avcılık beri yiyecek elde birincil yolu olmaktan ve insanların kümes hayvanları ve hayvancılık, oyun çalışması hayvancılık sonucu daha yüksek değerli edilimiştir doğurmak öğrendim.Beslenme uzmanları vahşi hayvanların ve kuşların eti az yağlı beri, daha kullanışlı olduğunu söylüyorlar.Evet, doğumdan itibaren ve suni yem katkı maddeleri ve hormonlar kullandıkları vermedi.
Ancak, kraliyet (kraliyet) tablo için ihale, sulu et ve hatta kabul layık ürün için değerli av keklik üretiminin büyük yaygınlık zamanlarda.
ulusal tercihler
Partridge - Kuş Uluslararası.Her yerde kesinlikle tropikal yerlerde ve Antarktika hariç, belki de bulunur.Ve her ülkenin keklik nasıl hazırlanacağı kendi fikri vardır.Almanlar kesinlikle sebze yahni bir kısmı onu söndürmüştür ve.Rusya, kuş tost.Amerikalılar fırında veya mangalda onu pişirin.Fransız, genel olarak, tüm keklik yemem: haşlanmış et suları ve çorbalar ve et karkasları macunlar ve souffles olarak kullanılmaktadır.
Ama mutlaka takip etmez, sadece bir gelenek, var.Bir keklik nasıl hazırlanacağı herhangi bir yöntem, sürekli lezzetli sonuçlar verir.Yani herhangi birini seçebilirsiniz, ancak tüm deneyebilirsiniz.Mayınlı olarak
Choice kuşlar
Avcılar şüphesiz kendileri de usta.Ama sıradan vatandaşlar uzakta doğa kaldırılır ve domuz eti ya da "makaleler" tavuk parçası olmadıkça bölünmüş tahmin edebilirsiniz.Ve böyle bir okuma yazma bilmeyen kişi ne istediğini satın almadım ki yeterince ciddi riski vardır.Eğer keklik pişirmek önce
Yani, ilk satın almalısınız.Bir kuş seçerken, onun koltuk içine bakmak gerekir.kanatları altında cilt, ince, plastik ve yumuşak olmalıdır.Kaba ya da önünüzde hardish ise, "yaşlı kadın" hangi iyi hiçbir şey olmuyor.
aynı gizli bir yerde herhangi bir leke bulunmamalıdır.Bunlar?Keklik, bu hafif bayat koymak.Kuş koparıp değil ise, tüyleri bakmak gerekir: keçeleşmiş, ıslak gibi de sayaç ilk gün değil kuş olduğunu söylüyorlar.Dükkan ve süpermarketler oyunda bir bütün
kesme
genellikle donmuş satılan ve zaten gutted edilir.Eğer pişirme önce taze kuş bulmak için şanslı iseniz Ama, bunu gut gerekiyor.Nasıl ateşe gönderilmek üzere keklik pişirmek için?
kuş yabancı tavsiyesi olmadan yapabilirsiniz koparmak varsayalım.Giblets aynı zamanda herhangi bir inceliklerini olmadan kaldırılır.Ama sonra - dikkat!Keklik de guatr çekilmelidir.Kuş küçük olduğundan, genellikle baş kesilir, sadece gözü kaldırmak ve sonra onun kanatları altına gizlenmiş head olduğunu.Çiviler kesilmiş ve geri bacaklar eğmek gerekir.Şimdi kuş daha fazla işlem için hazırdır.Bizim görüşümüze göre
Partridge ve fırın
, bu yabani kuş o yavru için çok küçük.Bu nedenle, lezzetli bir keklik yemek pişirmeyi biliyor insanlar fırın kullanmayı tercih eder.Nedeniyle soba ve hafif gerekli değildir - Doğal, çünkü kuş ödeme ürünlerinin küçük boyutu her zaman bir kaç karkaslar olduğunu.(Çok büyük bir aile değilseniz) Genellikle sadece dört Birdies hazırladı.
En tarifleri fırında pişirin keklik önce, bu marine öneririz.Kilo vermek daha az, ikincisi çünkü Birincisi, et daha yumuşak ve güzel kokulu olduğunu.Bu yüzden ilk biz sos hazırlayın.Birlikte yalın ve tereyağı Onceden (oran 1: 1).Bu karışımda, hızla bıldırcın (beş dakika) kavurun.Lavrushka, kekik, arpacık ekleme.Sen tavuk suyu dökün.Küçük bir tencere sıcağında bir saat pişirin gerekir.Sonra karkaslar suyu süzerek, koyulur, bu suyu veya frenk üzümü jöle (1 yemek kaşığı. L.), Siyah meyveleri ilave ve svekolka (50 g) sürülür.3-4 dakika ve kaldır Tüm kaynatın.
Tereyağı, aynı Charlotte, tuz ve kekik ile dövülerek sonra pastırma ince bir plaka sarılır keklik, içine ovuşturdu.Sonra kuşlar bir saat eğitilmiştir soğuk koydu.Bu tarif çok yumuşak keklik marine sunuyor.
onlara ince bir yağ tabakası ile bir pişirme ekmek dilimleri üzerine koydu - keklik.Biz sıcak bir fırına verin.On beş dakika sonra, hlebushek yavru, bu kaldırılır ve oyun fırında bırakıldığında.O pembe olacak zaman, ekmek geri koymak sos dökün ve masaya herkes isteyin.
Avcılık gizli
Madenciler gibi mutfak karmaşıklığı olmadan fırında keklik pişirmeyi öneriyoruz.Lezzetli hızlı ve kolay: Testin karkas yuvarlak sopa (ve köfte veya yağsız dükkan, en basit uyum) için - ve fırında.Hamuru kurutmak ve ızgaranın altında bir bardak su ile fırına oyuna tamamlayıcısı olarak görev yaptı belirleyin.Pişirme karkas altında fırın tepsisine yapılırsa standı (örneğin ahşap bloklar) içine alın.
«Çanta" seçeneği
hala kovan bir keklik nasıl hazırlanacağı hakkında iyi bir fikir var.Gutted ve kuş tüyleri temizlenmiş tuz ile ovuşturdu.Prosalivatsya onlar on dakika olacak.Bu süre boyunca, hardal, biber ve mayonez karıştırın.zevkinize göre - malzemelerle oranları.Karkas yarım saat için bir karışım ve marine ile ovulur.Hazır baharatları yapmayız - değil tadı, çoğu herhangi stabilizatörler içerebilir.
diş sarımsak büyük boyunca kesilmiş, temiz ve yıkayın.Ekşi-tatlı elma orta ölçekli dilim kesti.Her turşu keklik sarımsak ve elma dilim karanfil bir çift koymak.Kürdan karkas üzerinde kesikler tespit ve kuşlar yiyecek dalında konur.Elma kalıntıları orada çok yerleştirilebilir.
kesme ucu bağlıdır.Kol dikiş Bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat keklik için 180 derece fırında edilir.Aksi takdirde kuş muhtemelen haşlanmış veya buğulama olacak - 5-10 dakika bitmeden o dikiş ortaya gereklidir.Sonuç çarpıcı!
Multivarki hayal kırıklığına!Doğru Multivarki keklik yemek pişirmeyi biliyor eğer
Hayır daha az lezzetli o çıkıyor.Geniş ürün çeşitliliği, ana şey gerekli değildir - teknoloji kırmak istemem.Yaklaşık altı ila sekiz -
keklik, diğer tarifleri biraz daha almak zorunda.Bunların toplam ağırlığı bir buçuk kilogram yaklaşım gerekir.Daha ihtiyaçları sarımsak olması, bal (2 yemek kaşığı. L.), Kırmızı biber, soya sosu (50 ml) ve küçük soğan.Eğer Multivarki keklik pişirmek önce
, biraz kaynatın gerekecektir.Sonra, her kuş biber sürülür.Multivarku yılında bitkisel yağ döktü ve onu keklik koydu.Soğan sanatsal karkaslar arasında ortaya koydu.Onlar ayrı süre pişirme düşmemesi Böylece, "eşek" iyi kesmemeye.Bal, sarımsak (ya da tam karanfil, kıyılmış veya) ve soya sosu ekleyin (genellikle tuzlu, yani "tuz" denemek o yemek bitmeden olması gerekir).
su bardağı o tamamen yok kuşlar altında o kadar çok dökmek için gereklidir.Mod mücadele aktif ve saatte zaman maruz kalmaktadır.Keklik çok küçük, yani 60 dakika genellikle yeterlidir.Et yumuşak Ama eğer süreyi artırabilir.
Amerikan tarifi
kuş tatile pişirmek ve diğer seçenekler tadı ile karşılaştırıldığında çok sıradışı almayı sağlar ki iyi Bu tarif keklik.
gövde yıkanmış ve mide kesilmiş "tütün tavuk".Aynı şekilde, onlar püskürtüldü, ama çok dikkatli ve büyük bölümleri vardır.Kuşlar ve solyatsya biber Her iki tarafta, bir tencereye toplayın ve şarap ve beyaz sirke turşusu döktü (ikincisi şarap 10 kat daha küçük biraz olmalıdır).Nane, kekik, fesleğen - Sen yapısı ve otlar ekleyebilirsiniz.Turşu keklik en az bir saat var.Can ve daha fazlası - zarar veremez.
kuşlar ve tüm tarafların eritilmiş tereyağı ile yağlanmış daha sonra obsushivayut (o 1 çorba kaşığı alacak. L.).Sadece ve sadece yük altında ızgara Partridge barbekü kızartma.Önerilen tarifi yaparken - mekan, romantik, sen elektromangale buna hazırlanmak ve evde yapabilirsiniz.Her iki taraf kavurma 6. dakikada gerektirecektir.Yangın teslim edene dek karkas taşımak için daha iyi değil - obderet ihale cilt ve tat ve görünüş değildir.Sarımsak, biber, şarap (yemek kaşığı bir çift), sirke barbekü sosu bıldırcın için
çok uygundur ve bitkisel yağ (büyük bir kaşık) (o bir çay kaşığı yeter).Portakal ile keklik pişirme İspanya
Sıradışı ve ilginç tatlar gelen
selamlar.Bunu hazırlamak oldukça hızlı, bu yüzden ön asitleme gerektirmez.leşleri yarıda kesilmiş ve hızlı bir şekilde tereyağı 20 gr (bu çok önemli!) Petrol kızartılır.Derin bir tencerede oluşan Ruddy yarıları.Iki ile portakal kabuğu kaldırılır.Orijinal tarifi olarak, çok ince bir şekilde kesilmelidir ve daha sonra şerit kesin.Sadece hafifçe silin mala Ancak, ampirik, kötü alamadım kurdu.
portakal dilimleri soyulmuş ve tohumların kurtulmak için demonte.Bir tencere keklik bir üzüm salkımı ve portakal dilimleri etrafına koydu.İçerik, portakal kabuğu serpin, kendi kavurma sırasında leşleri izole bir kapak ile tava kaplı ve 5-7 dakika olacak sıcak fırında, konur suyu dökülür.Elde edilen gıda tadı bir şey ile mukayese edilemez!
Anlaşılabileceği gibi bu keklik hazırlanabilir hepsi değildir.O bu ve Formalar dışında güveç yapmak ... Ama bu vahşi oyun tarifleri teklif edilebilir keşfetmeye başlamak, salata geliyor.
