Restoran iş geliştirme için mükemmel umutları vardır ve bunun yüksek rekabet var.İç yerler, mutfak, üslup özellikleri ve yaratıcı fikirler: Bugünün piyasasında, bu hesaba tüm hizmetleri almak önemlidir.Ancak, birçok popüler ya da kurum, yanı sıra karlılıkta personelin çalışmalarına bağlıdır.Onun seçimi ve eğitimi özel dikkat değerli olmasının nedeni budur.Restaurateurs yardımcı olmak için - bu iş tanımını.Kamu görevleri yerine pozisyon ne tür ve ilgili herhangi bir kişisel nitelikleri varlığı - Garson?Tüm bu - on.
bir restoran, kafe, pub ya da diğer herhangi bir besin şirketler bir garson olarak meslek
işin temel özellikleri üç temel ilkeleri indirgenmiştir:
- yetkili sofra;Görgü temel kurallarından
- bilgi;Ziyaretçiler için
- becerileri ve teknikleri.Garson
Görevleri sadece okuryazar tablo ayarı, temizlik masa örtüsü ve yemekleri muhafaza bulunmaktadır.Görevlileri temel malzemeler ve bir tabak hazırlanması yöntemi bilmek, hem de lezzetler lezzetini stres olabilir alkollü ürünler, gezinmek, bir restoran ya da kafe menüsünde iyi yetişmiş olması gerekir.Bu "İş Tanımı" olarak adlandırılan resmi bir belge, dışarı yazıldığından.Bu hizmetin kalitesine, çünkü kendi ve ziyaretçiler için teknik beceri ve okuma yazma tekniklerini kullanmak zorunda
garson kurum ve popülariteye itibar bağlıdır.Müşterileri
ile
İletişim Bu son derece dikkat etmelidir etmek görevleri ayrı bir kategoridir.Öncelikle, bu durum bir kafede bir garson ya da restoran ziyaretçiler ve diğer hizmetler arasında bir bağlantı olarak adlandırılan olmasından etmektir.Örneğin, şef doğabilecek tüm çatışmaları çözmek olacak - Aynen (yönetici yalnızca en zor durumda) çalışandır.
Bu nedenle, önemli olan potansiyel çalışanların ikram kuruluşları olarak psikoloji, görgü ve kişi ile ilgili inceliklerini iyi bilgili temellerini bilmek.Müşteri ile temasa - yiyecek ve içecek seçimi aşağı gelir sadece bir resmi iletişim değildir.Bu bir şaka, samimi bir gülümseme ve komuta zinciri için gayri diyalog ve saygı çok ince bir kombinasyon söylemek yerdir.Bu restoran iş uzmanları genellikle kişisel ilişkilerine dayalı bir iş olarak faaliyetlerini açıklanan dikkati çekiyor.
Fonksiyonel sorumluluklar garson
Garsonlar kadrosu ve beceri ve özelliklerin profesyonellik farklı derecelerde beş kategoride, her bulunmaktadır.personelin temel sorumlulukları açıkça "İş Tanımı" başlıklı resmi belgede tanımlanan.Garson yükümlüdür:
- tablolar temizlik korumak ve temizlemek ve değişim yanı sıra masa örtüleri ve peçeteler durumunu izlemek için onlardan kirli bulaşıkları kaldırmak için zamanında;
- optimal kurumdaki mobilya düzenlenmiş: diğer ziyaretçilerin daha rahat bir konaklama için tabloları itmek müşteriler için yola sandalyeler düzeltmek için;Baharat, tuz, kürdan ve peçete bilgilendirmek için zaman;:
- kalıcı sofra sayısını izlemek
- kendi ellerinde parlak makyaj ve takı durmazsa, düzgün ve bakımlı bir görünüme sahip, giysi giyiyor, temiz olması;
- zamanında bir tıbbi muayeneye tabi ve kişisel hijyen kuralları takip;
- ziyaretçilere kibar ve çatışma durumları önlemek için deneyin.Bu durumda, garson veya üst düzey yöneticisine sorun.
ilavesi, ikram personeli tarafından izlenecek çeşitli öneriler, iş tanımını belirler.Garson planlı / plansız iş günü ve bakım günlerinde aktif rol almak ve eğer mümkünse, onların becerilerini geliştirmek için çalışıyoruz ve bir tazeleme kursu almak zorundadır.
töreni tüm
İlk garson Özellikleri, personel, garson biraz farklı bir sorumlulukları vardır.Ziyafetler, kurumsal partiler, yıldönümleri ve diğer kutlamalarda çeşitli nedenlerle örgün eğitim olmamıştır kişileri davet, ama Restoran işinde çalışmak istiyorum.Bu durumda, ziyafette garson potansiyel işverenler ve ziyaretçiler için tekniklerin geliştirilmesine becerilerini göstermek için büyük bir fırsat olarak görülmelidir.
ana yemekler ve atıştırmalıklar bol sofistike kutlamaları içecekler ve aperatifler basit kaynağından banket hizmetleri birkaç tür vardır.Garsonlar doğru ve koordineli çalışma doğrudan işyerinin itibar yanı sıra ziyaretçilerin ruh ve konfor bağlıdır.
garson-barmen
sadece garson sorumlu kurum ikram için.İlgili hizmet, hem de yetkin görevlerini yürütmek ve ziyaretçiler hizmet etmelidir, hatta barmen, şartları.Örneğin, alkollü içeceklerin sayısını ve aralığını izlemelidir barmen kokteyller çeşitli yanı sıra psikolojik teknikler kendi konuk hizmeti pişirmek mümkün.
Ayrıca, bar sahibi kendisine emanet ekipmanın durumunu izlemek ve işyerinde temizlik korumaktır.Bir yandan
eğitim ve işe
, bir garson herkes çalışabilir görünebilir.Nitekim, küçük kafeler ve öğrencilerin para kazanabilirsiniz, ama özel mutfağı ile lüks restoranlar kuruma ve karlılık itibar bağlı olacaktır çalışacak nitelikli personel seçmek gereklidir.Tablolar temizlik korumak, zaman da alkollü içecekler anlamak için, kirli bulaşıkları temizlemek ve gereçleri (baharat, tuz, peçete ve kürdan), kendi psikolojik teknikler sunan unsurları güncelleyebilir ve belirli bir yemeğin hazırlanması özelliklerini bilmek için - tüm bilmek gerekirve garson ayak uydurmak.Ziyaretçiler için
Kuralları - açıkça talimatlar tanımlı değil.Bugün iş yapmanın özgün bir konsept ile çok yaratıcı restoran vardır.Ama bu durumda bile, personelin işyerinde hoş olmayan durumlardan kaçınmak için yetkili ve sorumlu olması gerekir.
