Kish Fransız mutfağının tüm sevenler için bilinir.Her ulus Açık pasta kendi versiyonunu olmasına rağmen, onun tarifleri halkından millete büyük ölçüde değişir.Rus Kornik ile - Nedeniyle inceliklerini ve aynı Kiş ve İnguş chapilgi ile karıştırılmamalıdır Arap Martabak hazırlanması sırları.
Nasıl Kiş mi?
o tabii ki, bir Fransız yemek olarak kabul edilir bir pasta olmasına rağmen, dürüst olmak gerekirse, bu insanlar onun orijinal tarifi komşuları-Almanlar borçlanmıştır.O günlerde tutumlu Almanlar ilkesine ürünlerden herhangi süresince izin "yani kaybolduğu değil."Bu nedenle, süt ile çırpılmış yumurta ile dolu sahipsiz pişirme ekmek hamurunun ile birlikte diğer yemekler (sebze ve et), kalıntıları - lezzetli besleyici ve hiçbir ekstra masraflar.
Ancak, biz pasta mekanik borçlanma olduğunu söyleyemeyiz.Fransızlar, basit bir kopya memnun değilseniz;Ekmek hamuru kum (bazı durumlarda puf olarak) ikame edilmiş ve karışım yumurta ve süt peynir ilave edildi.Sonuç, eşsiz lezzetli ve lezzetli bir yemektir.Birlikte yemek ne olursa olsun hamur
- incir tavuk ve mantar, rafine versiyonu ile Demokratik Kiş ve nostaljik bir isim "Lauren" dünya pasta sarsan - Önce bir test almak zorunda kalacak:
Başlarken.Başarının anahtarı - biz kıyılmış seçeneğe hazır olduğunu unutmamalıyız.Böylece 100 g miktarında yağ de soğutuldu ancak dondurulmamış edilmelidir.Daha sonra ince un ve bir yumurta fincan ekleyin, kıyılmış, tüm iyi yoğrulur.O kadar hamur (yağın kalitesine bağlıdır) çok ufalanan olduğunu olur.Bu durumda, tavuk tarifi ile gerçek Kiş su birkaç yemek kaşığı ekleyerek içerir almak ve sadece buz olmalı, aksi takdirde hiçbir şey olmuyor.Testin yapısı istediğiniz zaman, bir top içine yuvarlandı ve buzdolabında bir saat gizlemek olduğunu.Bazı ev hanımları kabartma tozu alışık ve eklemek, ama tavuk klasik Kiş bu ek olmadan (ve mantar isterseniz).Ancak, kategorik yasak yok.
Soğutulmuş hamur kalıp içine yerleştirilir.Çok sıkı ise, oklava ile ön-roll out olabilir.Pasta ve tamponlar kurulan üst hamur parşömen ile kaplıydı ve kuru bezelye veya fasulye ile doldurulmuş şekli.Yani tamponlar deforme olmayan ve düşmemesi ve alt kabarcıklar ve şişlikler olmadan pürüzsüz dönecek.12 dakika boyunca 180 derece fırında önceden ısıtılmış üssü pişirin.
ikinci önemli bileşeni: Fransız pasta hemen hemen her türlü vazgeçilmez bir bileşenidir
doldurun tavuk ve diğer et, sebze ya da sadece pastırma ile Mantarlı Kiş yok.Bir istisna sadece gıda temsilcileri tatlı olabilir ve daha sonra çoğu hala şeker tuz yerine ilave edilir dolgu vardır.
Yani, birlikte 3 yumurta ve krema 150 gr çırpın.Bu süt, krema, ancak daha lezzetli aynı miktarı ile değiştirilebilir.Tat ve arzu etmek - kremalı karışımın tuz (yarım çay kaşığı) ve otlar eklenir.Bir pasta maydanoz veya dereotu, kişniş ve yeşil soğan ile fena değil uyum.Tabii ki, önce tavuk veya ince ufalanmış otlar doldurmak için seçilen diğer tuzlu dolgular ile Kiş pişirin.
en basit dolgu
Yani bize tanıdık dahil olmak üzere birçok turta, doldurun.Sadece bizim hostes onları kapalı ve hiçbir dolgu yapar.Büyük bir tavuk bacağı atın (- meme almak, ama o dryish beyaz eti seviyorum).Ancak, sıvı bileşen aracılığıyla quiches tavuk çok kuru değil.Et kaynatılmış ve soğutulmuştur.Küçük bir karanfil ince kesilmiş ve bitkisel yağ döndü.Mantar 100 gram, aynı zamanda çökmeye (Fransızca kek, çünkü mantar mükemmel uyum) bir yay dökün ve birlikte 20.
Zımba tavuk eşit madde üzerinde soğan ve mantar ile ortaya koydu kaputu dakika altında baygın.Dolum tarafına çok yakın olmamalıdır.En kurullarının kenarlarına çok yakın ve yarım saat fırında pasta koymak gerekir döküm, döktü.
ünlü Kiş Lauren
Bu Fransız pasta en ünlü versiyonu.Aynı hamurdan ve dolum onun temeli, diğer dolgular aynıdır.Geleneksel olarak, ancak, bunun yerine tavuk pastırma, jambon ya da pastırma kullanır.Bir önceki tarifi olduğu gibi, o zaman ve -, küpler halinde kesilmiş eti Seçilmiş kızarmış.
bu pasta zhirnovat elde unutmayın.Bu nedenle, Frenchwomen tavuk ve mantar ile Lauren Kiş tarafından tasarlanmıştır.Doldurma hepsi aynı pastırma (veya ham) içerir, ancak 1 oranında: haşlanmış tavuk 1.Ayrıca yay (1 adet). Ve mantar ihtiyacınız olacak (2 adet.).Klasik Lorena gibi - Sebze pastırma "tavuk ve mantar ile Quiche" reçete olarak kavrulmuş.Doldurma domates dilimlerinin üstüne yerleştirilir, fırın biçiminde yerleştirilmiş ve dökme dökülür.Bunun bir sonucu olarak, kek tat "Kiş lorenovsky" ve yağ ve kalori önemli bir düşüş olur.
Alsace icat etti?
Ancak, hatırlama, tavuk ile Kiş - tarifi tek değildir.Fransızca - dahice ve sevgi dolu insanlar artık yemek.Yani, Alsace ilinde sadece üç bileşenden doldurulması için çok orijinal tarifi ile geldi.Onu soğan (700-800 gr), ekşi krema 3 yumurta ve meatier bir litre dörtte ihtiyaç için.Son iki malzemeyi, geleneksel dolgu değiştirin.Bu tarif için, soğan oldukça büyük kesilmiş tuzlu ve karamel rengine Komposto.Ekşi pürüzsüz, biber-tuzlu kadar çırpılmış yumurta ile krem, ve bu karışım soğan doldurma temelinde ortaya koydu döktü edilir.Kiş aynı sıcaklıkta yarım saat Alsas olacak pişirin zaten tanıdık.
Normandiya seçeneği
Muhtemelen, Normanlar da tavuk ve mantar ile Kiş sıkılmış.Bu ilin tarifi daha orijinaldir.Soğan pastırma, 100 gr kızarmış, ve daha sonra bir yeşil elma ile birleştirilir.Bu küpler halinde kesilmiş daha iyidir, ama bir rende üzerinde ovuşturdu bir hostes var.Tüm malzemeyi birkaç dakika sönmüş, ve sonra çırpılmış krema karışımı ve yağ üç yumurta bir bardak ortaya koydu.Tüm karma ve hazırlanmış bir temele yerleştirilen - (Camembert orijinal) rendelenmiş sert peynir 200 gram ekleme.Tekrar 30 dakika bir pasta.Brokoli
Broccoli ile
Karides Kiş çok Fransız mutfağı saygı ve birçok yemekler mevcut olduğunu.Dedi ve Kiş tarifleri.Bitmiş lahana dekorasyonu için hafif tuzlu suda haşlanır 300g kafaları birkaç küçük çiçek salkımına çimdik, ve geri kalanı bir püre haline yoğrulur.Karides (orta ölçekli take) 150 gr temizlenmiş ve bir lahana püre haline koydu.Bu klasik tarifi doldurunuz.Bir test bazında tüm pişmiş bağlar ve fırında.Olanlar için rakam umurunda, ama hoş bir aperatif isteyen - mükemmel bir seçim.Eğer doldurma dayanacağı krem dolum ve süt ve hazır yemekler tüketimini kullanmayın Özellikle. balık pasta
böyle bir kiş pırasa ihtiyacı, ancak dükkanda değil, ya da beğenmezseniz, biz her zamanki yeşil beyaz ipuçları alabilir.Ince halkalar halinde kesin.Kabak (ya da her zamanki kabak), soğan ile demlenmiş bir orta ölçekli kesim parçalar ve.Tereyağı, bitkisel yağ yerine!Aynı kızartma pan (siz takabilirsiniz) ısınıyor, somon, 200 gr kızarmış sebze ve bağlı.Dolgu - Düzenli reçete;fırında da normal zaman olacaktır.Balık sevenler için - sadece bir nimettir!
Bu böyle bir farklı Kiş Fransız ile geldi olduğunu.Tatlı garnitürler yapmak, ama onları meyve ve çilek odaklanmak için daha iyi olabilir: Çok sıvı konserveleri ve reçeller.
