.Füme kantinin ve uyum teknolojileri uygun bir seçim.Aşırı nem kaldırmak, artan raf ömrü, gelişmiş lezzet: Ürün (balık, et) Hava-tedavi ve füme sonucunda elde edilir.Yıkıcı bir parazit mikroflora, bir antiseptik olarak
kantinin duman görür.Buna ek olarak, daha iyi bir ürün, prosalivaetsya olup.Üç ay raf ömrü ulaşır.
Nasıl kantinin füme mı?Birçok çözümü vardır.Aşağıda sadece bir, en erişilebilir vardır.Ama böyle bir soğuk sigara sürecini tutmak için sadece kendi sahalarında mümkündür.Yani ...
bir alt olmadan geleneksel bir varil hazırlandı.Hatta eski ve paslı.40 cm derinliğinde ve çapı 50 cm bir delik kazar.Şimdi 3 m! Bu çukurdan ölçülmüş ve aynı derinlikte ve hazırlanan namlu çapından biraz daha küçük bir çapa sahip bir delik kazmak.Sığ kuyular bir süngü kürek, hendek (baca) üzerine kazmak arasında.Demir siper yaprağını kaplayacak ve toprak ile kaplı.Barrels ikinci kuyunun ile kaplayın, duman ve hava ulaşım gereksiz sızmasını önlemek için etrafında zemin serpin.Soğuk sigara hazır Bu cihaz izin verir.Şimdi
- sürecinin kendisi.Barrel çıtayı - onlar üründen askıya alınacaktır.Kıptiler can ve et ve kümes hayvanları ve balık ve yağ.Birbirlerine ve varil (bütün prokoptyatsya de aksi takdirde bu yerler prokoptyatsya ya da kötü, ya da değil) duvarları ile dokunmayın böylece parçalar düzenlenmiştir.
başlangıç soğuk sigara önce ürün salamura tutulur.Tarifler salamura Internet bir sürü, bu yüzden durdurmak için gidiş değildir.
, asılı parçaları bitmiş çuval varil ile kaplayın.İlk kuyu (davul olmadan ki), yangın yayıldı.Kamp ateşi meyve ağaçları dalları seçilmiş.Conifer kullanılamaz: çok reçinelidir.Şubeler ve günlükleri tahrik ve fester olmamalıdır: Biz hiçbir ısı tedaviye ihtiyaç ve duman - bu özü soğuk içmek yasaktır.Çukur bir demir levha ile kaplı, böylece (aksi halde yangın tüm dışarı gidecek) biraz oksijen kaynağı oldu.Bunları kullanmak için makul yüzden arada, daha da kötüsü, çiğ dalları tutuşmak daha.Genellikle en iyi yakıt çürük kızılağaç veya titrek kavak düşündü.Onlar sushnyak ardıç, sarmaşıklar, funda, Krasnotal içine alın.O (Bitmiş ürünün raf ömrünü etkileyebilir olamaz) güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir duman - Özellikle önemli son aşamada ardıç olduğunu.Farklı baharatlar ve tatlar Hayranları füme çavdar saman, ot, çimen, fesleğen, kekik, adaçayı, ve hatta pelin sonuna eklenir.
sigara için ideal bir duman - Işık (yeterli oksijen erişimi olan ahşap eksik yanma sonucu elde edilen).Ana hata başlayanlar - Yangın havalandırdıktan.Tekrar: odun yanan ateş, ancak yanık olmamalıdır.İstenen sonuç ocaklar (çukur) talaş (tercihen ıslak) daha sonra dolgu kıyılmış günlükleri döşeme ile elde edilir.Ürün açıkça görülebilir olması durumunda, duman optimum konsantrasyonu.
sigara süre gelince, kendi zevkinize tamamen bağlıdır.Biz kümes hayvanları, domuz pastırması ve balıklar için ortalama zaman alabilir Eğer 15 saat (2 ila 4 kg parçasının ağırlığı) 'dir.Bu arada, et genelinde ve tahıl boyunca değil kesilir.Güzel bir görünüm (ruddy, "ebru) arasında
severler tuzlu biraz sodyum nitrat eklenecek tavsiye edilebilir. Sağlığa tehlikeler, biz, elbette, yasal satış nitrat ücretsiz mağazaları sosis, Unutulmaması gereken tek adil. Sessiz tutmak (ya dane kadar zor üretimde) olmadan oh bulmak için.
deneyin bilir deney., belki bu soğuk füme. İyi şanslar onun ve şirketin üretiminin başlangıcı olacak!
