korunması en eski yöntemlerden biridir.Bunun bir sonucu olarak, teknik işlemler, depolama sırasında ürün bozan inhibisyonu önemli bir zararlı mikroorganizmaları oluşur.Bu süreç önemli ölçüde nedeniyle yaşam ve üreme için elverişli bir ortamın bakteri mahrum su aktivitesi en aza indirir aslında, insan tüketimi için uygun bir formda mantarların korunması uzatır.İstenen etkileri nem çıkarılması sağlanır.Koruma işlemi, rüzgar ve güneş ışığı veya fırında etkisi altında, açık havada gerçekleştirilebilir.Kuru mantarlar da yapay sıcak hava üfleme hafifçe ürünün akışı oluşturmak için fan kullanabilirsiniz.
Genellikle kurutulmuş mantar Tüp: Mokhovikov, beyaz huş, sarı boletus, titrek kavak.Çünkü plaka - mantar, syroezhek, volnushek, mantar, chanterelles, ve diğerleri - daha sonra sık sık bu şekilde konserve, nemi ortadan kaldırmak zordur.Yabani bitkilerin hazırlanması ile başlar.Onlar çok iyi olan nemi absorbe olarak mantar fırça değil yıkanmış (sadece bir bez hafif nemli temiz sildi) ve çıkarmadan süreci çok zor veya imkansız olacaktır.Daha sonra hazır meyve yaklaşık 3 mm'lik bir kalınlığa sahip ince dilimler halinde kesilir.Kalın dilimleri, Artık onlar kuru olacak.Fırında, fan etkisi altında, ya da sıcak bir soba üzerinde: Sonraki evde mantar kurumaya nasıl karar.Saf çavdar saman çöp bir kağıda tek bir katmanda ortaya koydu plaka meyve seçilen yönteme bağlı olarak (tahta sopalarla yapılabilir) ya da çelenk şeklinde bir iş parçacığı üzerinde sinirli.
At fırında ne sıcaklık ve nasıl kurutulmuş mantar?Ortaya koydu dilimleri ile Yaprak 40-45 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtılmış fırında koymak ve saatleri (biraz kapıyı aralık bırakın) onları provyalivayut.Daha sonra çıkarılan ve diğer yan her tabaka çevirdi.60-70 ° C'de suyun buharlaşma sürecini devam nihayet, (eşit, birbirlerine temas etmemelidir dağıtmak dilimleri) bir dize üzerinde toplanan 80 ° C Mantarlar C'de kurutuldu sıcak soba üzerinde kuruduktan.Tüm olgular zaman (6 saatten fazla) bir sürü gerektirir tamamen nemi ortadan kaldırmak için.Güneşi kullanarak - bu mantar kurutma başka bir yoludur.Çok basit ve ücretsiz, bu yüzden, çok daha fazla zaman alır, ama aroma korumak ve tadı daha uygundur elbette elektrik akışını gerektirmez.Onlar dokunmayın ve birbirine yapışmaması böylece ince tahta sopalarla üzerine sinirli hazırlanmış ve soyulmuş genç örnekleri:
fırında mantar kuru nasıl açıklamak için başka bir yolu yoktur.Sen ağacı veya alıç güçlü bir dallar kullanabilirsiniz.Seramik kaplar veya fırın çanak ve kalsine nehir kumu veya büyük kaya tuzu yıkanır döktü.Onlar Mantarlı sopa koydu.Bir vazoda çiçek buketi gibi, bir şeyler çıkıyor.Tüm bunlar, levha ile aynı sıcaklık şartlarında ısıtıldı fırına yerleştirilir ve kurutulur.Kireç haline getirilmiş kum ya da bir tuzu, böylelikle mantar kaldırılır süresini azaltmak, iyi nem emme, higroskopiktir.Bu yöntemlerden herhangi birinde,
sürekli kontrol için gereklidir.Buna ek olarak, koruma bu yöntem için hazırlık, bu mantar kuru, ama aynı zamanda taze yabani bitkiler hazır almak gerekiyor ne kadar ürün hesaplamak için sadece anlamak için gereklidir.Bunu yapmak için, aşağıdaki verilerle çalışabilir: Suda
- ham mantar yaklaşık% 90 oranında;
- Kuru ürün yaklaşık 15% 'dir.Taze ürünün 5 kg kurutma için hazırlanan eğer
Böylece, kuru çıkışı 590 gram ulaşması gerekmektedir.Hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde muhafaza mantar kurutulduktan sonra
.Onlar doğrudan güneş ışığına ya da nemli bir odaya açık bırakılmamalıdır.Kurutulmuş ürün de, onları emer ve şımarık herhangi kokuları var bir odada muhafaza edilmemelidir.Hafif nemli depolama mantar sırasında Eğer absorbe nemden bunları kaldırmak yoksa, o kalıp görünebilir, çünkü o zaman, mantar kuru nasıl sorusuna tekrar dönmek.
