Doğu mutfağı uzun ve sıkı bir şekilde hayatımıza girdi.Pilav general neredeyse her gün yemek oldu.Doğu tatlılar hemen her mağazada satılmaktadır.Sık sık ve sevgiyle onun baskınlarınızda sırasında hazırlanan turistler, Balıkçılar ve avcılar bir çok Kazan shurpa denilen çanak.Tabii ki, bu onun "mucit" demek çorba değil, bazı bakımlardan orijinal yemekler çok yakındır.Lezzetli doyurucu ve lezzetli yemek - Yani Shurpa demlemek için nasıl görelim.Çorba, tüm düzenlemelerde
doğru seçim et
olursa olsun, diye seslendi nasıl: chorba, shurpa, sorbitol - kullanılan tek kuzu.Müslüman - Bu çorba nüfusun çoğu tropikal ülkelerde, bize geldi, şaşırtıcı değildir.Onlar için Domuz - bir hayvan kirli ve kötü inekler tamoshnem iklimi hayatta.Bizim kuzu daha az kullanılan, bu nedenle Shurpa pişirmeden önce, ne esas alınan gövdenin bir parçası anlamak gerekir.Çoğu zaman onlar tercih bağlı olarak, ense, omuz ya da almak: zengin suyu ya da et bolluğu.İlk gelen ikinci kalın bir çorba - "doldurma" ve bıçak bir sürü arasında bir şeyler verir.
ikinci incelik: Sadece koyun eti de koyun hazırlanan shurpa için temel yağ ve lezzetli, ve genellikle tatsız koku mevcut.Sorusu üzerine, her zaman dürüst cevap yok.Satıcının bütünlüğü hakkında şüpheniz varsa Yani, kuzu rengine dikkat edin.Kadınlar erkeklerden daha et çok daha karanlık bir gölge var.Ve unutmayın: Bu kuzu taze olması gerektiğini açıktır.O Shurpa önemli parçaları pişirmek gerekir Ama rehinli parçaların büyüklüğü önemlidir.
Kim Orijinal tarifi bizim alışkanlıkları ve zevkleri için uyarlanmış.Et ince kesilmiş olabilir;Kuzu kuş kadar başka bir şey ile değiştirilir;Sebzeler Doğu'da yetişen olmasaydı olanlar tarafından tamamlanmaktadır.Eğer orijinal lezzet deneyimi istiyorsanız, gerçekten Shurpa pişirmek için nasıl merak ediyorsanız Ama eğer kurallara göre pişirin en az bir kez deneyin.Pişirmeden önce kuzu geleneksel soğuk suda bir saat bekletin eğer
Nasıl çıkıyor shurpa
en başarılı çorba pişirin.Birçok kişi bu et, "kıllı" olarak yumuşatmak ve o suyu bulutlu yapacak düşünüyorum.Bu ortak bir yanılgıdır!Buna karşılık, kuzu ekstra kan ve irin gidecek, ama pişirildikten sonra yumuşak ve güzel kokulu olur.En lezzetli bir kazanda, tabii ki, shurpa elde edilmiştir, ancak bunların yokluğunda, uygun geniş kalın duvarlı tava.Güveç çorbası çok uzun, aslında simmered olmalıdır - 3 ila 5 saat arasındadır.Pena ilk iki saat için görünecektir.Düzenli olarak berrak bir et suyu elde çıkarılmalıdır.
otlar ve baharatlar
Bu en önemli biridir ve aynı zamanda en demokratik Ne almak.Laurel, soğan, karabiber, kimyon ve kişniş - Bu set çoğu aşçılar hemfikir.Bununla birlikte, baharatlar ve çeşitli olabilir.Oldukça sık şerbetçiotu-suneli ve kişniş ile tatlandırılmış shurpa.Bunun tuzlu ve tarhun, fesleğen ve içine yatırın.Geçerli kimyon, kök ve yaprak maydanoz, biber (ve Bulgar ve keskin), rezene.Yerine, amplifikatör ve boyaların her türlü - tek şey net yasaktır.Bu nedenle, baharat torbasını yapmayız.Pazara daha iyi gidin ve bu baharat satın.
Shurpa koyun
Şimdi pişirme temelleri açıklık getirmesini, sürecin devam edin.Bir ateşte bir kazanda sizin shurpa demlendi Tabii ki, bu idealdir.Eğer böyle bir kamp pişirme yöntemi kullanırsanız, yangın iki çanak çömlek üzerinde ayarlanabilir ancak uzun iki veya biri, ateş ya da gerekir lütfen unutmayın.Bu yemeğin kuzu iki tip olmalıdır: kemikler ve et.Sen etli kaburga kemiği alıp kesebilir.O suyu pişirilir çünkü (iliklerine hakkında unutmayın!).Ayrıca Et büyük parçalar çabuk bir tavada ya da tavada kızartılmış ve köpük görünmesini sona erdiğinde, pişirme onun saatte bir yerde suyu ekleyin.Ancak, bütün soğan vurur.Kuzu neredeyse hazır olduğunda
, kemikler ve soğan kaldırılır ve yerine kaba Sote havuç ve soğan ve doğranmış koydu.Shurpa bu tarifi ile de domates küçük küpler, soyulmuş cilt koymak gerekir.Suyu tekrar bir raddeye gelince, patates büyük dilim indirdi.Başka bir kaynama tuz koymak ve sonra tüm baharatlar seçildi.Yangın kazandan defne yaprağı çıkardıktan sonra unutmayın dışarı atılmış olması gerekir.Patates pişirildiklerinde, kap, bir kapakla kapatıldı ve mevcut shurpa 10 dakika bir kenara ayrılmaktadır.Ve unutmayın: Yalnızca sıcak olması gerekir.Dondurulmuş koyun eti yağ (ve shurpa - oldukça yağlı yemek) çok nevkusen olduğunu.
Sığır shurpa
Şimdi yağlı veya koyun eti onaylamıyor sevmiyorum olanlar için Shurpa yemek pişirmeyi söyle.Iri, kemikli sığır eti bir kilogram alın doğrayın ve ondan suyu pişirin.Domates, küpler halinde doğrayın, kabuğunu soyun.Ayrıca 2 soğan ve havuç, tek biber de çökmeye.Sığır hazır olduğunda, kazan sebze yükleyin.Kaynatın - salça birkaç yemek kaşığı öğütülmüş biber bir çay kaşığı (ya da biber karışımı), ince sarımsak ve tuz doğranmış 2 diş ekleyin.5 patates kaba neredeyse hazır Shurpa ekleyin doğrayın ve patatesleri ulaşıncaya kadar pişirin.Maydanoz ve dereotu (doğranmış) bir paket katacak, kapak ve yarım saat demlenmeye.Sen yiyebilir!
aynı zamanda sığır (300 g) kullanmak için temel bu ülkede hazırlanan Özbeklerin
gibi.Suyu bu et koymak kez defne, tuz ve 3 doğranmış soğan hariç, aynı önceki tarifi olduğu gibi bunun dışında pişirilir.Kaynar suyu sırasında önceden ıslatılmış olmalıdır 50g Özbek bezelye, temizlenmesi gerekir, başka bir ampul 4 adet, 5 patates ve havuç 3 oyulmuş.Sebze - sığır Shurpa bezelye yerleştirilir ve 20 dakika sonra hemen hemen hazır olduğunda.Onlar yarı pişmiş, atılan patates kadar ve biraz daha uzun shurpa daha 10 dakika pişirin pişirin zaman.2 tatlı biber, şeritler, kimyon, ezilmiş sarımsak, fesleğen, lotus, köri, dereotu ve maydanoz oyulmuş: sıcaktan çıkarmadan önce beş dakika baharat ekleyin.Ateş kapattıktan sonra yani shurpa yeniden ısrar gerekir.
domuz kuzu ve sığır eti sevmiyorum henüz daha
Bizim vatandaşlarımız dayalı.Muhtemelen onlar domuz Shurpa pişirmek için nasıl bir reçete geliştirdi.Bunu hazırlamak et diğer türlerine göre çok daha hızlıdır.Örneğin, hazır bir saat pişirmek için daha az olacaktır.Patates hala büyük kesim vardır.Dilimleri - Sonra yaklaşık 15 dakika crumble Soğan halkaları, havuç tuzlu suyu kaynatın koymak.Patates neredeyse hazır olduğunda Bütün bu Shurpa ekledi.Bu aşamada, çorba Lavrushka atabilir.O Dowar, bir pan maydanoz ve dallar koydu zaman, baharatlar seçilmiş ekleyin.Başka bir beş dakika için kaynamaya gereklidir.Plakalar üzerinde dökülmeden önce, maydanoz çıkarılmalıdır.Diğer tarifleri aksine, bu çorba hemen masaya getirebilir, itmek zorunda değildir.Orada domuz Shurpa nasıl hazırlanacağı başka yolları vardır, ama onlar kendi seçtikleri sizin takdirinize bırakıyorum neden olan, baharat küçük tutarsızlıklar sadece farklıdır.
Duck Soup
Bu ev, kümes hayvanları yapılan, ancak genellikle üretimden avcıları tarafından ateşe tür shurpa hazırlanıyor olabilir.Ördek ilk beyaz şarap (en az 2 saat) marine.Sonra durulayın ve dolmalık biber, soğan ve lavrushki ve karanfil, kimyon, rezene ve kişniş sadece eklenmesiyle çorbasından pişirin.Kuş yaklaşık bir saat pişirin.Neredeyse hazır olduğunda, bu suyu çıkarılması gerekir, yine ördek koydular ve kazan havuç, patates ve pirinç gönderin.Bir saat kaynatın koymak biber dörtte sonra ve hatta 8 dakika içinde size kapatabilirsiniz (veya yangın kaldırmak) ve ısrar etmek.Zarif nüanslar: Shurpa içinde kase bir dökülme rendelenmiş ekledi (ezilmiş değil), sarımsak, ince kıyılmış otlar ve limon veya limon.O kadar lezzetli shurpa olsun!(Resimli) tarifi evde uygulanabilir.
