Her ülke iş kartı, modern pişirme insanları temsil eden bir tabak vardır.Salata "Sezar" - Rusya, bu Olivier ve ABD için.Bu iki aperatifler uzun devlet sınırını geçti ve gezegen çapında bir zafer yürüyüşünü başladılar.Sonuç olarak, Olivier yurtdışında "Rus salatası" olarak nitelendirdi."Sezar" da farklı bir kaderi yaşadı: neredeyse orijinal tarifi kaybetti tür varyasyonları büyümüştü.Bu yemeğin ilginç bir hikaye.Aşağıda, yaparız, hiçbir koşulda, salata "Caesar" adlı kime sonra, atıştırma geldi, yanı sıra hazırlanması için otantik bir tarifi vermek.Dokunun ve çeşitleri.Ne yapmalı?Onlar da, var olma hakkına sahiptir.Size resmi atıştırma yaratıcısı hayatından bazı ilginç gerçekleri anlatacağım.Aşağıdaki tarifi nasıl geliştiğini görelim.Değil ihmal ve ünlü Worcestershire sosu, hangi Amerikalı yemek kitapları göre, gıda anahtarıdır.Birisi adlı salata «Sezar»
of
In onur resmen İtalyan aperatifler Cesare Cardini kurucusu olarak kabul.I. Dünya Savaşı, o arada kardeşi Alessandro, bir pilot ile, Amerika Birleşik Devletleri'ne göç etti sonra.Yeni bir ülke olarak, Amerikalı bir şekilde kendi adını değiştirdi.Alex - Cesare Sezar ve Alessandro oldu.Rab Cardini anlayışlı insanlardı.ABD yasağı empoze zaman yirminci yüzyılın 20 yıl içinde, onlar otel ve casino Tijuana restoranın Meksika kasabasında keşfetti.Uzakta sadece yirmi kilometre ayrılmış San Diego kurum kardeşlerin kalabalık şehir ve devlet sınırından.Hungry Amerikalılar içki hemen hemen her gece Meksikalı tarafında seçildi - aslında zorunlu değildi kuru bir yasa yoktur.Bol miktarda dökülme bir meze olarak restoranda "Sezar" salata icat edildi.
Diğer seçenekler
Ama başka bir sürümü var.Salata "Sezar" den sonra Cardini bir aşçı olarak çalışmış belli bir Livio Santini, şöhret kazandı onun adını meze çağırarak, tarifi ile geldi ve patron sadece kendisi için tahsis kim o olduğunu iddia etti.Ve son olarak, üçüncü versiyonu, çanak ilk küçük bir restoran New York Cafe de, Chicago'da 1903 yılında açılmıştı.Yazar ayrıca bir İtalyan aperatifler oldu - Giacomo Jounieh, işyerinin sahibi.Salata "Sezar" adını veren Roma İmparatoru Gaius Julius, yarımadanın gelen göçmen idolü oldu.
Yaşam ve kariyer Cesare Cardini
Maggiore Gölü kıyısında 1896 yılında ünlü Amerikalı salata resmi yazarı doğdu.Havacılıkta - Birinci Dünya Cesare sırasında o Ordusu ve kardeşi Alessandro savaştı.Savaştan sonra, her ikisi de ABD'ye göç etti ve uzak ülkenin güneyinde yerleşti - San Diego, California.Yukarıda da belirtildiği gibi, erken ne zaman 1920 yılında ülke şaşırmış değildi salata "Caesar" adını veren alkol, Cesare Cardini satışını yasaklayan yasayı kuru, kabul etti.O Tijuana, otel ve lokanta eteklerinde, yirmi mil güneyinde San Diego açıldı.Kurum Sezar'ın Yeri adı olarak İngilizce'ye tercüme edilebilir "Sezar".Bu tehlikeli bir girişim oldu.Tijuana Suç şehre girişlerinde bile yol işaretleri bu konuda uyardı ki böyle oldu.Kasaba «Şeytan'ın Bahçesi» («Şeytan Bahçesi") denirdi.Ve Büyük Buhran atılgan yılları hakkında film, o size çete savaşı kurbanı haline ne zaman ne kadar kolay olduğunu bilir izledi kim.Ama Sezar'ın Cardini müzakere olabilir.O ustalıkla kendi casino ile hukuk kenarında dengeli ve sopa değil, gölgelerin içinde kaldı.Parayı vardı zaman bile, onun kurum snack bar ve oyun odası ile her zamanki yol kenarında motel olduğunu tercih Sezar'ın Yeri şık restoranın dışına yaptım.Salata
hikayesi "Sezar»
restoran ve Hotel Casino Nacional bir oyun odası gece boyunca çalıştı.Amerika Birleşik Devletleri vatandaşları, yangın kelebekler gibi, sınırı geçti ve kısa bir mesafe uçtu ve Sezar'ın Place, güçlü içki yorgun.Seyirci iki katlı kuruluş rengarenk toplandı.Bu yakındaki Hollywood'dan rulet gangster ve neşeli sinemacıları oynamayı severdi.Bir kurumda Cardini hep bir içki vardı, ama gıda kıtlığı oluştu.Bu Bağımsızlık Günü 1924 (ünlü 4 Temmuz) üzerinde geceydi.Restoran bir içecek ve aperatif sipariş Hollywood'a gelen aktörlerin kalabalığın içine daldı.Ve ürünlerin sahibi (aynı zamanda şef) Sadece yumurta, ekmek, peynir, marul evet idi.Ve mükemmel zeytin yağı ile tabii ki, İtalyan baharat.Hiç düşünmeden, Sezar Cardini tüm malzemeyi ve aperatifler beklenmedik misafirler karıştırın.Böyle büyük ün beklemek onun buluşu beklemiyordu.
salatası "Sezar" kökeni hikaye otantik
.Ama tam olarak ne becerikli İtalyan Hollywood'dan aç misafirler bir kalabalık memnun etmek mi?Bu kızı Gül söyler.Baba salata tabağı sarımsak karanfil kesmek ovuşturdu.Sonra onun marul çeşitleri "Romen" ortaya koydu.O zeytinyağı ile bunları yağmuruna.Oda sıcaklığında Yumurta, o sadece ocaktan alın, kaynar su bir kase içine düştü.O su içinde soğutulur, sonra tam olarak orada onlar için bir dakika uzattı, ve.Bu yumurtalar, sadece "yakaladı" sıvı sos kıvamına satın aldı.Babam rendelenmiş Parmesan ekleyin zeytinyağı ile çırpılmış.Limon suyu ile Sbryznul çanak.Zeytinyağında kavrulur ve beyaz ekmek ezilmiş sarımsak croutons.Tuz, baharat serpin.Her şey!Gördüğünüz gibi, biz bugünün "Sezar" olarak görmeye alıştığımız hiçbir maddeler vardır (tavuk göğsü, Worcestershire sosu, haşlanmış yumurta, vb. D.), Orijinal tarifi değildi.
«Salata Aviator»
Alex Cardini her bileşik kardeşi geliştirmeye karar bir asansör ürünleri, Hollywood'dan misafirler ile çok memnun iken.Yukarıda listelenen maddeler için baharat, Worcestershire sosu ve hamsi ekledi.Bu vesileyle, kardeş kavga meydana geldi.Cesare balık tadı Worcestershire sosu, hamsi ve açıkçası gereksiz yeterli sayesinde olduğu düşünülmektedir.Ve onun kardeşi otantik salata "Caesar" değişiklik yapmanıza izin vermez.Sezar'ın Place restoran menüleri tarihi yakında konuklarına farklı bir atıştırma sunmaya orada başladığını göstermektedir.Bu, "Salata Aviator" denirdi.Yani Alex Cardini onun şanlı askeri geçmişini yaşatmak için çalıştı."Salata Aviator" "Sezar'ın," sadece Worcestershire sosu ve hamsi tutulması çok benzer.
1948 Sezar Cardini ve baskın kumar iyi bir servet yaptı kızı Rosa, yanı sıra restoran ve otel iş, zafer
ters tarafı salata "Caesar" kökeni için de temettü almaya karar verdi, o ortaya çıktı ki onlar değilmarkalar zaten bu isim altında kayıtlı.Bu yıl marş bir kaç değişiklik dışında, bir ulusal hazine haline geldi.Bu maceracı İtalyanlar işareti kayıt buna "Cardini" ve yetinmesi gerekiyordu "orijinal Sezar."Ama bu salata mucit yoksulluk içinde öldü.Üç yıl ölümünden önce (1956 yılında, takip eden) Paris'te Epicurean Derneği son yarım yüzyılda Amerika'da kıtasının ortaya çıktı en güzel tarifi olarak salata "Sezar" olarak işaretlenmiş.Popüler yemekler genellikle Guinness Rekorlar Kitabı'na girer.Örneğin, New York'ta, neredeyse iki buçuk ton ağırlığındaki salata "Caesar" yarattı.
Amerikan klasik çanak
Neden Amerikalılar salata "Caesar" dönüştürdü?Yukarıda tarif edilen geçmişi olan tarifi, ürünlerin oldukça sade kullanımını varsaymaktadır.Bu anlaşılabilir bir durumdur: Sıcak bölgelerde yaz son derece tatmin edici bir şey ile yük mideni istemiyorum de.Ancak, salata, farklı tutum kuzey eyaletlerinde.Burada ve orada, onun yerine yüksek kalorili maddeler maddeler arasında - tavuk göğsü veya haşlanmış yumurta ızgara.Ama klasik bir Amerikan tarifi almak bile, o zaman otantik bazı farklılıklar fark etmek mümkündür.Kruton ince Baget yapılmış tost croutons değiştirilir.Yakıt zeytinyağı, Worcestershire sosu, limon suyu ve sarımsak ile terbiyeli ile çırpılmış ayrı yumurta yapmak.Kruton çok sonunda yerleştirilir, böylece batırılmış değildir ve gevrek kalır.
ponavydumyvayut vermedi Ne!
Tarih salatası "Sezar" geçmişte bir şey, insanların şimdiki yaşıyor.Daha önce de belirttiğimiz gibi, kuzey enlemlerde sakinleri kalori aperatifler zenginleştirmek için çalıştık.Yani tavuk salata bir versiyonu vardı.Dünyanın en büyük ülke vatandaşları bile her zaman otantik tarifi gerektiren Spartalı maddeleri göze mümkün değildir.Birçok Ruslar ve Worcestershire sosu duymadım.Bu nedenle kendi tarzında denedi.(Domates soslu veya ringa) bir "Sezar" çaça, mayonez ya da ekşi krema ile giyinmiş var.Bazen domates salatalık ile marul yerini aldı.Genellikle aperatif jambon, pastırma, orkinos koydu.Herhangi bir yeşillik olmadan, ama patates ve soğan ile - "Sezar" en radikal tarifi.A 90 en kerevit kuyrukları, Yengeç pençeleri ve karides salatası yemek severim dashing yerli kırmızı ceket ve kırmızı havyar ile bile görmüş soya sosu!
Burada, belki de ve tüm Sezar salatası onuruna adlandırılmıştır kimin için.
