That maya - bu mantar, muhtemelen birçok biliyorum.Ve biz Krallığın bu temsilcilerin gelecekte sınıflandırması hakkında neler söyleyebilirsiniz?Bu maya mantarları Ascomycetes ve Basidiomycetes kartına ait olduğu bilinmektedir.Bu ne anlama geliyor?Birlikte anlamaya çalışalım.
maya - mantar
Ve tek hücreli mantarlar.Onlar organik madde bakımından zengin olan ve bu organizmaların yaşam için çok elverişli olan sıvı yüzeylerde yaşama geçiş ile bağlantılı göre, evrimsel süreçlerin bir sonucu olarak misel kaybetti.Toplam maya bin türe kadar vardır.Bütün mayalar - tek hücreli mantarlar.Bu mantarların
Boyutlar
Tek müstakil hücreler çapı 7 mikron kadar ulaşabilir, ancak bazı 40 mikron kadar büyüyebilir.Bununla birlikte, bazı maya hala yaşam döngüsü miselyumun aşamalarında oluşturur ve bazı durumlarda - meyve gövdesi.Şu anda, örneğin, ekmek mayası, tanımlanmış ve dekode edilmiş ilk genom olup.
tarih
maya bit - mantar, "evcil" bir adam tarafından ve oldukça uzun bir süre için.Pişirme, fermantasyon koşulları oluşturmak: Binlerce yıl, mutfak amaçlar için kullanılan için Onlar, uzun var.Zaten eski Mısır'da, açıkçası, kullanılan maya var pastaneler ve.Ve mayasız kek (örn matzo veya pide) ile birlikte eski zamanlarda, bazı ülkelerde, popülerlik ve mayalı ekmek üretiminde kazanıyor.Bira mayası Mısırlılar bilinmektedir fazla altı bin yıl önce vardı ve organizmaların bu köpüklü içecek pişmiş bu insanların yardımıyla.
İlginç bir şekilde, eski çok sayıda çiftliklere yeni maya eski kalıntıları kullanılır.Yani, bilim adamlarına göre, bu üreme maya türleri vahşi bulunmamıştır oluştu.Birçok maya ürün sadece insan faaliyetinin belirli türde iman (örneğin, kültür bitkilerinin çeşitleri: buğday, çavdar ve diğer).
zymology
açıklar ve bu organizmaların yaşamını ve çalışmalarını inceleyen bilim sözde.Mayalar, kendi saf kültür, ilk Danimarka'da 1881 yılında izole edilmiştir mantarlardır ve 1883 yılında o zaten bira üretmek için kullanıldı.19. yüzyılın sonunda maya sınıflandırma yarattı ve ve 20. yüzyıl koleksiyonunda belirleyici bilinen kültürleri görünür.Mayalar Geçen yüzyılın ortalarına kadar mantarların Ascomycetes bölümü vardır.Bilim adamları özetleyen, cinsel döngüsünü gözlemledi nasıl taksonomik grubu (keseli mantarlar).Ancak Japonya, bilim adamları kaynaklı üreme ve Basidiomycetes mayası birinde.Maya mantarları (aşağıda fotoğraf) krallık (ascomycetes ve bazidiomisitler) iki tümen arasında bağımsız evrim sürecinde oluştuğunu Böylece, uzmanlar sonucuna varmışlardır.Veri teyit ve organizmaların moleküler biyolojik bir çalışma.Bunlar yerine takson, ancak, belirli bir yaşam formu değil.
Ascomycetes ve Basidiomycetes
Böylece, maya mantarları Ascomycetes ve Basidiomycetes Bölümü (ya da daha doğrusu, iki farklı departmanlar) vardır.Hepsi - yüksek mantar subkingdom.Onlar diğer bazı işaretler özellikleri ve yaşam döngüleri ayırt edebilir: çift DNA, üreaz varlığında.Ascomycetes veya keseliler mantar - otuz bin (Bu arada, ünlü mantarı bu bölüme ait yanı sıra morels ve çizgiler) türlere kadar içeren kapsamlı bölüm vardır.İkinci tek hücreli organizmalar için bilim adamları tarafından kabul edilir ve maya, - tüm arasında.Meyve ve çilek, yaprak yüzeyinde yüzeyler -
Habitat
Genelde, bu organizmalar şekerler açısından zengin olan yerlerde yaşıyor.Nektar, salgıları, yara suları: Bunlar atık tesislerinin ürünlere besleyebilir.Küçümseme ve ölü phytomass etmeyin.Doğal su kütlelerinin organik madde toprağın yatakta yaşayabilir.Ahşap üzerine yem böceklerin bağırsaklarında bulunan bazı mayalar.Yaprak bitleri etkilenen pek çok maya ve yapraklar.
Uygulama
maya kültürlerinin bazı türleri uzun pişirme ve alkol üretimini zorlayarak, yemeklerde talep olmuştur.Kvaslar, ekmek, bira ve şarap bu küçük yardımcıları olmadan yapamaz.Bunların hepsi eski çağlardan beri insanlığın bilinmektedir, maya mantarları Ascomycetes bölümü vardır.Sert likör üretimi için, bu damıtma aşaması fermantasyon katılabilir.Yakıt ve gıda katkı maddeleri ve enzimler üretimi: Artık, bazı maya kültürleri biyoteknoloji geniş bir yelpazede kullanılmaktadır.Bilimde onlar genetik araştırma için deneysel bitkileri olarak kullanılır.
Saccharomyces cerevisiae
- fırıncı mayası bilinen ekmekçilik kültürü Saccharomyces cerevisiae, kullanılan.Onlar ekmek ürünleri (alkol, sonra, pişirme sırasında, buharlaşır) lezzet ve aroma artırıcı, alkol fermantasyonu karakteri üretir.Buna ek olarak, ağırlık olarak oluşan karbon dioksit hamur gözenekliliğe ve yumuşaklık verme, hamur yükselmesine neden olur.Üzüm doğada
- doğal beyazımsı plak olarak görünür bir maya kültürü geliştirmek.Ama gerçek şarap maya kümeler bulunan oldukça nadir olan Saccharomyces cerevisiae, olarak kabul edilir.Bu çeşitlilik ve şarap malzemesini pişirme çoğunlukla kullanılır.Amplifikasyon derece üzüm suyu içerdiği maya, üretilen etanol ve maya tarafından şekerlerin işlenmesi sonucunda - ölür.Şarap için hazır bir şampanya yeniden fermantasyon için bir maya kültürü eklenerek tabi tutulur.
- kullanım Demleme arpa (malt) ve maya ve alt fermenting tanelerini filizlenmiş.Malt su ile karıştırılır zemin, haşlanmış, ve, Saccharomyces cerevisiae ya da başka bir maya türleri kullanılarak fermente edilir.Kvaslar yaklaşık olarak aynı üretir ancak maya dışında daha laktik asit bakterileri kullanılmaktadır.
- maya üzerinde yaygın ulusal ekonomide kullanılan mantar Ascomycetes sırasına aittir.Ve maya ve bakteriler, örneğin, ya da Tibet Kombucha'nın mantar popüler içecek hazırlama Derneği.Bunlar insan vücudu için birçok yararlı özelliklere sahip ve bu içeceklerin düzenli kullanımı çeşitli hastalıklar gastrointestinal sistem ve diğer iç organları uyarır.
