kelimesi Latince "şeker" - "şeker kamışı".O, "beyaz altın" dan alma eski günlerde tatlı bir yapışkan kitle muhtemeldir.Bu yüzden bir kez şeker kamışı olarak da bilinir.Şimdi insanlar hammadde işleyerek, çeşitli ürünler bu maddeyi elde edebilirsiniz.Ama üretimin ana kaynağı şekerkamışı hala.Dünyada üretilen toplam sadece% 40 için pancar hesaplarından tatlı ürün olarak bize tanıdık.Bu yazıda, şeker karamel yapmak öğreneceksiniz.Biz çikolata evi olarak değil, sadece kullanmak değil, aynı zamanda güzel tatlılar tamamlamak için nasıl anlatır.Şeker şurubundan yapılan karamelize şurubu ve karamel
Caramel pişirme
Sırları.Bu madde yapısı fruktoz ve glikoz ayrıştırılmış, ısıtma ile değiştirilir.Aynı zamanda farklı bir renk ve tad olur.Sıcaklık (160 derece) aşılmaması rose bir karamelizasyon süreci, biraz su (% 15-20) ekleyin.Nasıl şeker istenilen kıvam, renginden karamel yapmak ve zevkinize?
ana sırrı - şurubu ısınmasına ve pişmesini önlemek için değil.Şeker üretimi karamel haşlanmış, bu sorun kolayca çözülür.Sıcaklık kontrolü için özel termometreler vardır.Buna ek olarak, 30-40 dakika kısık ateşte kaynatın şurubu gerekir.Bu nedenle, evde şeker yapma, mutfak aletleri sırasında kalın kullandığınızdan emin olun.
ikinci gizli - hızlı soğutma., Bu amaçla, işlenmiş şurubu bir masanın üzerine dökülür ve bir kaşık soğutma önler.Yavaş yavaş başlangıçta lezzet ekleyin ve sonra, neredeyse kilo boya soğutulur.Sonra tam katılaşma için kalıplar ortaya koydu.Bu yüzden şeker çıkıyor.
üçüncü sırrı - içine doldurulmuş şeker karamel nasıl.Formochkam meyve katman yapmak sıcak şurubu dökerek sırasında sahipsiniz.Alternatif olarak, siz yapabilirsiniz - kuru erik gibi, şiş sinirli ve daha sonra sıcak karamel şurubu batırılmış.
dördüncü sır - tatlılar tatlı "soslar" adrestir.Dağılmasından sonra, biraz daha büyük hacimde şeker suyu yerine su veya süt ekleyin.Ve sonra - biraz tereyağı.Bütün bu biraz Prokip sonra, bir kek ya da dondurma bir dekorasyon olarak ideal bir tatlı yapışkan karışım, döner.
Tarif:
Karamel Creme Brulee
nazik Fransız tatlı farklı şekillerde yapılabilir tatlı yanı sıra şeker, karamel nasıl.Ama harika bir krem üstüne karamel tabakası olmadan bir şey eksik olacaktır.300 ml krema,% 30 yağ, vanilya çanta, 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı:
krem hazırlamak için gerekli olan şeker, ahududu 100 gr.Karamel için
: şeker 100 gram.
Çırpma beyaz köpük şeker ile yumurta sarısı, sıcak krema ve vanilya ile karıştırın.Kaynar su ile başka bir kabın içine pot yerleştirin.Sürekli karıştırarak, yaklaşık 5 dakika kadar kalın krem pişirin.Sonra formochkam ahududu üstünde yatıyordu.Pişmiş krem fincan koydu, derin bir tavada, alın ve kalıpların ortasına kadar içine su dökün.180 derece ısıtılmış fırında pişirin.Pişirme Süresi - 10 dakika.Bir kez bir gecede, buzdolabında yer soğutmalı.
Şeker yavaş yavaş kalın tava üzerine çözülür.Bu yaklaşık 15 dakika creme brulee üstündeki sıvı karamel şurubu dökün alabilir.Serin edelim ve serin bir yerde saklayın.
Fransız tatlısı hazır!
