Nasıl bir çikolata başlatmak için?Bu soru üzerine bir çocuğun bile cevabını biliyor.Çikolata kakao ile başlar.Bu ürün büyüdükçe hangi ağacın aynı ada sahip.Kakao meyveleri yaygın da lezzetli bir içecek hazırlıyoruz, tatlılar yapımında kullanılmaktadır.Kakao
tarihi
ilk söz geri 1500 MÖ yazılarında bulundu.Güney Körfez kıyısında Olmec insanlar yaşıyordu.Onun temsilcileri gıda bu ürünü kullandım.Bu meyve hakkında Later bilgi tarihsel yazıları ve antik Mayaların çizimleri görünür.Onlar kakao ağacı kutsalı inandı ve insanlığın tanrılarına sunuldu inanıyordu.Bu fasulye yapılan içecek sadece şefleri ve rahipleri içebilirsiniz.Daha sonra, Aztekler kakao ekimi ve ilahi içecek hazırlama kültürünü benimsemiştir.Bu meyveler bir köle satın böylece değerli idi.
ilk Avrupalılar kakao Columbus oldu hazırlanır içki denemek için.Ama ünlü kaşif takdir edilmez.Belki bunun nedeni içki alışılmadık bir tat oldu.Ve önüne alındığında (yerlileri sözde) bu chokolatl biber gibi maddeler, ilave edilerek hazırlandı oldu.Biraz sonra aynı toprakları üzerinde
da yerli içki sunuldu İspanyol Cortez (Meksika fatihi), geliyor.Ve yakında, kakao İspanya'da görünür.1519 yılında Avrupa'da kakao ve çikolatanın tarihini başlar.Uzun bir süre bu ürünlerin yalnızca soylular ve monarşiyi vardı ve 100 yıldır İspanya toprakları dışına ihraç edilmemiştir.Bir süre sonra, tüm yurtdışı meyveleri anında hayranları ve hayranlar kazanıyor, Avrupa'da yayılmaya başladı.
Tüm bu süre kakao ince bir içecek hazırlanması için kullanılmıştır.Ve fasulye İsviçre ulaştı yalnızca yerel pasta katı çikolata imal.Ama uzun bir süre için, bu güzellikler sadece asalet ve varlıklı olmak kullanılabilir.
Genel
kakao ağacı bir dökmeyen olduğunu.Onun botanik ismi - Theobromacacao.Yükseklikte 15 metre ulaşabilir, ancak bu örnekler nadirdir.En yaygın ağaç yüksekliği 8 metreyi aşmaz.Yaprakları parlak, büyük bir koyu yeşil renkli.Kakao renkli olanlar, çapı 1 cm kadar, yaprakları sarı veya kırmızı renk tonu vardır.Bunlar küçük sapı, peduncles ağaç gövdesine doğrudan yer almaktadır.Meyve biçim içinde, bunlar yaklaşık 3 cm'lik bir uzunluğa tohumları görülebildiği ortasında bir limon benzerler. 0.5 kg ve en fazla 30 cm uzunluğunda ağırlığındadır. Meyve posası kadar 50 tohum olabilir.Biz Latince bitki adını çevirmek, bir "tanrıların yiyecek." OlsunKakao ağacı, Güney Amerika, Güneydoğu Asya, Avustralya ve Batı Afrika'da yetişir.Bu bitkinin
ekimi - o bakımında olduğu gibi, zor bir iştir çok kaprisli olduğunu.İyi ve düzenli Meyve bağlamada için yüksek sıcaklık ve sürekli nem gerektirir.Bu iklim, yalnızca ekvator kuşağında bulunur.O doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak bir alanda kakao ağacı dikmek için de gereklidir.Bir doğal gölge yaratacak ağaçlar büyümeye ihtiyacı, etrafında.Kakao bileşimini analiz
kompozisyon kakao
, içerdiği unsurları ve maddeleri numaralandırmak için uzun bir süre olabilir.Son yıllarda, birçok ham kakao çekirdekleri büyük dikkat ve sözde onları consigning olmuştur "superfudam."Bu görüş dikkatle okudu ve bu konuda nihai veriler henüz kimse verir oldu.
Faydalı özellikleri
Kakao birçok farklı maddeler içerir ve insan vücudu üzerinde hareket eser elementler.Bazıları, diğerleri zarar verebilir, yararlıdır.Bu tür yağlar, karbonhidratlar, bitkisel protein, nişasta, insan sağlığı için yararlı organik asitler gibi
elemanları.B grup vitaminleri, A, E, mineraller, folik asit - tüm bu bizim vücudun düzgün çalışması için de gereklidir.Kakao tozundan yapılan içki, mükemmel tonda ve hızlı bir şekilde doyurur.Sen, bir diyet duyanlar bile içebilirsiniz, ancak bir fincan günde sınırlı olmalıdır.Kakao fazla% 70 oluşmaktadır
da yararlı ve çikolata.O kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkisi değil, aynı zamanda (örneğin, yeşil çay ve elma gibi) mükemmel bir anti-oksidan de sahiptir.Ağır fiziksel çalışma başlattık
İnsanlar, termal işleme tabi tutulmamış fasulye kullanılması tavsiye edilir.Bu ürün mükemmel bir güç ve kasları geri yükler.Ayrıca, düzenli egzersiz karşılaşan sporculara gıda eklenecek tavsiye edilir.
kontrendikasyonlar
Kakao hamilelik esnasında kullanım için tavsiye edilmez.Bunun nedeni, bu ağacın meyveleri içerdiği maddeler kalsiyum emilimini inhibe olmasıdır.Ancak bu eleman fetüs gelişiminde çok önemlidir.Bu nedenle kakao büyük miktarlarda içeren besinler zaman çıkarmak ya da onların kullanımını sınırlamak için gereklidir.
Ayrıca, kakao% 0.2 kafein içerir.Bu bebek maması beslenme böyle bir ürünün tanıtımı dikkate değer.Ürünün
sınıflar
kalite ve lezzet de kakao ağacı yetişir yerde sadece çeşitli bağlıdır, ama.Aynı zamanda, çevre, toprak ve çökelme sıcaklığı ve nemi etkiler.
"Forastero"
Bu kakao en popüler türüdür.Dünya üretimi 1 genel ve toplam hasat% 80 sırada yer alıyor.Bu ağaç hızla büyüyor ve kakao çekirdeklerinin yüksek düzenli koleksiyonu verir olmasından kaynaklanmaktadır.Çikolatanın bu tip meyveden üretilen tipik acı ile hafif ekşi bir tada sahiptir.Afrika'da ve Orta ve Güney Amerika'da yetişir.
"Criollo"
yer bu tür bir büyüme - Meksika ve Orta Amerika.Ağaçlar büyük bir hasat üretmek, ancak hastalık ve dış etkenlere karşı son derece hassastır.Pazar günü kadar kakao türlerinin% 10 vardır.Çikolata bunun hassas bir lezzet ve benzersiz tadı slabogorkogo vardır, o yapılır.
"Trinitario"
Bu Variety "Criollo" ve "Forastero" arasında bir haç türetilmiş.Meyve kalıcı bir koku, ve kakao çekirdeklerinin ağaç, kaybı riskini azaltır, çeşitli hastalıklara karşı daha az eğilimli ve tedavisi için çeşitli kimyasalların kullanımını gerektirmez.Nedeniyle çeşitli bundan üretilen çikolata iyi türlü iki geçme sonucunda elde edilen olması, hoş bir acı ve zarif bir tadı vardır.Asya, Orta ve Güney Amerika'da bu tür ekili.
Bu tip "Milli"
Kakao çekirdekleri benzersiz kalıcı kokusu vardır.Ancak, bu ağaçların oldukça zor büyür.Buna ek olarak, hastalıklara karşı hassastır.Bu nedenle, raflarda kakao bu tür karşılamak veya çikolata son derece nadir olabilir.Güney Amerika'da yetişen çeşitleri.Bunu özellikleri nedeniyle ve kozmetikte kullanılır olmuştur
Kakao kozmetik
Kakao yağı.Tabii ki, bu alanda kullanmak için, bu yüksek kaliteli ve rafine edilmemiş olmalıdır.Doğal kakao yağı, sarı-krem renkli ve pişmiş hangi meyve ışık karakteristik bir kokusu vardır.Polisakaritler, vitaminler, bitkisel protein, demir ve diğer maddeler bakımından zengin Bu tür bir ürün.O da güçlü bir antioksidandır.
Çoğu zaman, kakao yağı, cildin güneş ışığına ve soğuk karşı daha dirençli hale gelir ve bundan sonra maske, kullanılır.Ürünün doğal erime sıcaklığı 34 derece, bir su banyosu içinde ısıtılması gerekir kullanılmadan önce ulaşır.Cilt kolaylıkla de sulu hale bundan sonra yağı emer.Ayrıca, kakao yağı sayesinde cildin elastikiyetini geliştirir, tahriş rahatlatır ve küçük yaraların iyileşmesini hızlandırır.
üretimi
Modern dünyada, belki de o çikolata ve kakao hakkında bilmiyor birini karşılamak için neredeyse imkansız.Şekerleme işinde kullanıldığı gibi, tıp ve ağacın kozmetik ürünleri sıkıca dünya pazarında kurulan ve ciro önemli bir bölümünü orada işgal.Bu nedenle, kakao üretim yıl boyunca gelir getiren karlı bir iş olduğunu.Bu nedeni olduğunu dökmeyen bir ağaçtır ve güneş her zaman mevcut, ısı ve nem yerlerde yetişir.Bir yıl içinde, 3-4 hasat gidiyor.
fidan dikimi sonra ilk meyveler ağacın yaşamın dördüncü yılında zaten görünür.Çiçekler kakao gövde ve kalın dallarda çiçek, orada oluşmuş ve fasulye olgun vardır.Çeşitli renklerde almaya hazır meyve çeşitleri: kahverengi, kahverengi ya da kestane rengi.
hasat ve kakao ağaç gövde işleme
meyve keskin bir bıçakla kesilmiş ve hemen işlenmek üzere gönderdi.Meyve kesilir atölyede, fasulye almak muz yaprakları bunları yaymak ve onlar da üst kapağı.1 ile 5 gün arasında sürebilir fermantasyon işlemi.Bu dönemde, kakao çekirdekleri ince tat almak ve acı kaldırılır ve asittir.
sonra meyve 1 kez, günde normal karıştırılarak 1-1,5 hafta içinde kurutulur.Bu süre zarfında da% 7 nem kaybetmek zorunda.Kurutma ve fasulye doğal jüt çuval içinde paketlenmiş ve birkaç yıl boyunca saklanabilir sıralama sonra.
nasıl kakao kavrulmuş ve hidrolik pres altında gönderilen yağ kurutulmuş meyveler için kakao tozu ve kakao yağı
yapmak.Sonuç olarak, verim tedavinin çikolata üretimi için şekerleme sanayiinde uygulandıktan sonra, bir yağ.Küspe toz haline getirilir ve bir elekten geçirilerek elenir.Kakao tozu döner gibi.Sonra paketlenerek satışa sevk edilir.
