întreprinderile comerciale moderne implicate în punerea în aplicare a produselor alimentare, nu se poate face fără, în procesul de echipamente de răcire, care vă permite să stocați produsele la anumite temperaturi.Camere frigorifice pentru carne sunt o varietate de unități de vânzare cu amănuntul, care au anumite caracteristici datorită specificului destinația lor.Producția de carne necesită anumite condiții de prelucrare, de răcire, congelare și depozitare, astfel încât în fiecare etapă de producție și vânzare de produse sau produse semifabricate pe bază de carne, în conformitate cu standardele tehnice și normele sanitare.Modele
de camere frigorifice pentru carne diferă în mărime, scop, volumul acestora util, precum și caracteristici de design.Echipament de acest tip este echipat cu o unitate de puternic destul de condensare, precum și sisteme de ventilație, de control al climei și monitorizare.De obicei, astfel de mașini funcționează într-un mod ciclic, pe baza de încărcare și descărcare a mărfurilor periodice.Camere
rece variază în grosime a izolației, care este de 80 la 150 mm.Condiții de temperatură sunt menținute într-un interval care depinde de metoda de congelare a produselor din carne, variind de la -25 la -40 ° C.
Există mai multe moduri de a îngheța: șoc, rapid și ultra-rapid, în consecință, perioada în care înghețarea produselor din carne, pot dura de la 3 la 24 de ore.Cele mai frecvente frigidere tip sunt proiectate pentru congelare rapidă, deoarece aceste unități pot stoca destul un volum mare de producție pentru o perioadă lungă de timp.
de locuri de muncă camere congela șoc constă din trei faze.În timpul răcirii, temperatura este coborâtă la 0C produse.Podmorazhivaniya etapă de tranziție oferă cea mai mare parte a lichidului din carne în gheață.În cele din urmă, atunci când s-a răcit produsele domorazhivaniya faza la o temperatură nu mai mare de -18 ° C, în funcție de volumul de produse stocate.Ca rezultat al produselor de înghețare de șoc poate fi depozitat pentru o suficient de lungă perioadă de timp de menținere a structurii celulare carne și prevenirea modificărilor enzimatice.Aceste camere sunt perfecte pentru depozitarea de carne de vită, miel sau de porc carcase.
plus față de metoda de congelare, camere frigorifice diferă în funcție de temperatura la care produsele din carne depozitate.Grosimea peretelui de camere mijlocii este 60-80 mm, în care astfel de ansambluri pot fi fabricate într-o versiune standard si personalizate.
pereți camera rece au o grosime de la 100 la 150 mm și pot fi făcute cu mai multe blocuri de usi, paravane interne sau crestături unghiulare în funcție de condițiile specifice de funcționare.
indiferent de scopul și de proces parametrii, depozite frigorifice pentru carne sunt asamblate din panouri tip sandwich izolate cu poliuretan sau alte materiale.Poliuretan are o serie de avantaje, printre care sunt materiale non-higroscopicitatea, prevenind astfel apariția mucegaiului.In plus, acest material are ergonomic ridicat, conductivitate termică deosebit de scăzut, astfel încât să se mențină condițiile de temperatură, chiar și în lipsa de energie electrică.
