Shiitake - gerçekten Rus mantar.Onların besin değeri batı, güney ve doğuda bile farkında değiller.Ülkemizde, onlar ormanın en güzel hediyeler biri olarak halkın bilincinin bir parçası haline ve tablolar yerleşti.Avrupa Rusya'nın bazı bölgelerinde, Sibirya süt mantar uzunluğunda tek mantar sanayi olmuştur.Bol meyve öngörülebilir Kaliteli gıda - onun ulusal popülerlik sırrı budur.
Gruzdev temel amacı - Tabii, tuzlama.(Ekşi krema ünlü mantar dahil) bunun dışında diğer tüm yemekler zaten ücretleri tuzlu gelen hazırlanmalıdır.Hazırlanması için diğer yöntemler, örneğin, Alman kaynaklarda önerilir kisa ızgara, - sadece, bir çeviri ürünü.
Bu yazıda süt mantar türlerini dikkate yanı sıra yeme korkusu olmadan olabilir onları hangi bulabilirsiniz.
Lactarius gerçek
onlar kadar çünkü kapağın kendi küçük mukozal yüzeyinin denir Urallar ve Volga bölgesinde, süt mantar bu tür büyür.Aynı zamanda (true) Sibirya pravskimi de denir.
, bol Temmuz-Ekim başından bu yana bulunan bu tür süt mantar değil sık sık rağmen, başta Batı Sibirya ve Urallar orta bölgelerinde kuzey kesiminde Orta ve Üst Volga Rusya'nın kuzey batı-ve kuzey bölgelerinde, yer.Bunlar karma ve huş ormanlarında yetişir.
Genç mantar kap çapı genellikle periyodik olarak kahverengi lekeler ile eş zayıf camsı şeritler, daha sonra mukoza, huni şeklinde kabarık olan, orta ya da neredeyse düz, kıllı kenarında bir göçük, içeride sarılmış, 20 cm.Plakalar bir ince sarı marjı ile beyazdır.Bu hamuru, yoğun beyaz, ama kırılgan, hoş baharatlı "Gruzdev" lezzet vardır.Silindirik, kısa, içi boş içini kaynaklanıyor.
ilk kategoriye aittir.Aynı zamanda tuzlanmış mantar da bulanık, sulu, aromalı, etli var.Mantar çeşitleri mantar ne düşünüyor
Lactarius ham
, biz bu konuda diyemeyiz.Bu Haziran'dan Kasım gruplara ve bireysel karışık, huş ve ladin ormanlarında yetişir.
beyaz şapka, 20 cm, hafif sarımsı, bazen açık yeşil, neredeyse düz veya yuvarlak kemerli bir çap.Genç bireysel dışbükey, sonra tüylü kenarı ile bir huni olur biraz görünür sulu alanlar ile, aşağı sarılır.Yağmur yüzeyi çok kaygan.
Bu hamuru kırılgan, beyaz, yoğun, beyaz vurgular kalın keskin suyu ve hava ile temas eden kükürt sarısı tonu olur.Kök oyuk içinde bazen olgunlaşma ile, çıplak, beyaz kısa, kalın.Mantar şartlı yenilebilir.
Lactarius sarı
bu tür süt mantar, ağustos-ekim arasında karışık, huş ve ladin ormanları çoğunlukla bazen oldukça büyük aileleri büyümek.Mevcut Şu anda onlar nadirdir.Çapı
şapka içbükey kenarları içinde nemli, yoğun, nemli hava yapışkan mukus, etli, içbükey, shaggy ortasında, 20 cm ulaşır.Yüzeyi karanlık, hafif belirgin konsantrik bölgeleri ile sarı altın değerindedir.
Bu eti, beyaz kalın, dokunma sararma, kırılgan, bültenleri havada sararma, kalın beyaz suyu buruk.
şartlı yenilebilir mantar, ilk kategoriye aittir.Suda asitle temizleme, ön-ıslatılması için kullanılır.Aynı tat Gruzdev o aşağı değil sunuyoruz.
Lactarius, kavak
nadiren düzensiz oluşur.Her ne kadar bazı yerlerde, Aşağı Volga kıyısında, örneğin, oldukça bol kavak mantarları büyüyor.Bu türleri çoğunlukla gruplar halinde, kavak ve kavak ormanlarında bulunur.
boyut kap çapı orta, plano-dışbükey itilir, 20 cm, kenar, daha sonra bir huni, çok genç mantar ya da beyaz, çıplak, bazen hafif bir pembemsi noktalarda küçük tüylü olur eğildi.Plakalar soluk pembemsi vardır.Ayak, kalın, kısa, beyazımsı veya pembemsi.Eti sütlü, çok buruk suyu ile beyazımsı.
yenilebilir mantar, 2 kategori.Gıda sadece tuzlu kullanılır.Bunun çoğu nedeniyle buruk sütlü suyu yenmeyen mantarlar ait olduğunu fazlalaştı
Lactarius parşömen
.Ama şartlı az bilinen yenilebilir mantar olan göstergeler var.Ama çok dikkatli, biz gördüğünüz gibi bu mantarların çeşitleri, hepsi yenebilir, ve bazı olabilir.Kaynar veya uzun süreli ıslatma sonra dekapaj için uygun Lactarius parşömen.
Bu yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.Bazen büyük gruplar halinde bulundu.Mantar kapağı 20 cm, dışbükey düz, sonra şekilli, huni renk ilk biçiminde beyaz, sonra o ochre noktalar veya sarımsı renk tonu alır bir çapa ulaşır.Eti kırık suyu üzerindeki vurgulamaktadır bol havada değişmez olduğu, beyaz, beyaz.
Lactarius, siyah
Bu mantar halk arasında "Chernushka" olarak da bilinir.Onun kap düz etli, firma, küçük sümüklü, zamanla, siyah olur olduğunu.Onun kadifemsi kenarları keskin çakmak orta keper, kendisini eğildi.Beyaz, ardından sarı (onlar bölerseniz, ya da basın, sonra orada kahverengi lekeler): bacak aşağı
plakaları uzanıyordu.Bu kök zamanla içi boş, yeteri kadar kalın.Eti, bir mola karanlık, beyaz kaba yanma ve acı suyu bir sürü ayırır.
bilinmeyen mantar özel özenli.Yemeden önce, onlar olup olmadığını kontrol edin ve düzgün onları pişirmek için nasıl anlamaya 100 kez gerekir.
