av livsmedel?Ta på beväpna dessa siffror här.För varje 100-105 kg tomater kräver ca 1,5 kg av dill, peppar skida -. 100 gr, 400 gr.kvistar och blad av persilja och selleri och 1 kg blad vinbär, salt, ca 7-5 kg (8-9% av saltlake).Dessutom, vilka andra ingredienser pickle tomater i en tunna, att ha en läcker kryddig smak och en ljus, fyllig smak?Naturligtvis är det placeras i gjutnings lagerblad, pepparrot, mejram, basilika, koriander, ärtor kryddpeppar.Och glöm inte vitlök - vad utan konservering!Detta recept läs nedan.
tomater vitlök enligt
att börja erbjuda dig att förbereda tomater i en tunna här på ett sådant recept.Deras viktigaste "highlight" - i mättad saltlösning med vitlök, grönsaker ger en unik smak och arom.Förhållandet mellan produkter omfattar tomater - 53 kg, spansk peppar i skida -. 50-55 oz, löv och rötter pepparrot -. 250 gr, vitlök - 165 gr, löv och kvistar selleri -. Ca 1 kg salt - 2,5-3 kg.Beredda tomater tätt packade i fat, skiftande färska örter och kryddor.Häll den kylda saltlake, som framställts i kokt vatten, lägg oket och lämna på en varm plats för en dag eller tre.Flytta sedan fatet på en sval plats och kommer att vara huvud betning.På den färdiga produkten kommer att vara en mycket trevlig vitlök selleri smak och lukt.
Spicy tomat
Om du gillar kryddig, peppered tomater i en tunna, föreslog receptet saltning du förmodligen kommer att uppskatta.För den kvalitet som vi garanterar bara bör observera dessa proportioner produkter.Färska tomater kräver 53-55 kg, cayennepeppar -. 150-170 gr, färska eller torkade dill -. Ca 750-800 g, pepparrot och persilja rot -. 300 gr, och bladen av körsbär och svarta vinbär (tillsammans eller entyp) - 500 gr.Salt för konservering kräver minst 3 kg.Saltning tomater i en tunna, börja med det faktum att botten av behållaren låg vinbärs och körsbärs blad.Paprika och skär rötterna i små bitar.Saltet löses i den nödvändiga mängden vatten.Vik tomaterna i en tunna, att flytta sina rötter, blad och bitar av paprika, häll sedan saltlösning.Täck med en ren trasa och låt prokisaniya 2 nätter.Så fat i källaren, täck över och låt slutföra jäsning.
Side notera
Om du saltade gröna eller bruna tomater, för att ge dem en fin rosa färg, ta några huvuden vanliga rödbeta.Peel, tvätta, skuren i stora bitar och ladda tomater.Rödbeta ättikslag fläcken och lägg en ljus, mycket trevlig eftersmak.Och skivor kan användas i soppa eller äta som mellanmål vinter.Mer för att förbättra smaken av grönt och brunt tomat, som en krydda som används ofta senapspulver.Matälskare uppmanas att tillämpa den på alla hemmafruar, bevara grönsaker i butik!Förutom senap dödar många förruttnelsebakterier som orsakar förstörelse av bevarande.Det är bland annat, naturlig naturlig antiseptisk!
saltade torr
ursprungliga metoden för betning av grönsaker kallas "torr".Köra det utan den vanliga vi fyller saltlaken eller marinaden.Enkelt preparerade tomater som anges i rader fat.Varje rad faller ut generöst med salt.Det kräver mycket - ca 100 kg tomater konsumeras mellan 11 och 12 kg salt.Det är bättre att inte ta "extrem" och fullkorn.Täck trumcirkeln på toppen - förtryck, skicka in en sval plats.På grund av att starta salt tomatjuice, surdeg, och efter en viss tid (minst 2 veckor, smak) kommer att vara klar för användning.Överskottet kommer inte att här samma senapspulver, som vi redan har kontaktat.Och för att öka aptiten arombevarande på plats för minst 10-12 gram.kryddpeppar peppar, ca 5 gram.lagerblad och 15 gram.koriander.
skördade grönsaker och äta för din hälsa!
