Petushki kırmızı ve altın varak, sopa üzerinde nane yeşili şeker, Kremlin şeklinde şeker - yanmış şeker bir şey yemek için giderken çocukluk harika tatlılar olarak akla geliyor!Evde bir karamel tatlılar, kek ve diğer şekerleme sevindirdi tatlılar ve süslemeleri hiçbir şekilde yapabilirsiniz.Şeker ve bu tip diğer tatlılar şeker pişirmek için nasıl şeker şurubu
of
tipleri?Tedavisi için bu, bazı önemli teknolojik detaylar bilmeli gerektiği gibi, yani çıktı.Öncelikle, pişirme işlemi sırasında şurup kendi parametreleri olan her biri birkaç adım alır.Evde, renk, doku ve tat yapmaya çalışın.Yani sadece şeker pişirmek ve ortaya çıkan iplik tokluk tatlı top kalınlığı ve rengi dikkat etmek gerektiğini öğrenmek için öğrendim - eğer karamel veya zhzhёny.Kendi karamel yapmak için
»saran" şeker eritme
aşamaları, açıkça şeker eritme adımları izlemek gerekir.İlk "Sarma" denir.Su ve kum bir şurup formları kadar, bir süre bu durumda kaynama noktası (100 derece) getirilir ve muhafaza edilir.Yangın, aksi takdirde şurup hızla kalınlaştırmak olacak, güçlü olmak zorunda değildir.Bir kaşık şurubu ihmal ve hemen kaldırırsanız, onun tatlılık ince bir tabaka kaydırılır.Bu meyve ya da karamel kabuk savarenov şeker pişirmek için nasıl.Şurup kristalleşmesini - ısıdan tava kaldırılmazsa
ince karamel iplik
, yakında ikinci aşaması başlayacak.Kaynama noktası zaten 105 dereceye getirilmelidir.Tencerede sıvı kalınlaştırmak başlar.Yavaşça bir kaşık içinde ihmal ve varsa şurubu oldukça kırılgan ince konuları, çekti çekin.Burada şekerlenmiş meyve yapmak için şeker yemek pişirmeyi öğrenmek isteyenler durdurmak için gereklidir.
Cam
sonraki adım - sır oluşumu.Kaynama noktası 110 derecedir.Şeker ipliklerini daha güçlü, daha kalın olur.Eğer şurup kaşığı atlarsanız, bu tekdüze hafif bir tatlı madde ile kaplıdır.Burada ürün pasta ya da meyve cam için uygun olduğunda sahneye şeker pişirmek için nasıl.Hatta daha yoğun güzellikler için
«Sweet incileri» kaynama noktasını artmaya devam etmektedir.Şimdi +112 ° C eşit olmalıdırKüçük baloncuklar ile kaplı katı, kalın, parlak şeritler, şurup yüzeyine ek olarak.Ev yapımı şeker pastiller yemek pişirmeyi ilgilenen varsa, bu anı kaçırmayın.Ve ateş güçlü yapmak için ise, + 115 ° C'ye kadar sıcaklık artışı, kabarcıklar hacimli ve sert olur.Bir sıvı kestane bırakarak, ünlü Fransız tatlı olsun.Rascal aynı şurup + 125 ° C'ye kadar, onun tereyağı krema, koz helvası ve diğer pek çok lezzetli şeyler temelinde pişirir!
karamelizasyon Ve burada önemli bir noktaya, şeker karamel pişirmek için nasıl yani açıklaması geliyor.Sıcaklık, yaklaşık 135 ° C olmalıdırŞurup yoğunluğu istenilen ölçüde ulaşmış ise, soğuk suya bir kaşık ve damla bir damlacık yazın kontrol etmek.Top şeklini devam ederse, boş doğru ve her şeyi şeker hazırdır.Bu tatlı "zaman israfı" ve diğer şeker süs yapmak için de iyidir.Neredeyse hiç su kalıntıları (155 + 'dan ° C) olduğunda şeker şurubu dönüştürülür.
Tüm Ürünler şeker üretimi yukarıda açıklanan
renk şeker ürünleri, belirgin bir gümüş parlaklık ve zengin renk var.+ 145 ° C den başlayan ve daha yüksek renk şurubu değişir - saman sarısı doygunluk değişen derecelerde sonra kızarana kadar ve gelen.Zaten fazla zhzhёnku şeker gibi tatlı olarak kullanılabilir değildir ve dondurma, krema ve benzeri katkı maddesi olarak
eşya ve aksesuarlar
Artık şeker şeker karamel yemek pişirmeyi biliyor.Sonraki soru: "Ne işe yarıyor?"Şurup kalın duvarlı pan hazırlamak için hızlı şeker yanmış gerekiyor.Yemekler rahat kolları olmak zorunda mıyım.Ürün tahta kaşık veya silikon spatula ya da gayretli karıştırma olmadan olmalıdır karıştırın.Sıcaklığını ölçmek için, özel pişirme termometresi kullanın.
çocukluk
gelen Şekerleri Ve şimdi, aslında, şeker şeker pişirmek için nasıl - "musluklar".Her şeyden önce, güzellikler üretimi için özel kalıplar gerekir.Onlar sıkıca bağlanıp güvenli olmalıdır iki yarısı, oluşur.Bitkisel yağ ile iç iyice her iki taraf Öncesi yağlayın.Şeker pekmezi + 155 ° C arasındaki bir sıcaklıkta kaynatılmış ve daha sonra dikkatli bir şekilde, yanık bilmek kalıplara Resim açıklığı üzerine karamel dökün.Sopa takın ve şeker bırakın, böylece soğumasını.Yarım saat sonra tankı açık - senin şeker hazır.Genel anlamda bu - "erkek" şeker pişirmek için nasıl bir açıklama.Şeker 700 gram su 250 ml, glukoz yaklaşık 200 g, biraz limon suyu almak: adım talimatları ayrıntılı adım aşağıdaki gibidir.Eğer, çok malzemeleri bir boya kullanmayı planlıyorsanız.Bir tencerede, tüm malzemeyi birleştirin ve ateşe koyun.Içeriği kaynatın edelim.İstenilen kıvama ve sıcaklığa boya ve haşlanmış şurubu ekleyin.Küçük bir fırça seçin: Eğer duvarlar şurup ateş mümkün olacak o.Ne zaman, karamelizasyonun süreç kalıpları tutun ve harika şeker dökme olacak!Yani yemek pişirmeyi biliyor, Şeker "erkekler"!
Ve farklı kalıplar ile birkaç güzellikler
, gıda boyaları ile deney, tatlılar çeşitli pişirebilirsiniz.Kalıplar Eğer yoksa D. böylece narenciye veya meyve ve çilek gibi vanilya, tarçın ve ve ev yapımı şekerler -. Ve daha ilginç bir lezzet ve şurup aromatik özellikleri sadece limon ve diğer zengin suyunu ekleyingibi, bir yarımkürede şeklinde küçük kase ve diğer eşyaları bir sürer.Yağ ile yağlayın ve şurup ince bir dere dökmek, sonra soğumaya bırakın.Sonuç olarak, yemek kolay olabilir lolipop slaytlar, olsun, ama özgün tabloya özellikleri açabilirsiniz - dibe onları kapatmak durumunda, kupa.
Karamel fındık
bu harika tatlı her yaştan Tatlıyı memnun edecek.O tatlı tablo çeşitlendirmek tadında özgün ve güzel.Herhangi bir fındık kullanabilirsiniz - kabuklu badem, fıstık, fındık, ceviz.İkinci çekirdekçikler düzgünce parçaya bölün.Karamel (ürünlerin uyum "erkekler" için aynı alınabilir) zaman 155 ° C'ye kadar iğne her somun yayılmasını aşağı haşlanmış ve sıcak şurubu ile ıslatın.Çabuk çıkarın ve podmaslennuyu plaka üzerinde koyun ve iğneyi çıkartın.Karamel kaplama sertleşir zaman, şeker ve yemek için eğlenceli alabilir.
şeker raznotsvete
çok lezzetli ve sadece parçaları yanmış şeker olacak.Glukoz - şeker 300 g su, 100 g, 70 alın.155 derece arasındaki bir sıcaklıkta şurup kaynatılır.Kağıt ve kaşık tıkır sayfaları onlara serbest formlu havuzlar şurubu dökün masanın üzerinde yayılmış.Zastynut bekleyin.Sonra yavaşça sağlık ve lakomtes take off!Şeker şurubu ile çalışan
Emniyet
, önlem almak gerekir.Isıtıldığında, büyük ölçüde kaynatın ve sıçrama, böylece ellerinin bakabilirim.Özellikle de yana doğru eğerek, kolundan tavaya sopa karıştırın.Ayrıca, dikkatli bir şekilde kalıplara dökülür.
