Başka yaz, ana mantar hasat geniş bir yelpazede işlemek için sıcak zaman başladı.Onlar kızarmış, haşlanmış, böylece çorbalar, et suyu ve dahil olmak üzere, demlenmiş .. Ama burada sonbahar başlar ve zaman kış öncesi onları kurtarmak için nasıl düşünmek geliyor.Bunu yapmak için birçok yol vardır.Bunlardan biri - kereste hasat turşu için.Bu kış için boş buna en yaygın ve en kolay yollarından biridir.(Güçlü bir tuz çözeltisi içinde konserve) agaric Soğuk bal Tuzlama herkes tarafından kullanılabilir.Bunun üzerine biz tartışacağız.Dekapaj mantar
genel prensipleri.Hazırlık
mantar tuzlu fazı yanı sıra taze ateş ve marine, çorbalar, meze ve garnitür için de kullanılabilir.Nasıl lezzetli kışın sevdiklerini mutlu etmek için ne yaptın?Önce hakkını seçmeniz gerekir.Tuzlama soğuk bir şekilde yüksek kalitede bal mantarı elde etmek için, onlar kurt yemiş, taze, güçlü değil olması değil, aşırı olgun veya buruşmuş yapmak.Bu çok önemlidir.Sonra boyutuna göre sıralamak ve bacaklarını kesmek gerekir.Tuzlama önce, kuyu, bir kevgir benim mantar yerleştirerek.Biz bunu bu şekilde yapıyoruz: Soğuk bir kova su almak ve tekrar tekrar su kuyusu tahliye her zaman veren, bir kevgir onu dalmış.Çok iyi absorbe kap olarak, uzun bir süre su içinde mantar tutulması tavsiye edilmez.Ardından, yıkandıktan sonra, bal onlara bağlı kalarak, yaprakların temizlenmesi, toprak, çam iğneleri, kum, hasarlı bölgeyi kesip ve bacakların alt kısmı bulundu.Büyük mantar eşit büyüklükte parçalar halinde kesilir.İnce, yalnız bıraktı bozulmadan bırakılabilir.Fıçılarda agaric Soğuk bal Tuzlama
: evrensel tarifi.Kuru, sıcak ve soğuk: Hazırlık
Aslında, çayır mantarı bal tuzlama çeşitli seçenekler (ve diğer mantarlar) vardır.Bu yazıda sadece ikinci ele alacağız.Bu hasat için ve sadece ön pişirme gerektirmeyen mantarlara sadece kullanılmaktadır.Çayır mantarı bal dahil.Bu yöntem, bir sık değiştirilebilir ya da su içinde bir ya da iki gün süre ile yıkanır ve soyulur mantar nemlendirici içerir.- Sitrik asit, iki gram sofra tuzu on gram su litresi başına: Bu, aşağıdaki hesaplamaya göre, tuzlu suyla ıslatmak için de mümkündür.Bu günde en az iki kez çözüm kendisini değiştirerek, serin bir yerde yapılmalıdır.Sen kaynar suda mantar ve blanch banyosu yapabilirsiniz.Yapmak için su tuz on gram bir litre çözülür.Sürecin süresi - 15-20 dakika.Sonra soğuk su ile mantar soğutur ve süzün verin.Hatta bizim büyükanneleri ve büyük-büyükanneleri gibi
ikinci
tuzlama (ana) sahne hazırladı.Çayır mantarı bal dekapaj için eski bir tarifi düşünün.Biz daha önce alt tuz dökerek varil katmanlarında mantar koydu.Her katman da agaric üretilen balın toplam ağırlığının üç ila dört yüzde oranında tuz, dereotu, kıyılmış sarımsak, turp yaprağı, üzüm ve kiraz, kimyon dökün.Aşağı kapaklar - katmanlı fazla altı santimetre ve mantarlar olmalıdır.Üst, yakın tuvale kadar varil dolum, üst boyunduruk koydu ve serin bir yerde birkaç gün çıkar.Bir süre sonra, meyve suyu ve mantar başka bir tamburdan ya yeni, önceden hazırlanmış eklemeniz gerekir bu noktada, razı olacak.Her zaman biz bir daire ve baskıyı koymak unutmayın.Ardından mahzende ya da bodrumda depolama gönderdi.Beş veya altı gün içinde yerde, varil doldurduktan sonra, tuzlu su seviyesini kontrol edin.Düşük ise, (suyun litresi başına - tuz 20 gram) tuz çözeltisi ekleyin veya yükü artırır.Tüm süreç altı aya kadar sürer.Bu bal agaric mantar tuzlama tamamlandı.Sen 1-7 derece sıcaklıkta saklayın gerekiyor.Bilindiği gibi
bu yöntem mantar yemek edebilmek için uzun zaman gerektirir, daha fazla koruma bankaları
için mantar tuzlu.Ama sonuç buna değer.Biz sarımsak ve dereotu bir çayır mantarı bal kova, tuz yarım fincan, kafa gerekir.Sonra, mantarı bal tuzlama.Bankalar salamura mantar koymak zorunda kalacak.Dikkatle, hatta, mantar yıkanmış bir diş fırçası kullanın ve hasarlı alanları kesebilirsiniz.Tarifi için böyle bir kapak veya büyük bir pot ile bir kova olarak, emaye eşya kullanın.Önceki düzenlemede olduğu gibi, alt kısmı tuzu ile sulama, tuz ve tabakalar belirtilen mantar dökün.Sen, diş sarımsak ekleyin dilimleri ve dereotu dal halinde kesebilir.Küçük çaplı bir tabak ile örtün ve mal koydu.Üç gün maksimum suyu bırakarak, mantar çözecek.Bunun hemen ardından biz cam kavanoz içine vardiya ve kapak ile kapatın.Tamamen mantar kapsamalıdır böylece tuzlu.Temizlenmiş ve iyi yıkanmış turp kapağının altında bir mühür olarak koydu.Standart bir buçuk ay kadar olgun onlarla kabı koyun.Yapılan bankalarda çayır mantarı bal dekapaj için reçete.Serin ve karanlık bir yerde saklayın.Tabii ki
küçük sonuca
, bu tarifi için mantar pişirme süreci zordur, çok uzun, ama her iyi iş değer ve tüm aile birkaç ay sağlanacaktır inanılmaz lezzetli, gevrek ve sağlıklı atıştırmalıklar olduğunu.En iyi yolu, kış için onlara kadar stok - Ve sen bal agaric soğuk yol tuzlama farkındayız.Bir bayram dahil masaya bunları uygulamak amacıyla, bitkisel yağ, soğan ekleyin ve keyfini çıkarın, su mantar ile iyice durulayın.Afiyet olsun!
