Vologda yağı devletimizin varlıklarından biri olarak adlandırılabilir.İyi Rusya'da değil, aynı zamanda yurt dışında yüz yıldır sadece biliniyor.Tereyağı üretimi, peynir yapımcısı Nikolai Vereshchagin Paris'te süt endüstrisinin sergiyi ziyaret ettiğinde, bu 1870 yılında başlayan dünya çapında birçok insanın yaptığı rafine tadı fethetti.Orada bir somun gibi lezzet olan bir süt ürünü ile karşılaştı.Bunun nedeni Normandy büyüyen çim oldu.Bölgede çayırlarının Fransız mera daha kötü çünkü Vereshchagin nihai ürüne ceviz tat veren, benzer bir petrol Vologda oluşturmak için fikri ele geçirdi.
Ancak, ilk girişimi başarısız oldu.Bunun nedeni ham değil, kaynamış su kullanımı oldu.Fix it ve teknoloji pastörizasyon krem giren Vereshchagin aradı bugün ne var "Vologda tereyağı."Ana vurgulamak onun marka tat ve kavrulmuş fındık aroması olduğunu.
"Greta cream" Maslodel petrol üretim teknolojisi doğumdan sonra ünlü oldu ölümüne kadar geri dönüşüm sürecini iyileştirmek için devam etti.Çünkü onun tevazu, ürün o Paris'i olarak adlandırılan.Petersburg - tarihçesi yağı Vologda vardı ikinci başlık.Modern ismi Sovyet döneminde zaten aldı.Bu yağ üreterek
Bugün mandıralar Rusya, Sovyetler Birliği döneminde geliştirilen GOST ile uyumu sağlamak zorundayız.Özellikle, temel gereksinimi krem kalitede olduğu kabul edilir.Süt prim ayırma yöntemiyle üretilen tek hammadde kullanın.Krem yağ içeriği - 27-24%.Bir başka önemli durum bir tek gün içinde yer almalıdır, zaman faktörüdür.Buna ek olarak, krem, herhangi bir yabancı kokuları olmalıdır, asitlik 15T geçemez.
bir pastörizasyon olarak numune alma, yağların üretimi için ham malzemenin tüm toplu çalıştırmadan önce.Üretilecek ürünün belirlenen sonuçlara göre.Bu rakamlar çarpıcı eğer tatlı tereyağı mülayim tat ve koku üretilecek zaman - Vologda.Pastörizasyon sıcaklığı - 97-98 derece.Bu garanti, uç ürüne kendi lezzet ve aroma imza vermek aromatik maddeler.Gerekli işlemler dayak ve kaynamış su ile nihai ürünü yıkama, yağ su verme, olgunlaşma üretiyoruz.Pastörizasyon, belli bir teknoloji, değerinin aşan
kabul edilemez sıcaklık artışı iki kez, pastörizasyon (yeniden) daha yirmi dakika boyunca sıcak krem ayıklayın.Tüm bunlar, aromatik yağ özelliklerinde bir azalmaya yol açar.Bitmiş ürün ile uygun olarak,% 82.5 yağ,% 16 aşmamalıdır içinde nem miktarda olmalıdır.Yaz aylarında yapılan tavsiye edilir.Onun tamamlanması Vologda tereyağı, farklı bir statü gider ve normal yağ primi olduktan sonra raf ömrü bir aydan fazla değildir.
