Кнедли са отличителен белег на украинската национална кухня.Те споделят първото място в славата и популярността на супа.Знаете ли, че кулинарната столица на Украйна е славен град Полтава?В крайна сметка, има се приготвя най-вкусната супа и най-невероятни кнедли в цялата страна.Ами при Полтава цвекло супа с понички ние ще по някакъв начин друг път ... Но ... Огромни кнедли с размерите на юмрук на човека във всяка оферта, просто се топят в устата си ... Каквото е вътре или пълнене, тайната на популярността не се крие в него.Факт е, че тестото за тези продукти, приготвени на айрян.Ферментирало мляко, продукт, тя дава еластичност и мекота.Тук можете да прочетете за това как да приготвите тестото за кнедли с добавка на кисело мляко.
бърз тест с минимално продукт
В действителност, във всеки град на Украйна, но това, което мога да кажа - има всяко семейство има своя собствена рецепта за тези продукти.Някой прави тесто за айрян, някой - в киселото мляко, кисело мляко, суроватка.С една дума, ферментирал млечен продукт, като съставка би трябвало да бъде.Да започнем с най-проста рецепта не отнема много време.За да приготвите тестото в кисело мляко бързо, да вземе две чаши брашно, яйца и сол.Но вместо вода, като по конвенционален рецепта, добавя се 250 мл Ферментационният млечен продукт.Между другото, украинските домакини не обичат т.нар нискомаслено кисело мляко.Колкото по-естествен продукт е, се получава по-нежната и по-еластична тестото.Сол, предварително разтворен в кисело мляко и се добавят останалите съставки.Замесете тесто е еластична и се оставя за 15 минути или половин час, за да дойде.След това преминете към моделирането.
Lush кнедли
Ако посетите панаира в Сорочински (Полтавска област), уверете се, че има най-ценена.Този така наречен "пухкави" кнедли.Тайната на тяхното великолепие е лесно да се обясни.В тестото на кнедли на кисело мляко се смесва содата.Изсипва се в дълбока купа на пет и половина чаши брашно.Сложете до една и половина супени лъжици сода и малко по-малко сол.Смесете хлабав тегло.В кръга, победи яйце с супена лъжица захар.Устойчиви върхове ние не трябва, само за да чатите размахване или дори вилица три минути, за да се образува пяна на повърхността.Комбинирайте брашно образуват "вулкан", който е нагоре от кратера на върха.Тази фуния се налива подсладено яйце и половин литър кисело мляко.Има още едно важно предупреждение.Кефир трябва да сте сигурни до стайна температура, така че тестото да не стане прекалено стегнат.Разбърква се и се търкаля на тестото, докато спре да се придържа пръстите си.След това го покрийте с кърпа и оставете за половин час, за да се достигне.
Как правилно да подготви
Малцина знаят как да направят тестото на кнедли на айрян.Трябва да бъде в състояние да ги готвя, дори и сервирайте.Можете да се хвърлят на продукта в леко подсолена вряща вода, разбърква внимателно с дървена шпатула и се задържа там за 5-6 минути на слаб огън.Но класическите Полтава кнедли задушени.В голяма тенджера с вряща вода сложи сито, така че да не докосва течността.На дъното изложи кнедли и се покрива с капак.След три минути, внимателно обърнете продукта от другата страна.Кнедли със сладко пълнене бързо се разпространява в керамична купа с масло, нарязани на филийки и заквасена сметана.Затворете капака и се разклаща енергично в контейнер.От съществено значение е, че соса мазнини обгърна всяка кнедли, или продукт се държим заедно.Съвсем различно е служил това ястие, ако чубрица пълнене.След като сложи да заври вода за вземане на сладкиши за няколко, подпален и тигана.A парче сланина (добре, украински), нарязани на малки кубчета и калциниран при пръжки.В образуваните мазнина запържете лука.Междувременно се постигне необходимата стандарт и нашите кнедли с тестото на айрян.Ние ги извадя на екрана и хвърли в тигана, като се разбърква с дървена шпатула.
тестени кнедли на айрян с добавка на прах бисквити
Има и други регионални рецепти.Понякога съставките са еднакви, но технологията е различна тесто.Тази рецепта е добре за кнедли с чубрица сирене, или картофено пълнене.Първо, изсипва се в дълбока купа на кисело мляко при стайна температура (половин литър) и се добавя половината стандартна опаковка от прах бисквити.Оставя се да престои 5-10 минути до бакпулвера, и млечнокисели бактерии ферментират формира.И след това добавете яйцето, една супена лъжица сол и да започне да се смесват брашното (около 600-700 грама).
тестени кнедли по един отменен айрян сода
Тази рецепта предлага такива.Първо е смес от 400 мл кисело мляко, яйца и щипка сол.Ние събираме половин лъжичка сода за хляб и да го капе приблизително същото количество оцет (има такива).Когато химичната реакция, изразена в съскане и бълбукане, спрете, залейте каустик в кисело мляко.Ние пресее слайда брашно, направи фуния и се изсипва сместа за кисело мляко.Замесете тесто за 3-4 минути.Ако е необходимо, се изсипва брашното.За тестото не се получи прекалено стегнат, хвърлят със силата на кок на върха на маса (петдесет пъти).Този прост метод за пресата глутен.Ето защо, тестото много гъвкава и не прекъсва дори преобръщане го в много тънък слой.
