bir kişi her zaman ve tüm şartlar karşılamak için ihtiyaç altında bir ihtiyaç vardır.Her kimsen, işgal değil, sosyal her türlü pozisyon, iyi, kaliteli gıda olmadan yapamaz.Uzun bir süre için bir form gıda sanayi ya da başka birçok ülkenin ekonomisinin temel taşı olmuştur şaşmamak.
Bizim ülke bir istisna değildir.Ben bizim devlet neredeyse her zaman bir tarım güç olarak Rusya'da gıda sektöründe her zaman, iyi gelişmiş olduğunu söylemek gerekir.Ekonominin gelen sektör hızla gelişti ki ortaya çıkan malzemeler, depolama veya satış amacıyla işlenecek var.Buna ek olarak, Rusya, sürekli özen kaliteli gıda ile ordu temin bir tek huzurlu yüzyıl olmamıştır.
kısa tarihsel
Önce Rusça gıda endüstrisi Birinci Dünya ve nihayet paramparça kasvetli İç Savaşı sırasında aldığı çarptı.1900 ile karşılaştırıldığında üretim sadece beş kez azaldı.Ancak, zaten 1927 ile sanayi neredeyse tamamen sadece genç ülkenin ihtiyaçlarını karşılamak için, eski seviyesine geri, o mümkün değildi.
Sanayileşme Güç, Sovyetler Birliği'nin her yerinde inşaat ve üretim dağıtım keskin bir artış o zamana kadar var olan gıda sektörünün köklü revizyon, ihtiyaç yol açtı.Bu alaka yüksek, daha yüksek kaliteli hammadde kolektifleşirken tarım kooperatifleri ve kollektif çiftlikler göstermeye başlıyor.Aynı yıl civarında, ortalama sayılar istatistik bölümleri besinlerin farklı mesleklerden ve ürünlerin belirli kategorilerde halkın ihtiyaçlarını türetilmiş.Devletin orta kesimlerinde yer alan Rusya'da 1941-1945 neredeyse tüm gıda endüstrisinin İkinci Dünya Savaşı sırasında,
, yine yıkıldı.Sadece Doğu'ya şirketlerin çoğunun zamanında tahliye kaydeder.Bu arada, Kazakistan bugün bu duruma sayesinde bakkal sanayi alanında ilerlemiştir.
Bu unutulmamalıdır ki büyük ölçüde arka ve ön gıda kesintisiz temin edecek sektördeki işçilerin kahramanca emek anısına oluşturulan zaman olarak 19 Ekim'de kutlanan Rusya, gıda endüstrisinin gün.
savaş sonrası sorunlar
beş yıl sonra, gıda sanayi olmak üzere ekonominin birçok sektörü, özgün, savaş öncesi düzeye restore edilmiştir.Bu sadece biz sanayi hızla büyüyen ve gelişmekte olan ülkelerin artan ihtiyaçlarını karşılamak olamazdı önce söylediler oluyor.Aslında durum daha da kötü oldu.Kırsal alanlarda nüfus bahçesinde yetiştirilen neredeyse sadece bu ürünleri beslemek aslında.Sanayi ürünleri insanlar neredeyse satın almadım.
O zaman, ülkenin acilen birçok işçi olarak gerekli.Onların rolü için doğal "adayları" sadece aynı köylüler oldu.Sadece şehir içinde ulaşım var bu durumda olduğu gibi, imkansız, gıdalar tüketmek insanların sayısı hızla artabilir.Tabii ki, bu durum, açlık yol açabilir.Acilen yeni standartlara sanayi yönlendirmesi için gerekli oldu.Büyük kurumlarda paha biçilmez yardım uzmanları sanayi güçlendirme çeşitli programlar geliştirdik Rusya (Moskova, Kuban), gıda endüstrisi var.
Ne yazık ki, bu sorunu çözmek için, yerel bir yaklaşım tamamen yanlış seçildi.Kolhoz kişisel çiftlik sığır yasak ya da yasal onun numarasını kısıtlı içerir.Bu durumda, büyük ölçüde verimliliği artırmak olduğu varsayılmıştır.Tabii ki, bu amaç sürekli üretim çıkış hızını artıyor elde etmek.Bitkisel üretim için olduğu gibi, tahıl yetkililerinin hasat Kazakistan'da humus çiftçilik başlatmaya karar verdi artırmak için.
Daha sonra olduve ekili arazinin normal çalışması için nitelikli uzmanlar kronik kısa olduğu ortaya çıktı.Aslında, toplam ekili alanın sadece% 40 tarım yönetmeliklere uygun kullanılabilir olduğu ortaya çıktı.Bu nedenle, toprak verimliliği sonunda yurt dışında tahıl satın ihtiyacına yol açan, hızla düşer.Rusya'da 90'lı yılların başından By gıda sanayi
yeniden
iyi durumda değildi.Çünkü artık efsanevi kötü yönetim, ekonomi bitmiş ürün ve değerli hammaddelerin% 40'a varan kaybetti.1970-1986 döneminde istikrarlı bir çok esnaf, tıbbi ve fizyolojik arz reddetti.Aslında, bu konuda normalde sadece parti elit, ordu, denizciler, pilotlar ve astronotlar temsilcileri tarafından beslenen.Sebzeler için 1991 nüfusun ihtiyacı başında
, ekmek ve makarna yaklaşık% 80-90 ile kaplı.Şeker, yağ, et, süt ve kümes hayvanları için olduğu gibi, bu rakam en iyi neredeyse% 55-60 idi.Kim "kıt" ürünler için geç SSCB sıranın işaretlerinden biri haline tanıdık değil mi?O yıllarda Rusya'da gıda endüstrisinin tüm kurumları hızla üretilen uzmanların eğitim düzeyi düşen personel bir felaket sıkıntısı yaşadı.
1991'den sonra genel üretimde hızlı bir düşüş başladı.Bazı gıda endüstrisi% 60 oranında üretim hacmi azalır.Piyasa koşulları hızla potansiyel alıcılar sadece yerli üreticilerin ürünlerini satın almak için para yok aslında daha nedeniyle kötüleşti.Bütün bu sınır açmak için nehir yoluyla arttığını ucuz ithalat güçlü bir sel, fonunda meydana geldi.O yıllarda Rusya'da gıda endüstrisinin her üretim sadece kendi ürünlerinde en azından bazı alım ilgi tutmak için tasarlanmış damping kendileri için bir dezavantaj başvurmak zorunda kaldı.90'ların tarafından ve bu alanda
koşulu teknik bileşen endüstrisi
çok üzücüydü.Fiziksel, ekipman bir sürü zaten yarım dolmuş ve ahlaki olarak "aşınma" diye olağanüstü topladı.ekonominin artan teknolojik gerilik ve mali istikrarsızlık daha da yerli gıda sanayinin zaten en parlak pozisyon şiddetlenir.
bir sonucu olarak, Rus üretim gıda ile kendi nüfus sağlamak mümkün değildi.durum birçok ithal malların tam bir uyumsuzluk, hatta en temel standartları sıhhi-epidemiyolojik hizmetleri en organları daha ciddi gösterdi oldu.Sığır Salmonella - değil o zaman bulundu ne kötü.Doğal olarak, bu tür gıda endüstrisi Rusya kendisi alma gibi hammadde.Bu bağlamda 2014 çok zor, sıhhi ve epidemiyolojik kontrol çalışmaları vücudumuzun çok daha iyidir.Rusya
ülkemizde bu sektörün temel direklerinden (ve dünya) biri de gıda endüstrisinin
Bileşenleri hayvancılık olduğunu.Şimdi tartışacağız Onun bir şey.Ekonominin bu sektörü iç yiyecek yapılan değerli hammadde en az% 60 sağlar.Ne yazık ki, Rusya'da doğa yetiştiriciliği sığır olanak sağlayan birkaç bölge vardır.Bunlardan biri Kafkasya olduğunu.sosyal durum (göreli) sanayi toparlanma ancak son yıllarda mümkün oldu böyle vardır.
Buna göre, ithalat tümüyle karşılanacaktır aynı sığır nüfusun ihtiyaçlarının son zamanlarda en az% 60, çünkü bunların gıda endüstrisi Rusya'dan muzdarip.2014 Batılı yaptırımlar getirilmesi damgasını vurdu.İşin tuhafı, ancak bu ikinci durum bize, belki de, yine kendi üreticilerine dikkat hükümetin ihtiyat, için umut veriyor.Ülkemizde
Sığır
iki yönde gelişmiştir: et ve süt ve süt sığırı.Sadece iklim ve gıda arzı yeterli üretim karlı hale Rusya'nın Avrupa kısmında geliştirildi.Yeteri kadar yüksek bir kalite ile karakterize edilen, son yıllarda
yerli süt üretimi,.Sorun, devlet borçlanma sektörüne gönderir sübvansiyon küçük bir miktardır.Teorik olarak, bu DTÖ girmesinden dolayı, ancak Almanya ve Fransa, bu gerçeği kendi çiftçilere destek engellemez.Bugüne kadar, paradoksal bir durum var: ülkenin tek başına süt ürünlerinde talep az olmayan 89 den% verebilmektedir olmasına rağmen, yurtdışında satın devam ediyor.Bu nedenle
ölçüde Rusya'da gıda sektörünü de etkiledi.Son bir yılda sektör profesyonelleri tarafından bildirin tamamen bağımsız yazılım süt ülke beş ile yedi yıl içinde çıkabiliriz gösterir.Bunun yerine, yerli üreticilerin tekrar devlet emir ve finansman dışıdır.Sığır gelince
, durum daha da üzücü olduğunu.Ülkemizde, pratikte gibi hiçbir süt hayvancılığı olduğu gerçeği.Süt sığır - Bizim mağazaların raflarında görünür yerli kökenli, tüm et.Gıda endüstrisi gibi, düşük beslenme özellikleri, bu ham malzeme domuz için bir katkı maddesi olarak amacıyla kullanılan, yer alır.Yüksek dereceli biftek veya sosis olamaz gelen üretimini organize etmek ve aslında bu ürünlerin önemli ölçüde Rus üreticilerin gelirini artırabilir.
domuz
Yukarıdakilere dayanarak, bu çiğ et domuz toplam talebin en az 2/3 gelebilmektedir olduğu sonucuna varılabilir.Bunun yerli üretim ince kaliteli ve tüketiciler arasında yüksek talep her zaman açıktır.onun üretimi için oldukça pahalı bir ürün büyük domuz çiftliklerinin inşası için büyük sübvansiyonlar gerektirir - Sorun domuz olmasıdır.Maddenin gerçekleri, hükümetin yabancı üreticileri finanse etmek için tercih onlara hiç acele yatırım olmasıdır.Rusya'da kendi gıda ve işleme sanayi fonlarının kronik sıkıntısı yaşanıyor.
Gıda Rusya
sanayi Ve şimdi Rusya'da gıda endüstrisinin ana dal bak.hammadde ve tüketici: Ülkede işleme işletmeleri yerleştirme ilkesinin temeli, sadece iki faktör koydu.Bir sürü gerektirir onun gıda üretiminin serbest bırakılması gibi pek çok durumda, yeni işletmelerin inşaat, hammadde durumuna aydınlatmaktadır.Az ya da çok uzun mesafelerde trafik korunmasını sağlamak için büyük maliyetler gerektiren, ama ne zaman bu koşullarda üretim sadece karsız hale çünkü.
- hammadde kaynakları süt üretimi, nişasta ve pekmez, şeker ve bitkisel yağ, konserve sebze eğilimi:
tüm bu faktörlerin kombinasyonuna bağlı olarak, uzmanlar Rusya'da yaygın olan gıda sektörünün üç şubesi vardır.Örneğin, şeker üretimi biz yüzlerce bitmiş ürünlerin birkaç düzine ton geldiği dışarı hammadde ton binlerce almak gibi bir yerde, sadece Kafkasya ve Orta Black Earth bölgelerinde var, sadece karsız ve aptalca olduğunu.Yağı üretmek Rusya (Aston, "Yug Rusi") olarak gıda işleme endüstrisinin büyük işletmeler vardır.
- kontrast, fırıncılık sektörünün üretim ülke genelinde bulunabilir.Bu tüketici gıda sektöründe götürün sağlar.Tahıl hammaddesi yeterince büyük bitmiş ürünlerin üretimini taşımak için nispeten kolaydır.
- Endüstri Karışık: un ve et.Üretiminin hemen yakınında üretilen ham maddelerin, ve daha sonra yarı-bitmiş ürünlerin ilk işleme son işleme gönderilir.Mükemmel bir örnek - bir balık.Başka bir trol tarafından gerçekleştirilen dondurun.Tuz ringa, örneğin, deniz bile yakın bin kilometre değildir olan Udmurt imal edilmektedir.
Diğer sanayi
Genellikle, yerli gıda sanayi son derece karmaşık olan üretim döngüleri yüzlerce özellikleri bulunur.En önemli temel çeşitleri vardır.Onların ürünleri daha sofistike sanayi için hammadde vardır.Bu sektörlere şunlardır: freze endüstrisi, ham şeker üretimini, süt ve sonraki soğutma.
Onlar da balık gelişimi ve sığırların kesim konusunda uzmanlaşmış, Rusya'da tüm gıda işleme şirketleri sınıflandırabiliriz.Ama zaten sektörler arasında ayrım yapmak için orada var: Aynı sığır eti yani doğrudan mağazalara gidebilirsiniz, ve sosis üretiminde, köfte için kullanılabilir, D. Onların ürünlerinin ortaya çıkan performans getiriyor çünkü en önemli olarak kabul edilir ikinci bir süreçtir.üreticiye kar aslan payını.Ülkemizde
önemli özellikleri üretim
gıda endüstrisi sadece milyonlarca tüketicinin ihtiyaçlarını karşılar.Bunun nedeni (örneğin, Nestle) yüz yılı aşkın bir süredir piyasada olan bazıları şirketlerin, büyük bir çeşitlilik olduğunu.sanayinin özelliği biz tüketicilerin çıkarları korunmalıdır sürekli olarak, bazı yeni tatları bulmak ve formları serbest ihtiyaç vardır.Bu ikinci nedeni ise, modern bakkal sanayi yeni ambalaj icadı ve yürütme araçlarının ilgileniyor.
Basitçe ülkemizde değil yurtdışında da sadece, gıda sanayi koymak, cam, kağıt, plastik ve metal ambalaj üretiminde kullanılan binlerce insan istihdam etmektedir.Pek çok bakımdan bu hammadde ve sanayi yerleşimi niteliğini belirler: plastik ve cam şişe üretilen bitkinin hemen yakınında bira dökmek için daha iyidir.Ülkenin yarısı boyunca onları taşımak - pahalı.
üretimin bu tip karlılık hakkında konuşmak durumunda gıda sanayi
ana maliyetleri, Rusya'da gıda endüstrisinin önemli maliyet olan çok demokratik olmayan modern ambalaj hatları ve makineleri, fiyatlar edinme ihtiyacı nedeniyle.Profesyonel baskı tasarım paketleri üzerinde çok büyük bir maliyeti.Tasarımcılar, pazarlamacılar, belgelendirme ve ürünlerinin tanıtımı maliyetlerine bu ödeme ekleyin.Böylece, modern gıda sanayi - sanayi çok, çok pahalı.Genel olarak ülkemizde
içinde
temel sorunlar gıda sanayi, çoğu zaten konuştum.Böylece, Rusya'da gıda endüstrisinin gelişimi nedeniyle sanayi için devlet desteği neredeyse tamamen yokluğu çok karmaşıktır.(Yukarıya bakınız) vergi üretim yeri kurmak için Maliyetleri - daha, ve ülkenin kendi kendine yeterliliğini sağlamak devletin ilk kişilerin reel faiz yok.
Biz sektöründe tüm dünyada gıda ürünlerinin piyasayı kontrol birkaç büyük oyuncu olduğunu unutmamalıyız.Bu şirketler herkes biliyor, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever" ve diğerleri.Yani, hemen hemen tüm gazlı su payları "Coca-Cola" aittir bitki tarafından üretilen.Bu çikolata ile bir durumda aynıdır: hatta yerli alım şeker, Swiss "Nestle" sponsor oluyor.Federal bütçe vergi ödedi olarak tabii
, bu şirketler, yararlı bir anlamda Rus gıda endüstrisi var.madalyonun ters tarafı küçük şirketlerin sadece dünya endüstrisinin bu tür "balinalar" ile rekabet gerçekçi olmadığından karbonatlı su tek yerli üretim neredeyse tamamen öldürdü olmasıdır.İşte Rus gıda endüstrisinin başlıca sorunlardır.
