proteini - yüksek bir tipte bir organik bileşik olan bir kimyasaldır.Proteinin bir parçası olarak, yüz farklı amino asit kalıntıları vardır.Vücudunun her kişi proteinin en az on beş kilogram içermelidir.
Proteinler çeşitli türde olabilir:
1. Proteinler basit bir peptid türü.Bunlar birden fazla yüz amino asit artıklarını kapsamaktadır.
2. Proteinler oligopeptit türü.Bu zincirde 2-10 amino asit kalıntılarını içerir.
3. protein polipeptid türü.Bu zincirdeki 10-100 amino asit kalıntılarını içerir.
1. Bu proteinin birincil şeklidir:
ayrıca proteinler örgütün dört formları olabileceğini söylemek gerekir.Bu formda, proteinin amino asit tortularının bir dizisinden oluşan bir lineer molekül içerir.
2. Bu proteinin ikincil bir şeklidir.Proteinin bu biçimi alan değiştirilir, bu hidrojen bağları ile bağlı spiral bir tür oluşturur.
3. proteinin üçüncül formu.Bağlantıların çeşitli Bu formda, spiral protein molekülü büker ve kimya damlası olarak adlandırılan bazı küresel yapısı, kıvrımlar.
4. Bu protein kuaterner formu.Bu durumda, yuvarları formunda çeşitli protein molekülleri bağlantılar yoluyla birbirine sabitlenir.Protein herhangi bir dış etki olduğunda
, örneğin, ateş gibi faktörlerin etkisi, bir protein molekülü, yavaş yavaş çökme şeklini oluşturmak için başlar.Son olarak, proteinin birincil yapısı yok olduğunda, Ama, bir protein hidroliz olduğu söylenir.Proteinlerin hidrolizi, - protein molekülünün primer biçiminin bir proses özgü hatası.Bu karmaşık bir süreç, bir asit ortamında ve alkalin ortamı Çeşidi içinde devam edebilir.peptidaz - - hidrolaz gibi doğal bir işlemin zorunlu bir parçası, gövdenin proteinlerin hidroliz gibi bir enzimdir.Proteinlerin hidrolizi - Bu protein molekülü Çeşidi imha son aşamasıdır.Molekülün orta veya yüksek formların imhası denatürasyon denir.Denatürasyon tersinir ve tersinmez sürümünde oluşabilir.Tersinir denatürasyon protein molekülü zayıf bağlantıların imha oluşur ve geri dönüşümsüz - güçlü kovalent bağların kompleksinin aykırı.
Bu da, çoğunlukla protein içerir, süt gibi yaşam ürünlerde önemlidir.
1. Protein kazein: Bu protein, üç ana bileşeni içerir.Yaklaşık yüzde üç oranında sütünde bulunur.
2. Laktobulmin.Bu serum içinde bulunan protein bileşimin benzerdir.Yaklaşık yarım yüzde süt bulunur.
3. Lactoglobulin.Bu protein bağışıklık için çok yararlıdır.Bu antibiyotik ve bağışıklık kuvvetlerini alır.Süt
proteinin, sadece çözünür bir halde olabilir ve bu yüzde doksan sekiz gıda bunun kullanımı emilir.Bir yemi olarak kullanılan vücutta önemli bir rol oynar.Ana amacı - eski hücreleri geri yardımcı olur, hem de özellikle genç organizmalar, bitki ve hayvanlarda, yeni hücrelerin oluşumuna katılmak olduğunu.
süt, aşağıdakileri içeren, peynir altı suyu proteini kaynaklı ya da benzeri kaynaklı bir miktar ihtiva edebilir.Bu tür proteinler, meme bezi hücreleri ve aslında sütüne üründen alınan vücut atık ürünlerdir.Ayrıca, süt proteini gövdesi sentez edilemez en temel amino asit kalıntıları içerir, ancak varlığı ve sonraki aktivitesi için her durumda gereklidir.
