karizmatik şef uzun televizyon programları Rus kamu sayesinde bilinmektedir.Ve mutfak aristokrasisinin bu yüksek kademelerinde - Dünyaca ünlü gerçek yıldızı.
Konstantin Ivlev: tüm
Konstantin Ocak 1974 onikinci günü Moskova'da doğdu nasıl başladığını.Çocukluğundan beri o mutfakta iplik sevdi ve akşam yemeği hazırlamak için anneme yardım et.Küçük bir kemik yedi yaşındayken, ailesi yurt dışında zaman taşındı.Beş yıl sonra, onun dönüşünde, 1986 yılında, zaman Ivlev çok zengin akranlarına karşı öne ama, gelecek şef, burunlarını dönmedi doğru eğitim vermek başardı ve tüm gençler gibi normal bir adam, büyüdü bilge ebeveyne teşekkürler.Zamanı geldiğinde
, genç adam mesleğin gelecekteki seçim düşündüm.Babasının tavsiyesi ile desteklenmiştir kendi isteği, At, Konstantin bir aşçılık okulu, meslek lisesi yerine №19 seçti.Aynı kurum Yuri Rozhkov, şimdiki ortağı ve ortak Ivlev eğitildi.Başarıyla pekiyi derece ile mezun, yeni mezun Rus şefi boyunca tanınmış yemek odasında acemi aşçı onun zor yolu başladı.
Kariyer
Konstantin Ivlev, 1993 yılında "Steak House" adlı bir restoranda yerleşti, orduda hizmet etmiş.Mutfak işlerine yabancı temsilcileri ile karşı karşıya ilk kez, genç şef şaşırdı.Daha önce bilinmeyen ve keşfedilmemiş lezzetleri tüm palet açıldı.O gıdalar, soslar, çeşitli inceliklerini ve nüansları çeşitli basitçe bilinmeyen olduğu tespit edilmiştir.Bu nedenle şef Konstantin Ivlev aktif olarak yabancı meslektaşları öğrenirler, ben tam anlamıyla beceri ve yetenek emici seyahat etti.Değişik zamanlarda o restoran Vito Luciano, Sheraton Palace Hotel ve diğerleri çalıştı.O başarılı Fransız Vatel okulda eğitim ve daha sonra Fransız gastronomi lonca Chaine des Rotissers bir üyesi oldu ve aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri, İsveç ve diğer ülkelerde çalıştı.Yirmi üç yıl, o şef unvanını almayı başardı.Hayatımda bu inanılmaz anı kendini gerçekleştirme ve kendini eğitimin başka turunu başlatmak yardımcı oldu.Ivlev kendisi yemek tarifleri ile geliyor ve Rus mutfağının bir konsept yarattı.Onun restoranov.Shef altında şu anda daha istekli kendi personel yönetimi sırlarını paylaşmak için.En Ivlev göre, baskı, doğru anı çığlık mümkün oldukça sıkı olduğunu, ancak insanlara açık ve erişilebilir kalır.Onun için her bir ekip üyesi olduğu verme ve daha da önemlisi, neden iyi farkında olması önemlidir.Ilgisizlik tamamen mükemmel bir şey inşa etmek için tüm çabaları yok çünkü şef saygı ve müşteri seviyor çok değerli.Kendini şef, Recruiting hızla, büyük deneyim röportaj ve teşekkür yürüten onun için ya da uygun kişiyi belirler.Ülkemizde yemek duruma yansıtan
Yenilikçi Rus mutfağı
, Konstantin Ivlev, aslında, o genel gıda ve pişirme Sovyet algı altında bir yerlerde derin gömüldü sonucuna vardım.Bir noktada, ben üç ana ilke üzerine kuruludur yeni Rus mutfağı için parlak bir fikir geldi.İlk - yerli kökenli ürünlerin maksimum kullanılmasıdır.İkinci - pişirme modern yüksek teknoloji yöntemleri (moleküler, şok, vakum, düşük sıcaklık teknolojisi) kullanılmasıdır.Üçüncü ve son prensip - gıda kaynağı.Burada, şef, sürpriz herhangi bir kalıplaşmış atmak ve sadece sezgi takip etmeye çalışır.Bu, onun görüşüne göre, en önemlisi, dizeleri olmadan bile balalaika sabit arayışı ve ileri gitmek için arzu senin eserin getirebilir.
Konstantin Ivlev fotoğrafları isteyerek kitapta kendi yemekleri koymak: "Benim felsefem mutfağı", "Rusya ev hazırlanıyor" ve diğerleri.Birçok kitap Rozhkov işbirliği ile yazılmıştır.
Rozhkov Yuri Ivlev kendisi lider vardır, "Chef sor" göndererek, "Ev" olarak adlandırılan televizyon kanalı, üzerinde
«şef sor».Konstantin, tarifleri gerçek başyapıtlarından, pişirme gösterileri çok düşkün hayranları ve yeterince büyük bir kitlenin sempatisini kazandı.Büyük ustaların her sorunu düzgün bir mini başyapıt nasıl hazırlanacağını detaylı anlatan bir başka eşsiz tarifi vermek.Programlardan biri de Şef
dan
tarifi pilav ile doldurulmuş reçete 'kaz gördü. "
marine hazırlamak için kaydetmek için kullanılır.Bunun için sarımsak ve zencefil yoğrulur, sonra bal ve soya sosu ile karıştırılır.Sıcaklık 180 derece olması gerekirken, bu karışım, kaz ovmak ve üç saat süre ile bir fırında göndermek için gereklidir.
kaz yarısına kadar haşlanmış pirinç doldurma için fırında baygın iken.Daha önce kaldırıldı deri ile, kuru üzüm ve elma parçalar halinde doğranmış ekledi.Tavuk karaciğeri soğan ile tereyağında kızartın ve ayrıca pilav ile bağlanmanız gerekir.
Malzemeler:
- Kaz - 1 karkas;
- zencefil;
- Bal - 100 gram;
- kuru üzüm - 50 gram;
- pilav - 200 gram;
- yeşil elma - 2 orta boy meyve;
- tavuk karaciğeri - 150 gr;
- Soğan - 1 orta boy soğan;
- soya sosu - 100 ml;
- tuz tadı.
