Karbonhidrat özellikleri.

abartma zordur değeri olan ortak, birçok madde vardır.Örneğin, bu karbonhidratlar içerir.Bu hayvanlar ve insanlar için bir enerji kaynağı ve bunların sanayi için vazgeçilmez bir ham madde verme karbonhidrat bazı özellikleri son derece önemlidir.

Nedir?Bu, yapısı Formül Cn (H2O) m ile tanımlanabilir

madde .Onlar, büyük bir biyolojik önemi olan birçok canlıların yaşamında önemli bir rol oynar.Bilim adamları, bu grubun

adı ilk analiz içerdiği maddelerden yapıldıktan sonra geldi.Daha sonra, ana bileşenler karbon ve su olduğu bulunmuştur.Adı son derece hassas hale geldiğini Daha sonra onlara hidrojen ve oksijen atomlarının oranı suyunun bu tamamen aynıdır şekilde karbonhidrat özellikleri beri ortaya çıktı.Basitçe söylemek gerekirse, orada iki hidrojen atomu bir oksijen olduğunu.Adının ilk Rus versiyonu Profesör K. Schmidt tarafından 1844 yılında öne sürüldü.Bkz (H2O) n:

Bazı eklemeler

ise hafif yukarıdaki formüle değiştirmek parantez «n» sürmek, ifade biraz daha farklı olacaktır.Belki o mükemmel adının özünü yansıtan "kömür -. Su"Bugüne kadar

, bilim adamları sıkıca karbonhidrat özelliklerine sahip olan maddelerin bir dizi olduğu belirtilmiştir, ancak oldukça tarafımızdan tarif edilen aşağıdaki formüle karşı gelmektedir değil.Ve yabancı literatürde çünkü bir çoğu oldukça doğru değildi, modern ile eşanlamlı kelime "Glisidil", 1844, rastlayabilirsiniz.Basit ve karmaşık glisidil: Malzemelerin

basit bir sınıflama

bütün büyük sınıfı iki grup halinde ayrılabilir.Bunların meydana karbonhidrat özellikleri nelerdir?Aslında, aynı zamanda çok karmaşık değildir:

• sadece diğer karbonhidrat bunun ardından da hidrolize yatkın olmayan gruptan maddeler olarak adlandırılır.Ana fark, karbon atomlu, yapıları içinde oksijen atomlarının sayısı hala benzer bir sayısı o.Onlar monosakaritler çağırdı.
• Bu duruma göre, "Kompleks" teriminin anlamı hidroliz basit karbonhidrat bir kat grubu oluşturacak parçalanan tüm bu glisidil içerir.Tabii ki, bu C ve oksijen atomlarından oranı değişir sahiptir.Onlar disakaridin denir.Oyunun doğada çok önemli bir rol kompleks karbohidratlar, makalede hangi biz kısmen mevcut bir listesidir.

Buna ek olarak, karbonhidrat üç tipe ayrılır olan başka bir sınıfı vardır.İşte onlar:

• monosakkaritler.
• oligosakaritler.
• polisakaritler.Belirli karbonhidrat altında

tablo onların büyük farklılıklar ile başa çıkmak için yardımcı olacaktır.

olduğunu anlayabiliyorum, biz karbonhidrat kısa bir tabloda gösterilmiştir, ancak kapsamı bu engin bazı üyeleri özgü tüm özgü özellikleri sığdırmak imkansız değildirsınıf.Ana grup ayrı ayrı analiz çünkü, bireyin özellikleri, en yaygın madde, bazı ayrıntılarıyla.Yani, karbonhidrat sınıfları nelerdir?

monosakkaritler

hepsi kolayca katıların kategorisine kristalin durumuna geçiş mümkün ait olduğunu hatırlamak gerekir.Bunlar son derece higroskopik bir şurup oluşturmak üzere suda iyi çözünürler.Kristaller halinde bunları seçin çok zor bulunmaktadır.Çözümler genellikle nötr reaksiyon tatlımsı tadı var.Tat yoğunluğu değişir: Örneğin, fruktoz en sık glukoz yaklaşık 3-3,5 kat daha tatlıdır.C-iskelet, bir karbonil grubu ve çeşitli hidroksil dahil için gerekli olan yapı, çift işlevli bir yapı, bir bileşiğin - Bu maddelerin tamamı

yapı formu

sağlar.Aldehit grubunun karbonil grubunun rolü belirirse, bir madde aldoz çağırdı.Bu duruma göre, keton "kuyruk" halinde de ketoza denir.

doğada için, bu maddeler, son derece yaygındır ve serbest halde ya da anhidrit formlarda hem de bulunabilir.Genel olarak, değişen derecelerde neredeyse tüm kompleks karbonhidratlar, oldukça basit ellerinden alarak elde edilen basit şekerler anhidritleri, su moleküllerinden (önek "tr" - hayır) birkaç (veya bir).

Glikoz onun grubunun bu formüle

en tipik temsilcisi en tipik temsilcisidir - C6H12O6.Çok sık bu karbonhidratlar, bitki hücrelerinde bulunan.Onun için büyük bir enerji kaynağı (tabii, hayvanlarda ve insanlarda bahsediyoruz) çünkü sadece yaygın değil, aynı zamanda vücut için çok önemli bulunmaktadır.Temel olarak, bu protein, karbonhidrat ve hayvan organizmaları yağların genel özellikleri vardır.Buna ek olarak, yaygın olarak tıp, endüstri (gıda dahil) veteriner hekimlikte kullanılan.

fiziksel özellikleri

bu grup içinde karbohidratların genel fiziksel özellikleri nedir?Görünüş - ince beyaz kristaller, s¸ekerimsi tat, su içinde kolayca çözülebilir.Çözüm ısıtılır keskin ise çözünürlük artar: bu şekilde glukoz şurubu.

kimyasal yapısına

kısa bilgi doğrusal formülü bakarsanız, karbonhidrat açıkça aldehit görünür bir ve beş hidroksil gruplarının bileşimi.Materyal kristalin halde olduğu zaman, bu moleküller iki biçimde (α- veya β-glukoz) biri olabilir.Hidroksil grubu, bir 5 karbon atomuna bağlanmış olması, bir karbonil yarımı ile reaksiyona sokulabilir.Üzüm suyu onun çok bu yana doğal koşullar

içinde

prevalansı, glikoz sık olarak adlandırılır "üzüm şekeri."Bu adı altında hala atalarımızın bilinmektedir.Bununla birlikte, bu bitkinin yumuşak dokularda, başka bir tatlı meyve veya sebze olarak bulmak mümkündür.- Bu glikoz kanımızın yaklaşık% 0.1: Hayvan dünyasında hiçbir alt yaygınlık olduğunu.Bundan başka, bu karbonhidratlar hücre hemen hemen herhangi bir iç organ bulunabilir.Bu nereye kadar Ama özellikle karaciğerde birçoğu, işleme glikojen içine glikoz gerçekleştirilir.

(biz zaten söylediğimiz gibi) Ancak vücudumuz için enerji değerli bir kaynak olduğunu, bu neredeyse tüm kompleks karbonhidratlar bir parçasıdır.Enerji biriktiren, bir çok önemli biyosfer işlevini yerine getirirken döner, hangi Q

bitkiler -

6SO2 + 6H2O klorofil C6H12O6 + 6O2: diğer basit karbonhidratlar gibi, doğada bitki organizmaların hücrelerinde yalnızca oluşur fotosentez reaksiyonu, sonra ortaya çıkargüneşten onları.Endüstriyel ortamlar için olduğu gibi, eski zamanlardan ile hidrolizine üretilmesi nişastadan hazırlanan yana dekstroz, reaksiyon katalizörü sülfürik asit konsantre edilir:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4 nC6H12O6

kimyasal özellikleri

t Bu tip karbonhidrat kimyasal özellikleri nedir?Münhasıran alkoller ve aldehitler özgü tüm aynı özelliklere keyfini çıkarın.Ayrıca, bazı belirli özellikleri vardır sahiptir.(Glukoz da dahil olmak üzere), basit karbonhidrat ilk sentezi de kalsiyum hidroksit mevcudiyetinde bir ham madde formaldehid bölme o kadar kullanılan içinde, 1861 yetenekli kimyacı AM Butlerova tarafından üretildi.Bu sürecin formülü:

6NSON ------- & gt; şimdi C6H12O6

Ve grubun diğer iki üyesi bazı özelliklerini bakmak, doğal anlamı olan az büyük değil ve onların çalışma biyoloji çünkü.Karbonhidratlar, günlük hayatımızda bu tür oynamak çok önemlidir.

Fruktoz

glukoz, Formül - izomer SeN12Ob."Ata" gibi lineer ve siklik formda mevcut olabilir.Bu şekilde glikoz farklı olarak, polihidrik alkollerin karakteristiği olan tüm reaksiyonlarda gelir, ancak bu gümüş oksit amonyak çözeltisi ile reaksiyona girmez.

Riboz

son derece büyük ilgi riboz ve deoksiriboz.Eğer biyoloji için küçük bir program hatırlıyorum, ve onsuz gezegendeki hayatın varlığı imkansız, çok iyi vücutta bu karbonhidratlar DNA ve RNA parçası olduğunu biliyorum.Adı "deoksiriboz" anlamına gelir, molekül, en az bir (normal riboz göre) bir oksijen atomu.Glukoz Bu bağlamda içindeki olmak da bir doğrusal ve siklik bir yapıya sahip olabilir.Prensip olarak

disakkarittir

bu onların yapısında maddeler ve işlevleri büyük ölçüde önceki sınıfını tekrarladı, ama daha ayrıntılı olarak üzerinde durmak için hiçbir mantıklı çünkü.Bu gruptaki karbonhidrat kimyasal özellikleri, nedir?Ailenin en önemli üyeleri sakaroz, maltoz, laktoz.Bunların hepsi, formül S12N22O11 izomerler olarak açıklanacaktır, ancak bu yapılarında büyük farklılıkları ortadan kaldırmamaktadır.Peki aşağıda görebileceğiniz tipik kompleks karbonhidratlar, bir liste ve açıklama vardır?Beş üyeli (kalan β-fruktoz) -

Sakroz

onun molekülü, aynı anda iki devreden oluşmaktadır, bunlardan biri altı üyeli bir halkadır (α-glukoz Tortu) ve başka bir şeydir.Glikozit hidroksil glukoz tüm bu inşaat bağlayın.

Üretimi ve toplam değeri

korunmuş tarihi verilere göre, Mesih şeker kamışı önce yine üç asır eski Hindistan'da nasıl öğrendi.Sadece 19. yüzyılın bu şeker pancarından elde edilebilir, bu çaba için sakaroz az daha bir çok ortaya çıktı.Saz içeriği% 26 içinde olabilirken bazı çeşitleri de, karbonhidrat% 22 kadar içerir, ancak bu ideal büyüme koşulları ve elverişli iklim altında mümkündür.

Zaten karbonhidratlar su içinde hali hazırda çözünür olması söyledi.Bu amaçla cihazları difüzör için kullanıldığında, sukroz elde etmek için bu prensip üzerine dayanır.Yabancı maddeleri çökeltmek için mümkün çözelti, kireç dahil bir filtre ile filtre edilir.Elde edilen kalsiyum hidroksit çözeltisinden kaldırmak için, bilinen bir karbondioksit geçirilir.Çökelti süzüldü, ve şeker şurubu zaten tanıdık şeker elde etmek için özel fırınlarda buharlaştırılır.

Laktoz

Bu karbonhidrat endüstriyel ortamlarda olduğu yağ ve karbonhidrat aşan içeren düzenli süt sıyrılıyor.Örneğin, inek sütü bu 5,5-8,4% hacim fraksiyonu gelir yaklaşık 4-5,5% laktoz, ve kadınların sütünü içerir: Bu oldukça çok maddeler içerir.

glisidol 3 her molekülünde, birinci ve dördüncü C-atomu ile bir bağlantı oluşturan artıkları ve bir galaktoz-glükoz piranoz formunda oluşur.

diğer şekerler aksine, laktoz y tek özel mülküdür.Hatta nemli ortamlarda, bu glisin kırmak değildi ki bu, su emilimi tam olmamasıdır.Bu özellik yaygın ilaç endüstrisinde kullanılır: her zamanki sakaroz toz formu bölümünde bir ilacın üyesi, bu laktoz eklemek gerekirse.Bu kekleşme ve ıslak önlemek birçok yapay katkı maddeleri aksine, tamamen doğal ve insan vücuduna zararsızdır.Bu tip karbonhidratların fonksiyonları ve özellikleri nelerdir?Laktoz, tüm hayvan ve insan sütü en önemli beslenme bileşenler olduğu için laktoz

biyolojik önemi, son derece yüksektir.Maltoz ise, özellikleri biraz farklıdır.

Maltoz

nişasta hidrolizi ile elde edilen bir ara üründür.Adı "maltoz" nedeniyle malt etkisi (- maltum Latince malt) kapsamında, büyük ölçüde oluşmuş olması oldu.Bu yaygın bitki ama hayvan ve organizmalardaki sadece dağıtılır.Geviş getiren hayvanların sindirim sisteminde görüntü çok sayıda.

Kimyasal yapı ve birinci ve dördüncü karbon atomu ile birbirine piranoz şeklinde iki α-glukoz birimlerinin, oluşan bu molekül

karbonhidrat özellikleri.Renksiz, beyaz kristaller görünümünde.Tat - s¸ekerimsi, su içinde kolayca çözülebilir.

polisakaridler

tüm polisakaritler de monosakkaritlerin yoğunlaştırma ürünü olduğu bakış açısından izlenebilir hatırlanmalıdır.Onların genel kimyasal formülü - (SbN10O5) n.Ailenin en tipik temsilcisi olarak bu yazıda nişasta bakacağız.

Nişasta

fotosentez, kökler ve bitki organizmalarının tohumları yatırılır büyük miktarlarda kurdu.Bu tip karbonhidrat fiziksel özellikleri nelerdir?Görünüşte soğuk suda çözünmeyen bir kötü belirgin kristallikte olan beyaz bir tozdur.Sıcak sıvı kolloidal yapı (macun, jöle) oluşturur.Hayvanların sindirim sisteminde ise, glikoz oluşturmak üzere hidrolize katkıda bulunan birçok enzim vardır.

a-glükoz kalıntısının bir çok oluşturulduğu en yaygın doğal polimeri.Amiloz ve amshopektin: Doğada, aynı anda iki biçimi vardır.Amiloz, doğrusal bir polimer olan su içinde çözünebilmektedir.Molekül, birinci ve dördüncü karbon atomu yoluyla bağlı olan alfa-glikoz kalıntısından oluşur.

Bu nişasta fotosentezin ilk görünür ürünü olduğu unutulmamalıdır.% 15-20 - buğday ve diğer hububat o patates yumruları oysa kadar% 60-80 içerir.Onlar farklı olduğu için yol konuşma ile, doğru bir bitki türlerini belirlemek mikroskop altında nişasta taneleri anlamına gelir.Karbonhidrat hızla ısıtılan Eğer

, büyük bir molekül dekstrin olarak bilinir küçük polisakkaritler oluşturmak için hızla ayrıştırılması olacaktır.Bunlar genel bir kimyasal formül (S6N12O5) x nişasta, ancak değişkeni "x", nişastada "n" daha küçük değer bir fark vardır.Nihayet

önemli karbonhidrat sınıfları, aynı zamanda onların özelliklerini sadece yansıtan bir tablo.

• trioses (: çok sayıda oluşmaktadır

  ana grup	moleküler yapı	Özel
  monosakaridler	karbon atomu sayısı açısından farklılık karbonhidrat aşağıdaki özelliklere sahiptirC3) tetroses (C4) Pentoz (C5) heksoz (C6)	suda mükemmel ölçüde çözünür renksiz ya da beyaz kristaller, tatlı tadı
  oligosakaritler	Kompleksyapısı.Türüne bağlı olarak, 2-10 basit şekerler	görünümü, aynı su içinde daha az çözünür olan kalıntılar içeren, daha az tatlı tadı
  polisakaridler	monosakarit kalıntısı	Beyaz kristal yapı zayıf, suda çözülür, ancak bu şişme eğilimi yoktur toz.Tadı nötr

  Bu işlevler ve karbonhidrat ana sınıflarının özellikleri vardır.