Malik asit (Formül NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibazik hidroksi (meyve asit).Bu, renksiz bir kristal halinde bir madde ile temsil edilir.Malik asit zayıf, etanol ve su içinde iyi çözünür - eter içinde çalışılmaktadır.
madde temizleyici bir anti-oksidan, bir anti-enflamatuar, nemlendirici ve hafif büzücü özelliklere sahiptir.
Sınıflandırma NOOSSN2SN asitler (OH) doğal koşullar ortak L-malik asit altında COOH
.Erime noktası - yüz derece.Su içinde kolayca çözülebilir.Etanol 68,3 g dietil eter çözünürlüğü - çözücü yüz gram başına 1.9 gram.
D-malik asit, 130.8 derecelik bir erime noktasına sahiptir.Etanol içinde çözünürlük - dietil eter içinde 35.9 g - çözücünün 0,6 gram yüz başına gram.
benzen içinde çözünmeyen Her iki bileşik.
Malik asit hidroksi asitler kimyasal özellikleri ile donatılmıştır.Bu tuzları ve esterleri Malatya'ya anılacaktır.Yüz dereceye ısıtıldığında malik asit anhidrid, özdeş bir laktıt dönüştürür.Uzun süreli ısıtma (en fazla 140-150 derece) üzerinde suyun atılmasını kolaylaştırır.Bunun bir sonucu olarak, yüz seksen derece fumarik asit, ve hızlı ısınması malik asidin dönüşümü, oluşturulur ve maleik anhidrit yer alır.
NOOSSN2SN (OH) COOH canlı organizmada metabolik süreçlerin en önemli ara bileşenlerinden biri olarak kabul edilir.Malik asit malate formunda metabolizmasında yer alır.Bu karbonhidrat üretimine trikarboksilik asitlerin çevrim üretilir.Malat enzimatik reaksiyonlar piruvat, fumarat oksaloasetat dönüştürülebilir sonra.
tartarik asidin indirgenmesi, D hidrolizi, L-bromyantarnoy asit NOOSSN2SN (OH) COOH al.Su ile şekerleme ve meyve üretiminde kullanılan sanayiinde
NOOSSN2SN (OH) COOH.Malik asit şarap yapımında kullanılır.PH düzenleyici ve lezzet gibi uygun bir madde.
elde esterler asit oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgam Na ya da hidroliz (oksaliluksusnoy asit) azalması ile, malik asit (D, L) alın.
doğal meyve asidi bulunan madde.Bunlar özellikle olgunlaşmamış elma, dağ kül meyve, bektaşi üzümü, ravent dahildir.Tütünde malik asit, kalsiyum tuzu biçiminde dahil edilir.Bunun az miktarda şarap bulunabilir.Doğada NOOSSN2SN (OH) COOH yüzünden fazla oksitleme işlemi şekerlere oluşturulur.Özellikle malik asit büyük bir miktarda (1315 gram arasında dm3 için) olgunlaşmamış üzüm tespit edilebilir.Olgunlaşma sırasında, çilek sayısı NOOSSN2SN (OH) COOH dm3 başına iki ila beş gram düşürülür.Nedeniyle maddenin aktif olarak, solunum sürecine dahil edilmiş olması konsantrasyonda bu tür bir azalma.Bu kuzey bölgelerinden üzümlerde güney bölgelerinden meyve daha malik asit keşfetmek için dikkat edilmelidir.İçindekiler NOOSSN2SN (OH) COOH, ayrıca yıl boyunca hava koşulları ve üzüm çeşitliliği bağlıdır.
yüzde yirmi beş malik asit mertebesinde alkolik fermentasyon maya absorbe zaman.Alkol ve karbondioksit geliştikçe oluşumu sırasında.Yüksek saflıkta süksinik asit oluşumu bakteriyel fermentasyon ile sonuçlanır.Yoğunlaşma NOOSSN2SN (OH) COOH ve üre sentezi urasil (RNA bileşeni) temelidir.Laktik asit bakterilerinin etkisi altında
laktik aside malik asit düşürebilir.NOOSSN2SN (OH) COOH şarap tadım etkiler.Keskin bir tat - malik asit içeriği yüksek, "yeşil asitlik" dir.Bu gibi durumlarda, biyolojik "asit" dir.Yöntemin temel işleyiş şekli NOOSSN2SN (OH) COOH absorbe etmek için maya ve laktik asit bakterilerinin yeteneğine dayanır.
