aşkına, denir ya da - Japon votka, samuray ile birlikte, Fujiyama, kimono ve kiraz çiçekleri yüzyıllar boyunca Japonya kalıcı bir sembolüdür.Aslında ülke uzun yapay dünyanın geri kalanından izole edilmiş ve 19. yüzyıla kadar tuhaf etkisi olmadan kendi yolunu geliştirmiştir olmasıdır.Yani Japon alkol.Sake hala diğer ülkelerde yapılıyor, sadece Japon üreticilerin ayrıcalığıdır!
Özgünlük
So aşkına - içecek ne tür isnat edilebilir kaç var derece ve?Adına herhangi bir grup için gerçekleştirmek zordur.O pirinç hazırlanırken bazı içki pirinç votka diyoruz.Ama zorunlu damıtma yürütülen değildir.Şarap Sake (birçok derece, biz anlatacağım nasıl: on beş yirmi kadar) içeceğin teknoloji kalıp fermantasyon oluşur, çünkü aynı zamanda denir, doğru değildir.Avrupa göre, örneğin, içecek standartların daha pirinç, sadece yüksek kale bira atfedilebilir, özel bir teknoloji kullanılarak elde edilir.Antik çağda
biraz tarih
Sake - imparator ve onun en yakın kişilerin bir ayrıcalık.Sonra tanrıların içkisi denirdi.Onun içinde iki bin yıldır Japon arkeologların ifadesine göre değişmemiştir.Yani gurur duyulacak bir şey var!Sake çeşitli ritüelleri için de kullanılır.Japonya Mitolojide da (Avrupa Bacchus'un ile karşılaştırılabilir) olarak adlandırılan bir Rice savaşçı vardır.Evrensel kullanım uğruna sadece 18. yüzyılda kullanılabilir hale gelmiştir.O zamandan beri, basit köylü tanrıların sihirli içecek kullanmaya başladı.Aşkına üreten işletmelerin vardır.Bazıları hala üretiminin yaklaşık üç yüz yıl geleneği destekleyen mevcuttur.
hazırlık teknolojisi
süreç oldukça zaman alıcı, bu gönderebilir ve yüzyıllardır tarifleri kurtarmak olduğunu.Hazırlanması için, bu sakamai özel bir pirinç nişastası bir sürü içerir.Ayrıca önemli de içecek için kullanılan suyun bileşimidir.
Şekil buğulama, sırılsıklam, yıkanmış, yaşlı cilalı.Ardından - yarım kaynatılmış pirinç ve malt aşaması (o kalıpları ayrışma).Malt, mayalamak için püre ana bileşeni olarak kullanılır.Bundan başka - bileşenler karıştırılır ve saf su ilave edilir.Bir sonraki aşama - püre olgunlaşması (genellikle otuz gün).Bu lapa zaman beş dereceye kadar soğutmak için zaman gereklidir.Bu sake kış aylarında önce üretilmiş olduğu gerçeğini açıklar.(- Basınç altına bir içki ile özel çanta, sıvı bir fıçı içine sıkılmış antik çağda bu yükü kullanarak ekstrüzyon tarafından yapıldı) Braga sonra katı ve sıvı fraksiyonları ayrılır.Onlar alkol bu tür üretim bu yöntemle daha çok notlar ve tat haline söylüyorlar.Katı kısım da kayıp değil!Japonlar tarafından alkol başka bir tür - Bu Shochu üretimi için kullanılmaktadır.Ve sebze turşu için.
son aşamada
Çok genç aşkına olsun.Kaç o derece mi?Yaklaşık on beş.Yaklaşık iki hafta içinde özel bir kap yerleşir.Katı süspansiyon çökeltilebilir olmalı ve üst kısım bir tank içine boşaltılır.Prensip olarak, içecek kullanıma hazır olduğunda ve - sıvı daha sonra (bazı üreticiler doğal tat tutmak için tercih bu süreci atlamak için tercih) daha fazla süzülür.Ama gerçek bilenler yaşlı aşkına içmeyi tercih ederim.Pastörizasyon sürecini yürütmek için, kapatıldı ve altı ila on iki ay süreyle inkübe (sıvı 65 dereceye ısıtılır, buhar bobinleri yoluyla).
Japon aşkına.Kaç bir içki derece?Yaşlanma sürecinde
içecek gücünü arttırabilir.Olgunlaştı sake alın.Kaç o derece mi?Yirmi beş kadar - nadiren yirmi kadar.Çok düşük bir kale - Rus votka veya İrlanda viskisi en az eşsiz!Ancak bu Kale, genellikle 16 derece kadar seyreltilir.Değer votka sake (kaç derece): Sake pirinç votka denilen 40 Yani bu konuda 16'ya, şüphelidir.
Türleri sake
sınıf içmek pirinç öğütme derecesine bağlıdır.Tahıl kabuk malzeme bulunan ve yağ olması, içecekte hoş olmayan bir tat verir.Hazırlanmasında kullanılan cilalı pirinç yüzde büyüktür, daha içki takdir edilmektedir.İşte bunlardan bazıları:
- «Dzyummay" - katkısız saf pirinç (distile alkol, nişasta, şeker).
- «Gindzё" - öğütülmüş pirinç% 60.Özel maya fermantasyon süreci kullanılarak hazırlanmasında düşük sıcaklıklarda gerçekleşir.Ürün çiçek ve meyveli kokular, narin bir tadı vardır.
- «Daygindzё" - Yüksek kaliteli pirinç çeşitleri hazırlanmasında kullanılan.Bu yüce sake olarak kabul edilir.
- «Hondzёdzё" - taşlama pirinç en az% 70.Distile alkollü içkiler, küçük bir miktar bazı çeşitleri.Bu kaba bir tat, ama hafif bir tat vardır.
Nasıl
özel küçük bardak sake içmek kullanmak için.Bu kaliteli içki 5 dereceye soğutulmuş içmek gerekir söyleniyor.Zavallı sake, Japon içecek sıcak (60 derece için ısınma) söylüyorlar.Daha sonra da bütün nahoş tat nitelikleri kaybolur.
