Musakka - Balkanlar ve Ortadoğu'da patlıcan geleneksel bir yemek.Orijinal üç katmanlı Yunan moussaka zeytinyağı, domates kuzu orta tabaka ve bechamel sosu bir üst tabaka ile patlıcan bir alt tabaka içerir.Bazen musakka kabak, patates ya da mantar ekleyin.Bir reçete Musakka - Yunanistan her alanda.Fakat bu herhangi taze sebze, peynir ve doldurma bulacaksınız.Musakka için en iyi peynir - tartışmasız Yunan Kefalotyri.Ama temelde başka, aynı peyniri uygun.Örneğin, beyaz peynir, yeşil salata ile gerekli Yunan Musakka kanunlarını Serve, Roma, Yunan kırmızı şarap ile elbette krupnozernovym ekmek ve,.İhtiyacınız olacak
4 porsiyon:
- 1 büyük patlıcan
- 2 küçük kabak
- 3-4 domates
- 300 ml zeytinyağı
- - bitmiş kıyma 600 gr patates
içinde 600-800 gr(sığır eti veya kuzu)
- 300 g rendelenmiş peynir
beşamel sos için:
- 100 gr un
- 100 gr tereyağı
- 3 yumurta
- süt
1 litre - rendelenmiş hindistan cevizi
pişirme bir tutam: deriden
Temizle patlıcan, üst ve alt önceden kesilmiş."Bar" çalışma yüzeyine dik ayarlanır ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesilmiş olsun.Ayrı bir kapta patlıcan şeritler aktarın ve bırakın.
Benzer
, kabuğu ve bir kenara koyun kabak, dilim.Genç kabak kullanıyorsanız iseniz, cilt kesilmiş olamaz.Patates ayrı bir kapta ince dilimler ve yerine kesti.
Büyük bir tavada zeytinyağı ısıtın.Aynı yağda sonra, patates dilimleri Fry - kabak ve en - patlıcan.Her iki tarafta tek katmanda bir tavada koymak Meyve ve kızartın.10 dakika, kabak ve patlıcan 7-8 dakika kadar patates.
gibi kavurma sebze dönüşümlü bir kevgir veya süzülmüş aşırı yağ bir kağıt havlu üzerine dayamak.Sebze kesim şekli tutarak dikkatlice yapın.Ayrı bir kapta sebze her türlü koyun ve kurumaya bırakın.
Formu musakka - Bir fırın tepsisine hazırlanan sebze ve et yatıyordu.İlk katman - dilimlenmiş patates, hafifçe tuz ve karabiber.Daha sonra, kıyılmış et tabakanın üzerine rendelenmiş peynir, kürek tesviye edilmesi.Sebze Musakka
ikinci kat - pişirme "battı" değil moussaka eklemek kıyılmış peynir serpin değil, tuz ve biber ile sezon gereken patlıcan dilimleri.
En azından kabak, tuz ve karabiber bir tabaka formunda koymak, onun kürek pürüzsüz, peynir serpin ve kalan kıyma ile kaplayın.
yıkayın, kuru domates, ince dilimler halinde kesilmiş ve mincemeat üstünde tek kat olarak düzenlemek.Peynir serpin.
beşamel sos hazırlayın.
, sürekli karıştırarak unu ekleyin, bir tavada tereyağını eritin.Hafifçe topaklar önlemek için, kremsi kadar fırçalamak çırpın.Fırçalamak sürdüren, süt, tuz ve karabiber bir tencerenin içine dökün.
fırçalamak yumurta hafifçe bir kaseye ve hala sürekli sosu çırpma, tavada ekleyin.Sos küçük huni olacak, o hazırdır.Hafif sezon tuz, karabiber ve rendelenmiş hindistan cevizi ile sos.
iyi skapula yüzeyini düzleştirmek, sebze ve et soslu form içeriğini dökün.Hafifçe peynir kalan serpin.Kızarana kadar 15-20 dakika 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Malzemeler Gastronom dergisi.
