Et - insanlığı beslemek için eski tercihi.Masada et parçası daima zenginlik göstergesi ve et pişirme şaşırtıcı çeşitliliği olmuştur.Ancak ağız sulandıran biftek birden fazla yüzyıl mutfak tercihlerinde liderleri arasında yer alıyor.Hatta Elena Molokhovetz 19. yüzyılda yayınlanan genç ev kadınları, ünlü kılavuzda, pişirme biftek beceri bütün bir bölüm ayrılmıştır.
Nasıl o gerçekten etin tadı açtı ve dekorasyon bir festival yemek haline geldiğini, bir biftek yavru?Pişirme bir bilim - Bu pişirme biftek döner.Ama kendisi tarih pişirme teknolojisi Amerika Avrupa'dan bu elit steers haline getirildi sonra biftek, Amerika'dan Avrupa'ya geldiğini iddia ederek, Amerikalılar atfettiği.
Biz bir biftek kızartmak için anlamak, tarihsel gerçekleri, önemli anlaşma olmaz ve ne doğru oluşturmaktadır.Her şeyden önce, et için belli şartlar vardır.Birincisi, çünkü yavru ne bir biftek değil kızartma, ama nasıl öğrenin.Klasik kurallar sığır kullanımını içerir.Ve bu hiçbir ve ihale et ve ona yağ ince çizgiler ile iyi beslenen genç boğa olduğunu.Ayrıca, sığır eti kusursuz tazelik, hiçbir donma olmalıdır.
Oku nasıl bir et parçası için dışarı gitmeden önce bir biftek yavru.Çanak karkas herhangi bir bölümünün değil, için uygun değildir.İdeal bel eti daha fazla ev pişirme sığır filetosu ya da kıç satın almak, ince kenardan aldı.Eğer 5 ve 12 kaburga arasında karkas kısmını ele alırsak, biftek kemik üzerinde doğrudan pişmiş olabilir.
iyi restoranlar, özel plakalar olmadan evde bir biftek kızartmak için nasıl belirlemek kalır.Belirli koşullar altında biftek yemek, et en sıradan gaz sobası pişmiş olabilir.Bir tavada ile Belirlenmesi: kalın alt ve iyi bir yapışmaz kaplama ile olmalıdır.Modern tava, biftek kızartma için mükemmel da ızgara.
eti satın hazırlanmış pan - biftek hazırlanmasına doğrudan geçin.Et parçaları oldukça kalın kesilmiş ve elleriniz veya düz tabanlı tava onları dümdüz.Düzleştirme sonra da 3 santimetreden daha ince olması gerekir.Her bir parça özenle bir kağıt havlu ile kurutulur, etin yüzeyi tamamen kuru olmalıdır.Zeytin ya da diğer bitkisel yağ ile cömertçe smazhem biftek Kurutulmuş ve gemide bırakın.Biftek yağ ile emprenye edilmektedir
iken, tava pişirin.Biliyorsunuz yangında ısındı olmalıdır.Sıcaklık yetersiz ise, et suyu let ve biftek onarılamaz zarar görür.Suyu mevcut mühür - bir tavada et ilk dakikalarında görevi.Hızlı biftek yüzeyi üzerinde bir kabuk oluşturduğu, bu başarılır.
iyi ısıtılmış tava size pan boyutunu izin veriyorsa, iki parça koyabilirsiniz, ama her durumda, onları birbirlerine temas etmesine izin vermeyin, bir biftek koydu.Sadece bir ve çok yüksek bir ateş prizharivaem gögüs biftek yarım dakika ve daha sonra orta ve hatta 4 dakika her kanat kavrulmuş için ateş azaltmak.Bu anda, et yanmış emin olmak için gereklidir.O kadar ölçüde prozharistosti Pişirme.
Klasik biftek pembe ve yumuşak kesilmelidir.Eğer et kavrulmuş tercih ediyorsanız, serin fırında hazır kadar getirmek.Hazır biftek, ateşten alın tuz ve baharat serpin ve ulaştığı içindeki ete folyo ile kaplayın.Servis edilebilir.
tüm sığır yanı sıra rosto domuz biftek oldu?Tüm teknoloji sadece et kavrulmuş lazım aynıdır.Domuz eti kanı ile biftek kavramı izin verilmez.
