şimdi tuzlu satın veya kurutulmuş balık çok daha pahalı bazı beş ya da altı yıl önce daha oldu.Piyasada geliyor ya da dükkanda, kendinizi sayaç gitmek Ve sonra fiyat bakmak ve bir balık yapamaz fark, "kurutulmuş balık? I bira eğer içki olmaz" düşünme ve iki sinek zaten pahalı yakalamak.Ve hiçbir şey eve dönmek.Ama şimdi, bu makalede sayesinde, kurutma veya sertleştirme için balık turşu öğreneceksiniz.Pislik veya kuru balık önce
bazik şartlar
, olması gerektiği prosola sırasını belirlemek için gereklidir.Şimdi kuru balık tuz ne kadar hakkında konuşmak ve evde ya da yazlık bu çekicilik yapmak mümkün olacak.Balık tuz yüzde on içeriyorsa, tuzlu olması yirmi veya daha fazla kabul edilir - ağır tuzlu.Tuzlu su (tuz ile karıştırılır balık ayırır suyu) çarpma ve balık yağma bakterileri önlemek için periyodik olarak boşaltılır.Kurutma veya sertleştirme için balık her zaman taze ve soğutulmuş olmalı.Ancak o zaman gutting başlayabilirsiniz.Kurutma için balık Tuzlama - çok sorumludur.Bu mikroplar et sürülmemiş böylece içi gut gereklidir.Küçük balık
Tuzlama
küçük balıklar tuzlama mükemmel bir varil veya emaye tencere olarak kabul edilir.Kurutma pikle balık amacıyla, yıkama ve nitrat ve özel bir tuz karışımı ile ovmak gereklidir.Böyle bir karışım için oranlar - 10: 1 arasındadır.Güherçile - büyük koruyucu.Bu ürünler bozulmaya izin ve onlara güzel bir kırmızımsı renk verir vermez.Balık - karışımı, kapak ve boyunduruğu altına koyun: ve namlu altındaki pan katmanları koymak.Keep kaplar serin bir yerde olmalıdır.Aniden ortaya nitrat ise, balık tuzlama için reçete biraz daha karmaşık kuru.Bu durumda, balık gut ve solungaçları kaldırmanız gerekir.Tuzlama tat çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: kuş üzümü, böğürtlen, defne yaprağı, karanfil, siyah, yenibahar, kimyon ve hatta biberiye bırakır.Tüm tercihinize bağlıdır.Balık tuzlama sonra kurutulmuş olabilir ve olabilir ve çok fazla su ile yıkama ve sulama ayçiçeği yağı vardır.Düzgün balık gut
Balık ürünlerin işlenmesi
düzen, bu kafa ve anüs arasında bir çapraz kesim yapmak gereklidir.Böyle kesi iç organları zarar verebilir beri, ters yönde kesemez.Içi çekin, solungaçlar, iyice durulayın.Omurga hiçbir kanın altında olana kadar durulayın.Kurutma veya kurutulması için seçilen ıslak
kurutmak için balık turşu nasıl
pound balık kadar çok büyük değildir.Sıcak mevsim vypotrashivat muhtaç, soğuk - hayır.Balık, sadece aşırı nemi ortadan kaldırmak için kuru bir havlu ile silin gerekmez yıkayın.Hazırlanması için sen kaba tuz almak emin olmak gerekir.Başka bir hedefimiz bu yana, işe yaramaz - Balık tadı yapmazlar, ve ondan nemi alınız.Bu balık, kurutma turşu ve böylece farklı bir koku ve tat olacaktır.Az iri tuz sadece o yavaş yavaş erir, ancak daha fazla nem çeker.
bunu yapmaya devam: bir kova ya da havzasında (orada bir değil ya da diğer varsa, pan alabilir) tuz dökmek, ama çok değil.Kafa birbirinden kuyruk değecek şekilde balık konulmalıdır.Her katman iyi prosolit olduğunu.Balık bittiğinde, bunu tüm yüzeyini kaplayacak şekilde üzerine tuz dökmek gerekiyor.Biraz şeker tadı ekleyebilirsiniz.Kapak ve boyunduruğu altına koyun.Zulüm ağır, balık daha iyi tadacaktır.Hava tankının içinde anlaşılmak için izin ve bakterilerin büyümesini engeller değildir.Tuzlu su - Yaklaşık 5 saat balık suyunu bırakır.Bu serin bir yerde mümkün olduğunca tutulmalıdır, hatta buz üzerinde mümkün.Kurutma veya sertleştirme için
ne kadar tuzlu balık?İki ya da üç gün hakkında gerek bu şekilde tuz ekleyin.Bu süreden sonra iyi tuzlu balık eti gri olur.Bir sonraki adım çekimi ve asmak için hazırlık olacak.Tuzlu balık o ortaya başlayıncaya kadar akan suyun altında sırılsıklam gerekmektedir.Balık şu şekilde takılmak: Özel kancalar gözüyle dişli ve bir ip üzerinde asılı.Balık ıslatıldıktan sonra kapalı kuru olmalı, bu yüzden bu kadar sinekler yakalamak obsizhivali yok geceleri takılmak daha iyidir.Sabah, sirke ve su içeren bir çözelti ile püskürtülür sinek, balık korkutup.Kurutulmuş veya kurutma sekiz gün kadar sürer, bu balık büyüklüğüne bağlıdır.
kurutma balık tuzlama ya da kuru yöntem
Nasıl kuru süreci ve balık bunun için daha uygun kurutma balık turşu için kür?Bu sorular cevaplar var.Kurutma için balık tuzlama ya da daha büyük balıklar için daha uygun bir tarzda kurutulması.Islak tuzlama ile biz sadece içi kaldırmak için derhal gerekli balık, ancak yarısında balık ve bölme butchered ve kuru bir havlu ile ovalayın.Iç kısmı iyice tuz dökmek gerekir.Bu tuzlu balık için bir kutu tabakaları yerleştirilir.Bu odun almak en iyisidir - balık suyu tahsis deliklerden akacaktır.Mutlaka bir çukura yerleştirilir kutu.Gölgede genellikle kazmak ve balık alamadım böceklere folyo ile kaplayın.Büyükelçi bir hafta kadar sürer.Bu yöntem aynı zamanda küçük balıklar tuzlama için uygundur.Hatta gut olamaz.)
1 kesme tahtası alın, temiz bir havlu üzerine koydu:
İşte yapmanız gerekenler.
2) türü balık bir numara ekler "banka sprats."
3) tuz serpin ve bir havluya sarılmış.
4) Başka bir yönetim kurulu ile kaplayın ve zulme koydu.Bu tuzlama de
suyu kumaş içinden akar.Havlu soğuk suda yıkanır ve uzun yazı için emmek olan balık prosolilas sonra, kaldırılır.Kurutma için en iyi yöntem - bu gazlı bez veya ızgara duvarları ile önceden hazırlanmış bir ahşap kutu, ama bunu kolay bir şekilde yapabilirsiniz."Çingene" ya da bir ayakkabı iğne atın onu naylon iplik veya olta sokulur ve göz deliklerinden ipliği, balık sinirli.Ipin üstünde gazlı bez ya da cibinlik ve kuru yedi ila on gün koymak.Büyük balık direkleri yüksek irtifada takılmak için en iyisidir.Birçok doğa
üzerinde
sertleştirme ve kurutma balık doğada balık kurumasını turşu nasıl merak ediyorum.Eğer gün yakalanmış balık bir çift arkadaşlarıyla pikniğe gittik, o güvenle kurutulmuş veya yerinde zavyalit edilebilir.Tarla koşullarında tuzlu balık kurutma gibi?Gutted mandalı tuzunun bir torba günde yerleştirilir ve daha sonra açık havada asıldı.Güvenli rybёshek temiz havada onların kuyrukları onları asılı, clothespins kullanabilirsiniz.Bu hava için en kabul edilebilir - rüzgarlı.Böcekler ve balık sarılmış gazlı bez karşı koruma için ayçiçek yağı ya da manganez çözüm silin.Kurutma veya kurutma için optimum sıcaklık - yirmi dereceye kadar.İki hafta kendi doğal çevre balık vyalitsya up.Mağaza daha bez torbalara bir havalandırılmış bir yerde kurutulmuş balık, ama unutulmamalıdır ki bir ay "true" olmalıdır kuruduktan sonra.
Nasıl taze balık marine etmek?Bu durum mutlaka büyük için gut küçük balık marine Soğuk
marine gerekli değildir.Soğuk ve sıcak: balık marine iki türü vardır.Su 200 mililitre, tuz 100 gram şeker, 200 gram:
1. marine hazırlayın.Karışık ve kaynar su 300 mililitre içinde çözülmüştür.
2. Serin.
3. sirke tuzlu su ve kaynar su 500 ml dökün.
4. defne yaprağı, bir gram, bir gram rezene, biber, üç gram, en iyi yenibahar, hardal fasulye bir buçuk gram ekleyin.
5. beş gün kaydırma öncesi soğan halkaları için buzdolabında balık Yemekleri ve marine dökün (1: 1).Soğan balık kendisinden daha az lezzetli çıkıyor.
marine sıcak
1. Kesim parçalar halinde balık, daha önce içi çıkarmadan.
2. ince tuz dökün ve 30 dakika boyunca soğuk koydu.Marine için
3.: Suyun iki litre kaynatın, dört ve üç soğan dilimlenmiş havuçları ekleyin.
tat sirke, biber, defne yaprağı, tuz, şeker, iki yemek kaşığı ekleyin kaynar on dakika içinde 4..
5. Balık marine dökün ve kısık ateşte yirmi dakika pişirin.
6. balık yatıyordu ve marine dökün bankaların haşlanmış.
7. kapatın plastik kapak.
balık buzdolabında üç gün kadar saklanabilir.
lezzetli tuzlu balık ürünleri
Peki, kim balık balık sevmez?O sadece lezzetli, aynı zamanda yararlıdır.Mersin balığı, somon, alabalık ve diğer: Balik yağlı balıklar yapılabilir.Hazırlama
yöntemi:
1. Bir tencere katlanmış ciltten ayrıldı geri.
2. tuz ve nitrat (amonyum nitrat 5 gram tuz 400 gram) dökün.
3. üç gün boyunduruğu altında koyun.
4. Stir filetosu, kendi suyu ovuşturarak ve başka üç gün bekletin.
5. çekin kurutmak için güneş takılmak.
6. Prokoptit veya sıvı duman ile ovun.Saklanan
balık düzgün
Balık ürünleri çok çabuk bozulabilir ve balık kokusu güçlü komşu ürünleri emer.Bir kapaklı bir emaye tencerede taze balık saklamak gerekir nedeni budur.Sadece iki günlük bir formda olabilir tutun.Dondurulmuş balık, iki haftaya kadar saklanabilir.Tuzlu ürün 12 derecelik bir buzdolabında muhafaza.Kurutulmuş ve kağıt torba veya bez içinde buzdolabında muhafaza kurutulmuştur.Eğer tuzlu su ile varil balık varsa, o zaman serin bir mahzende saklamak gerekir.Fıçı tuğla koymak ve zemin talaş dolu.Yaz aylarında sıklıkla (yaklaşık haftada bir) olmalıdır kışın toz değiştirin - iki haftada bir kez.
Biz bu yazı sizin için bilgilendirici olmuştur umuyoruz, ve dekapaj, kurutma ve sertleştirme balık parçası üzerinde profesyonel olmak için eminiz.
