, modern ticari işletmeler, belirli sıcaklıklarda ürünlerini saklamak için izin soğutma ekipmanları sürecinde olmadan yapamaz.Et için Soğuk odalar nedeniyle hedef ayrıntılarına bazı özelliklere sahip perakende birimleri bir çeşitlilik vardır.Teknik standartlar ve sıhhi normlarına uygun üretim ve ürün ya da et dayalı yarı-mamul ürünlerin satışı her aşamasında böylece Et üretimi, belirli işleme koşullarını, soğutma, dondurma ve depolama gerektirir.Et için soğuk odaların
modelleri onların büyüklük, amaç, kullanışlı hacim, yanı sıra tasarım özellikleri farklıdır.Bu tip aletler yeterince güçlü yoğunlaştırma ünitesi yanı sıra havalandırma sistemlerinin, iklim kontrolü ve izlenmesi ile donatılmıştır.Tipik haliyle, bu tür makineler, periyodik yükleme ve yük boşaltma dayanan, bir siklik modunda çalışır.
soğuk odalar 80 ila 150 mm, yalıtım, kalınlığı değişir.Sıcaklık -25 ila -40 ° koşulları kadar, et ürünleri dondurma metoduna bağlı olan bir aralıkta muhafaza edilir.Hızlı ve ultra-hızlı, buna göre, dönem, üzerinde et ürünlerinin dondurulması, 3 ila 24 saat arasında sürebilir şok:
birkaç dondurma yolu vardır.Bu birimler, uzun bir süre için üretimi oldukça büyük bir hacmi saklayabilir gibi en yaygın tipi buzdolapları, Hızlı dondurma için tasarlanmıştır.
İş şok donma odaları üç aşamadan oluşmaktadır.Sıcaklık soğutma sırasında 0C ürünlere indirilir.Faz geçiş podmorazhivaniya buz et sıvının çoğunu sağlar.Son olarak, faz domorazhivaniya ürünleri depolanmış ürünlerin hacmine bağlı olarak, -18C daha yüksek olmayan bir sıcaklığa kadar soğutulduğunda.Şok dondurma ürünlerinin bir sonucu olarak et hücre yapısını muhafaza ve enzimatik değişiklikleri önlemek tarafından zaman yeterince uzun bir süre için saklanabilir.Bu kameralar sığır, kuzu ya da domuz karkasları depolanması için idealdir.Donma yöntemine
ilavesi, soğutma odaları sıcaklıkta saklanan et ürünleri bağlı olarak değişir.Orta odalarından duvar kalınlığı 60 tür montajlar bir standart versiyonda üretilen ve özelleştirilebilir burada mm, 80 etmektir.
soğuk oda duvarları 100 ila 150 mm arasında bir kalınlığa sahiptir ve özel çalışma koşullarına bağlı olarak birkaç kapı blokları iç bölmeler veya köşeli çentikler ile yapılabilir.
olursa olsun amaç ve işlem parametrelerinin, et için frigorifik poliüretan veya diğer malzemeler ile yalıtımlı sandviç paneller monte edilir.Poliüretan ve böylece kalıp ve küf görünümünü engelleyen, sigara higroskopite malzemesi olan arasında avantajları, bir numarası vardır.Buna ek olarak, bu malzeme, yüksek ergonomik, hatta elektrik yokluğunda sıcaklık koşullarını muhafaza etmek için, özellikle düşük bir termal iletkenliğe sahiptir.
