Birçok kırmızı balık ve favori incelik turşu için havyar girişimi bilenler, ancak nadiren tek lezzetli hale getirilir.Bu sadece gerekli tüm malzemeyi listeleyen reçete değil, aynı zamanda (balık) alabalık yumurtası devleti ve onun tazelik önemlidir.Tuz, soğutulmuş balık taze değil, sadece can, ancak bu bile taze dondurulmuş.Alabalık yumurta turşu nasıl, biz de bu makalede ele alacağız.
Çok sık insanlar onu yemek uğraşmak istemeyen, yumurta satın almak için kendi tercih verir.Bu boşuna olduğunu.Eğer taze üründen bunu yapıyor çünkü onun havyar, sadece yararlı değil, aynı zamanda lezzetli, bazen çok daha ucuz ortaya çıkarsa büyük bir büyük balık yakalar yumurta.Tek dezavantajı uzun tutmak edemez yumurta ev, sen hazırlık fazla iki gün için kullanmak gerekir ve o sıkıca kapalı bir kapta tutmak buzdolabı bölmesine koymak gerekir.
tuzlu Karaca ve balık doğrudan geçmeden önce iyice hazırlıklı olmalıdır.Dikkatle tablo, tahta yıkanmış ve Balık kesmek için bir bıçak keskinleştirmek: çalışma yüzeyini temizleyin.Tuzlama karışımını ve gerekli pripravnye malzemeleri Pişirme.Satın almak veya alabalık yakalamak, iyice yıkayın ve devam edin.Temel ihtiyaç malzemeleri hazır olacak sonra alabalık yumurtaları turşu nasıl biz öğreniyoruz.
, başlangıç ince elek, derin konteyner kaynamış su hazırlamak.Çok tuzlama alabalık yumurtası kadar karmaşık değil, basit filmi kaldırmaktır.Sıcak (80 ° C) su içinde 30 saniye, sonra dikkatlice bandı soyun ve ince bir elekten yumurta atlamak - alabalık yumurtası zorlanmadan hareket üzerine film için, bir elek içinde yumurtalarını ve 15 bunu düşürmek gerekir.İlk kez değil çok güzel dışarı açabilirsiniz itibaren yanlış elek seçilir çünkü.Yumurta daha küçük bir elek spawn alabalık ile atlamak için çalışılıyor, sadece onları ezmek ve çıkış lapa olsun.Bunu önlemek için, ekonomide, uygun büyüklükte elek veya plastik kevgir sahip yumurta büyüklüğüne mümkün olduğunca yakın delikleri tahliye gereklidir.Bir ekonomide ne biri ne diğeri değil, daha sonra suya yumurtaları düşürmek ve yapışkan kütleden ayrılan yumurta pokolyhat için birkaç saniye daha fazla zamana ihtiyacı filmi çıkarmadan edin.Ve üstüne biraz limon serpin.Yumurta alabalık turşu önce
, sen tuzlu su veya marine hazırlamak gerekir.Bunu yapmak için, kaynatın su 600 ml başına 170 g büyük bir oranda tuz eklemek için su koymak, soğuması ve birkaç dakika bir kevgir yumurta düşmesi, ancak en fazla üç.Havyar bunu abartmak olabilir, bir balık değil.Prensip olarak, yumurta bu süre içinde tuzlu var, masaya getirmek, ya da sandviç yayılabilir.Daha sonra kullanmak isterseniz, bu yumurtalarını ve yağ dökmek, sonra sıkmak için, üzerine bir kez daha kaynar su ile haşlanmış steril konteyner hazırlamak için gereklidir.Ama bir kez daha tekrarlıyorum: daha uzun üç gün olamaz böyle yumurtaları tutmak, bu hazırlandıktan sonra bir ay içinde kullanılabilecek bir fabrika koruma, değil.
ayrıntılı olarak alabalık brining sürecini dikkate şimdi yumurta alabalık, bu konuda karmaşık bir şey turşu ve nasıl hakkında konuştuk., Eşit miktarlarda büyük tuz ve şeker almak karışık: alabalık tuzlama için karışım aşağıdaki gibidir.Taze alabalık kilogram başına bu karışımdan 120 g gerektirir.Bu karabiber 20 gr ilave edildi, defne birkaç ikincil bırakır.Onun tamamlayıcı değil, kesintiye - balık kendi lezzet ve baharat sahip olması gereklidir unutmayın.Tuz olarak, kırmızı balık gerekli olduğu kadar tuz emmek için harika bir özelliği vardır aşırıya son derece zordur.
şimdi alabalık kesme devam edin.Yüzgeçlerinin baş ve kuyruk kesti göbek açık yırtık ve yumurta çıkar.Parçalar halinde alabalık karkas kesin, bu yüzden güzel bir iş parçacığı döner.Parça genişletmek için hattın sırt yüzgeçleri tarafına hafifçe eğilerek, alabalık bir parça, onun arkasından bir kesi atın.Bu işlemde Çabuk burada ana kiriş, kemik alabalık hissetmek için bir bıçak olmamalıdır.Balık omurga Going, alt kenarları tutmak için "abdominal kesi" alabalık devam çalışırken mümkün olduğunca et geri bükme, ayrılacak devam etmektedir.Aynı şekilde biz ciltte alabalık eti onları ayırmak için mümkün olduğunca çalışıyor, ikinci yarısında, kaburga ile omurgayı yukarı toka sadece bu sefer devam edin.
Bunun bir sonucu olarak, deri ve kaburga içeren bir omurga bir orta kısım ve bir et küçük bir miktar üzerinde bir et alabalık olmalıdır."İskelet" turşu veya alabalık çorbası sonraki hazırlık baş ve kuyruk gönderebilirsiniz.
, altta tuzlama karışımı ekleyin, (! Şart) Kapasite olmayan bir metalik alın defne yaprağı ve yenibahar biber ekleyin.Karışımı bir tabaka ile zımpara alabalık ve kapağın bol ilk parçası ortaya koyan, "bütün balık" almak için böyle bir şekilde ikinci parçanın üstüne yayılmış defne yaprağı, üç ve karabiber ekleyin.Yine tuzlama karışımı serpin.Sıkıca örtün ve 10 C'yi aşan bir sıcaklıkta soğuk hazırlanan kabı çıkarın, alabalık üzerinde tuzlama, birkaç gün (üç maksimum) için unutma.Kullanmadan önce, alabalık, aşırı suyu drenaj limon serpin, daha sonra kesip yemek için bir tabak havlu üzerinde yayılmış ya da, kaptan kaldırılıyor.
Şimdi alabalık ve balık kendisinin yumurta turşu biliyorum.Afiyet olsun!
