Dolma dolma veya - uzun bir geçmişi vardır, ulusal Ermeni çanak, sözde.Kıyma ve üzüm yapraklarından yapılan bu yemek.Onun Ermeni aşk her şeyi küçükten büyüğe ve muhtemelen dolma yemek pişirmeyi bilmiyordu Ermeni ev kadını bulamazsınız.Ve tüm haneler dünyada daha annelerinin ya da büyükannesinin kimse o çok lezzetli yemek pişirmek için nasıl bilmiyor inanıyorum.Khachikian (Frunzik) Mimino (Kikabidze) dedi ki film "Mimino" sahneyi hatırlayın, "Rulo Ocak, annem dolma pişirmek, benim Dilijan gidin.Yum! "?Nasıl bir reçete ile dolma üzüm yaprağı pişirmek için hangi Ermenistan'da geçirilen ağızdan ağıza binlerce yıldır?Prensip olarak, burada hiçbir şey karmaşık.En önemlisi, et, taze ve cesur olduğunu ve üzüm yaprakları - ince ve ipeksi.Ancak bu durumda, çanak gerçekten ihale ve lezzetli dışarı dönecek.Patlıcan, biber ve domates:
üzüm et yığılmış sebze ile doldurulmuş bir tencereye onlarla birlikte yemek dolma
Ermenistan "dolma" için yaprakları da biz olarak adlandırılan bir tabak denir "lahana dolması" ve.Tüm bu domates sosu ile doldurulmuş ve yavaş ateşte pişirilmiş edilir.Bununla birlikte, en simgesel dolma - Üzüm yaprakları ile hazırlanır biridir.Tabii ki, bu yemek için en uygun zaman - Haziran başında.Daha sonra üzüm yaprağı çözüldü.Seçme en hafif bir kadının elinin boyutu (koyu yeşil biraz sert olacak) gerekmektedir.Dolma pişirme 2-3 dakika kaynar suya batırılmış terk etmeden önce, dikkatli bir şekilde çıkarılır ve soğuk su altında tutulur.Ermenistan'da, bu yemeğin bütün bir yıl boyunca yenir.Mutlaka şaşıracaksınız ve düşünür: "Onlar, düşerse diğerleri düşmek gibi nasıl, kışın dolma üzüm yaprağı pişirmek için" Ermeni hostes bu durumdan bir çıkış yolu buldum.Onlar üzüm yaprakları çok sayıda çorap ve şu şekilde kış için onları korumak vardır:
1. Dikkatle, yarım litrelik kavanoz almak yıkayın ve kurutun gerekir.
2. Üzüm nemi emmek için bir kağıt havlu koymak, yıkanıp bırakır.
3. Her biri dökülmemesi iplik kravat, onlara 10-15 adet yığınları katlayın ve tüp sarın.
4. bir bankada dik bir konumda yerleştirin onları ve tuzlu kaynar su dökün (tuz Of su 1 1 litre. L.).
5. sterilize 8-10 dakika.Ermeni
Malzemeler
pişirme dolma:
- Yağ kıyma (domuz eti kullanabilirsiniz) - 1 kg.
- Yuvarlak Pirinç - 100 gr
- Soğan - 3 adet.
- kurutulmuş ya da taze fesleğen ve biberiye.
- siyah ve kırmızı biber, tuz.
- Tereyağı - 50 gr
- Konserve üzüm yaprağı - 1 yarım litrelik kavanoz.Sosu için
:
- Mazzoni (yoğurt) - 200 gr
- Sarımsak - 1 diş."Rubik jan" olarak anlatıyor dolma, üzüm yaprağı, nasıl hazırlanacağı sorusuna kesinlikle ilgi filmi "Mimino" izledikten sonra
birçok izleyiciler hazırlamak için
yöntemi.Ancak, birçok bu çok karmaşık bir yemek olduğunu hissediyorum ve bu özel beceri gerektirir.Orada bu yemeğin oluşturulması zor bir şey değil, ama pişirmeye karar verirseniz, sabır gerekir.Adım talimatlar
adım:
1. sığır olarak, pirinç ve biraz su veya et suyu, soğan tozu, taze veya kurutulmuş otlar, baharatlar, tuz ekleyin iyice karıştırın ve 30 dakika boyunca serin bir yerde ıslatın.
2. üzüm yaprağı hazırlayın.Eğer konserve kullanırsanız, bu suyu süzün parçacığı tüpleri kaldırmak ve bunları ayrıştırmak için gereklidir.
3. bir tabak, geniş tarafı yukarı koymak bir parça kağıt, atın.Wrap dolma Krep beğenmek zorunda.Tabakanın merkezine 1 kaşık doldurma koyun, her iki tarafla da kapsar, ve daha sonra sıkı bir tüp içine döner.Dolma birbirine çok yakın bir daire içinde tencerenin dibine, üzerine koydu.Basın olarak Üst ters tabak koydu.Su seviyesi 1 parmak dolma aştı ki kaynar su ile doldurun.
4. Pot 40-50 dakika kısık ateşte pişirin ayarlanır.Su kaynadığında, bir parça tereyağı koyun ve gerekirse, suyu tat, tat tuz ekleyin.
sıcak dolma yoğurt ve sarımsak yapılmış bir sos ile servis edilir besleyin.Bu yemeğin Ermenistan Yılbaşı masada bir zorunluluktur.Şimdi dolma, üzüm yaprağı pişirmek için ve Yılbaşı gecesinde misafirlerinize ve arkadaşlar sürpriz nasıl biliyorum.
