gerçek bir erkek gıda, ne oldu?Rus halkı bu köfte var, emin cevap verecektir!Ama sadece bizim kültürümüzde, benzer yemekler vardır.Orta Asya'daki halklar için, Manta denilen pasta sarılmış kıyma benzer bir yemek vardır.Ve Çinli köfte yakın akrabaları olan kek Bao Zi, yapıyoruz.Hatta İtalyanlar mantı olarak makarnalar çeşitli yarattı - ". Erkek meal" başka temsilcisiAma en ünlü pasta ve et hala Gürcü hıngel vardır.Aslında
, ülkenin Sakartvelo ulusal mutfağı ait çeşitli yemekler kombine bu kelimeyi bilmek önemlidir
.Avar, Lezgin, çoban: Gürcistan nüfusu, çeşitli etnik grupların ve pişirme yolları oluşur beri, birçok hıngel vardır.Ve çanak beri Dağıstan'da, Derbent Azerice aile köfte gibi bu tarifleri sırasında, komşuları arasında yayıldı.Maket bir yöntem, aynı zamanda kullanım şeklini dolgu olarak farklılık gösterir.Bu yemeğin hazırlanmasında fikri öncelikle ilgilenen Fakat, bu makalede evde hıngel pişirmek öğreneceksiniz.
nasıl böyle bir gıda hazırlanması için bir işlemi başlatmak için, et
seç?Lezzetli hıngel pişirmek önce, doğru Topingler seçmelisiniz.Geleneksel olarak onların et kıyılmış balta için kullanılan ya da bu tür bir yaklaşım çok özgün olarak kabul edilmesine rağmen, aşırı durumlarda, bir et öğütücüsünde öğütülür.Biz çobanın sürümü hakkında söz varsa hıngel pişirmek için bir kuzu kullanmak şüphesiz gereklidir.Gürcü reçete sığır eti kullanımını gerektirir, ancak bazı durumlarda canon yola ve yağsız domuz eti veya tavuk kullanmak mümkündür.Tabii ki
, taze, dondurulmuş değil gıda için tercih etmek daha iyidir.Eğer kilolu isterseniz, size boyun alabilir, sırt, skapula veya - bağ dokusunun ve Zhirkov katmanları ile dönüşümlü onu kaslarda: Yani, et al.Bu küçük parçalar halinde doğranmış, böylece sonunda oldukça homojen doldurma çıktı gerekir.
Nasıl gerçek hıngel pişirmek için?Gürcü ustaların uzunluğunda iki özel sekirok yardımıyla eti taşlama gerçek sanat söylendi.Onlar dönüşümlü günlüğü yapan ve pürüzsüz bir ritim iki eliyle aynı anda nedeniyle grevler kasları yumuşatmak ve kırmak, zaten kendi bıçak parçalara onları kesti.Ama mutfak becerileri balta ile tedavi öncesi olmamıştır eğer bu hileyi kendinizi tekrar etmeye çalışmayın.Bu amaçla manuel veya elektrik değirmeni için kullanmak en iyisidir.O taşlama için farklı bıçak varsa, bir homojen doldurma, etin yani dilimleri sağlayacak birini seçmeniz gerekir.Ama blender eziyet gerekli değildir - türetilmiş et lapası hazırlanan yemek bozabilir.
Yani, ilk adım atıldı kıyılmış yapma.Et kıyma oluşturulması için hazırlanan ve ek bileşenler için bekleyen, seçilir.Ve oldukça çeşitli olabilir.Köfte soğan ve tuz ve biber ilave olarak ise genellikle orada otlar ve baharatlar olmadan, Gürcü mutfağı şey eklemek gerekmez.Onlar biz doldurma ekleyerek olacak bir şey vardır.Ama aynı zamanda yaklaşık sıradan soğan unutulmamalıdır.Küçük küpler doğranmış olmalı ve parçaları yerken sen duygu beğenmezseniz, böyle bir blender gibi bir aracı kullanabilirsiniz.Soğan doldurma öncelikle lezzet ve juiciness gereklidir.Gürcistan aşık
baharatlar hakkında
onları ve takdir ediyorum.Iki olası yaklaşımlar vardır: İstediğiniz bukete geleneksel baharat birleştirerek, hazır karışımı almak veya kendi karışımı kullanabilirsiniz.Bu seçeneklerin ikisi de yaşam hakkına sahiptir ve seçim sizin istek ve alışkanlıklarına bağlıdır.Baharat uzun bir liste ne kullanılmalıdır var?O Kişniş Gürcü geleneksel mutfağı kişniş, nane, kekik, kimyon, maydanoz için.Hepsi senin yemek için eşsiz bir lezzet verecektir.Bu tür şerbetçiotu-suneli veya utsho-suneli olarak hazır karışım baharat bakmak arasında.
ilk - bu aslında buna ek olarak, yukarıdaki otlar topluyor ayrıca Imeretian safran, kereviz, çördük otu, utsho suneli var - kurutulmuş mavi çemen gibi bir şey değildir.Baharat kullanımında küçük bir hile: Eğer eti eklemeden önce, tüm iyi kalsine baharat bir dökme demir tava kuruması - bu yüzden daha iyi lezzet ortaya koyuyor.
Nasıl hıngel Gürcüce pişirmek için?Bu sığır özel dikkat etmek önemlidir, o kadar taze otlar kullanmak gereklidir.Kişniş, maydanoz, dereotu, nane dal ve çördük, kekik veya adaçayı yaprakları ete sadece harika bir ilave olacak.Ve olmamalı bunların sayısının tasarruf - mutfak yeşil kullanılan Gürcü sebzeler daha fazladır.Ayrıca, doldurma ek olarak sarımsak, küp halinde doğranmış veya chesnokodavku geçirilir hizmet edebilir.Ama bu yemeğin gerçekten sadece et yiyenlere için tasarlanmıştır diyebilirsiniz?Elbette değil.Böyle bir durumda, nasıl vejetaryenler için hıngel pişirmek için?
Başka bir seçenek
geleneksel tarifi örneğin peynir ya da mantar gibi kıyılmış ürünlerde kullanılabilir.Aynı zamanda biz her zamanki bize katı süt ürünleri bahsetmiyoruz.Gürcüce anlaşılmasında Peynir - daha doğrusu, bu bir analog peynir.Ve Adige, Suluguni peynir çeşidi veya başka bir yumuşak peynir gibi onun seçenekleri, turşu kullanarak değer doldurma hıngel.Onun rendeleyin, tuz ve karabiber ve otlar ekleyin.Bir dolgu durumunda baharatlar ile abartmak değil - daha narin olacak.Ayrıca olumlu gerçek Gürcüler mantar doldurma tedavi edecek.Bu soğan, istiridye mantar veya kalbinizin arzusu başka kızarmış mantar yapılmalıdır.Biz baharat ekleyin, soğan ve sarımsak yavru ince doğrayın.Nasıl Evde hıngel pişirmek için?Rehin doğru tarifi, sadece et ve hamur değil, aynı zamanda zaman raskusyvanii ağzına dökülür her "torba" kokulu suyu almak için çünkü kıyma çok zengin olmalıdır - Sen en önemli kural bilmeniz gerekir.Bu nedenle, tembel değil, öncelikle kıyılmış et ve \ peynir \ mantarların her kilogram için soğuk su yaklaşık yarım fincan ekleyin yoğurma sürecinde, ikincisi esnekliğini ve plastisite ve püskürtmek için yoğurun.Ayrıca ezilmiş buz kullanabilirsiniz.Su yavaş yavaş ilave edilir, bu emilir ve aynı zamanda çok sıvı tutarlılık satın değil kıyma kesmeksizin yoğurun.
temiz bir havlu altında hamur
rezerv doldurma dinlenme ve kendilerini test çalışmaya başlar.Basit bir olduğunu çoğu bu hıngel geliyor.Biz su ve un üzerinde oluşturulan hamur tarifi alabilir ve doğru seçim olacaktır.Ama aynı zamanda Gürcü yapmak ve su serumu değiştirmek, böylece hamur bile daha yumuşak ve lezzetli olacaktır olabilir.Kilogram un kadar su ya da standart serumun iki bardak, tuz ve şeker 10 gram almak başına aşağıdaki gibidir: buna örnek teşkil eden oran.
Hamuru için herhangi düz bir yüzey kullanın.Biz tuz ve şeker koymak bir depresyon yaparak, onu un eleyin.Bundan sonra, biz paralel sıvı karıştırma damlama dökmek başlar.Birincisi, kendi elleriyle bunu yapmak için daha sonra bir kaşık kullanmak mümkündür, ancak.Hamur elle dökülmek başlayana kadar yoğurma iyice olmalıdır.Sonra bunu bir saat buzdolabında koymak bir dinlenme, vermelidir.Ve sen modelleme başlayabilirsiniz.Ve bu en zor ev hıngel pişirmek için nasıl belki de.
her Gürcü "mantı" gelenekleri ile uyumlu tam 12 kat olması gerektiğini ilginç not
aslında.Bu nasıl elde etmek için?Birincisi, her zamanki hıngel Rus muadillerine göre büyüklüğü daha.Bunlar çocuğun yumruk, hatta daha fazla olabilir - ruh yatıyor olarak.Ama testin ortalama boyutu için bir kibrit kutusu hakkında bir parçasını tutam.Şimdi dışarı rulo gerekir.Optimum kalınlık - yaklaşık 2 milimetre.Hamur oldukça esnektir ve gözyaşı olmayacak, merak etmeyin.Şimdi
bizim kruglyash yayılmış doldurma.Bu hamurun tam yarısına kadar yakın olmalıdır.Ve en sorumlu: kıvrımlar oluşturarak.Bunu yapmak için, biz bir saat kadranı olarak sektörün gelecek hıngel bölün.Koşullu "Midnight" için parmaklarınızı ayırın ve ardından 1 saat az olduğu bir yer bulmak.Onlara sıkıca sleplivaem bağlanın.Biz ilk kırışık olsun.Ve şimdi biz kırışık saat ittifak etmek suretiyle daha ileri saat yönünde gidin.Bunun bir sonucu olarak, yukarıda sıkılır güzel bir çanta, iyi olur.
Nasıl pişirmek için?Şefler arasında
sık sık hıngel pişirmeyi tartışma vardır: buğulama, haşlama veya kızartılmış?Zevk meselesi ama kaynar su içinde geleneksel kaynatma olarak kabul edilir.
kaynar su bir kap içine doğrudan atıyorlar ve narin duvarları zarar vermemek için hafifçe karıştırın gerekir.Hıngel hazır yemek sadece 8-10 dakika sonra.Kendileri ve acı biber ile görmüş ekşi krema, kıyılmış kişniş ve sezonu ile olabilir Serve, hatta geleneksel Gürcü soslar birini ekleyin: Acıka, tkemali veya rendelenmiş peynir İmereti serpin.Eğer çok fazla doldurma ve hamur, yaptık eğer
İpuçları
Peki, donmuş hıngel pişirmek çaremiz yok.Köfte olarak, son derece hemen tat kaybetmeden uzun bir süre boyunca buzdolabında saklanır.Bir "ama": modelleme hıngel unlanmış, gemide hazır ve bir iki saat dondurucuda gibi koymak olarak yatıyordu.Bir paket içine katlanabilir sonra bunlar biraz katılaşır.
hıngel Yani donmaz ve kolayca sonradan kaynatın olabilir.Şimdi kokulu çanta buğulaması bir tabak önüne koymak, maydanoz serpin ya da bunları kişniş, ekşi krema, her daldırma ve yaşam gibi Gürcü kan gibi kırmızı şarap, ve açıkgöz, aşağı yıkayın.Şimdi
Sonuç sizin sevdikleriniz için lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz nedenle evde hıngel pişirmek ve nasıl biliyor.
