Как да готвя печено говеждо месо?

Никой не биха казали, че англичаните знаят много за храна.Ярък потвърждение на това е печено говеждо месо.Какво е това ястие и как да го готвя?

Описание ястия име

"печено", взети от английски език, като всички кулинарния свят се използват в първоначалния му вид.Тя е комбинация от две думи: - ". Говеждо» (говеждо месо) - «говеждо" "растеж» (печено) «Скара" иСледователно е ясно, че подготовката печено говеждо месо.Докато някои знаменитости са го направили по различен начин.Например, Уинстън Чърчил беше изготвянето на свинско и бях много доволен от резултата.Като цяло, говеждо - доста сложен продукт, много трудно и трудно да се машина.В допълнение, в VIII век, когато първият печено говеждо стана известно на света, че е по-скъпо, отколкото всеки друг месо.В Англия, беше решено да се направи яхния или кайма.Също така много популярна след това се използва най-известните британски пайове с пълнеж от говеждо месо.Следва да се отбележи, че обичайното печено има 3 степени на изпичане.Всичко зависи от температурата на месото в края на печене:

1. 60 градуса - "кръв."

2. 70 градуса - средно изпечени продукти.

3. 80 градуса - напълно печено месо.

Как да изберем месо

British, знае, че е много съвестно хората.Особено внимание те са платили за избора на изходния материал.Парче от говеждо месо трябва да бъде достатъчно голям.Ето защо по-добре да се използва средната част на гърба до четвъртото ребро.В непосредствена близост до опашката на парчетата месо са по-масивни, но по-малък диаметър.Необходимо е също така да се помни най-важното правило: месото трябва задължително да бъде прясно.Тук, след като животното е вкарал трябва да премине най-малко 3 дни.През това време тъканите се образуват специални вещества (ензими), които помагат в процеса на варене да смекчи мускулен протеин, давайки крайния съда уникален вкус и деликатен аромат.Месо просто убил животното не съдържа ензими и пържене ще бъде трудна.Също така, в никакъв случай не трябва да приемате на замразения продукт.По-добре е да се купуват на пазара прясно месо, го увийте в найлон хартия и се оставя да престои в хладилника за една седмица при нула градуса.След това можете да бъдете сигурни, че печено говеждо месо, което получаваш.

Options подготвят

готвене на месо по три начина:

• пече;
• яхния;
• Скара на скара или на шиш.

печено говеждо месо - едно уникално ястие.Него със същото удоволствие може да се яде топла и студена, със или без гарнитура.Като правило, не е предвидено гарнитура за това ястие.Вместо това, сос месо и пресни билки, обслужвани.Но фантазията на готвачи, както знаем, не знае граници.Например, полските готвачи са измислили своя собствена версия на проектни варианти.Печено месо се нарязва на парчета с 1.5 см дебелина, е изложена в чиния и се изсипва гъбен сос подготвени предварително.Направете го, не е трудно.За да направите това, пресни, нарязани на тънки филийки гъби, пържени в масло.След това добавете нарязания на ситно чесън, суши мащерка, сол и се изсипва крема.След като масата се сгъсти - сосът е готов.Като цяло, печено изглежда много тържествено върху масата за хранене, и се превръща един обикновен грис в празник.

В най-добрия английски традиция

да оценявам това ястие е ценена, че е необходимо да се готви на начина, по който се прави от английски готвач.Класическата рецепта за печено говеждо доста проста и не изисква много малък набор от продукти: тя е говеждо месо и растително масло.Вие също ще трябва малко парче въже обичайната храна.

странен набор, не е тя?Някой ще изненада не подправка, но единственият начин да се докоснете до истинската вкуса на месото.Всичко е направено както следва:

1. чиста парче месо от допълнително филма, а после грижливо вързани с въже, той се обърна към овална форма.Така че това ще бъде по-лесно да се намали след готвене.
2. След това трябва да се изпържи месото от всички страни в тиган в горещо масло, докато характерен кора.По-добре да се вземе тиган с керамично незалепващо покритие, или да не развалят продукта.
3. Fried парче намаслена, поставя се в дълбок тиган и изпрати във фурната, предварително загрята до 240-250 градуса за 15 минути.След
4. огън е необходимо да се изважда около 150 градуса, без да се маха продукт от фурната.При тази температура, месото трябва да стои на едно място за 20 минути Готовност обикновено се проверява с клечка за зъби.На мястото на отвора трябва да се открояват сок от бледо розов цвят.Ако цветът на ярко червена течност, така че месото все още не е готов, и светлината показва, че вече е твърде суха.
5. Next-горещо месото трябва да увийте плътно с фолио и се оставя за 15-20 минути, така че той най-накрая дойде.

След това трябва да се разположи печено, поставен върху широка чиния и се нарязва на тънки филийки.Класическата рецепта за печено говеждо месо не толерира никаква форма на подправки черен пипер или сол.Британците са склонни да го ядат с различни сосове, съдържащи в състава си горчица и хрян.И като гарнитура е идеална за зелен грах.

подготовка модерна версия

Някои смятат, че месото трябва да се подготви подправки.Може би те са прави.Разбира се, вкус и аромат добавки придават аромат на продукта.Освен това, съвременните технологии позволяват да се опрости работата на домакини.Има една рецепта, в която можете да готвя печено говеждо Multivarki.Метод необичайно, но лесно и удобно.Това ще отнеме парче говеждо месо, с тегло 600гр, 2 супени лъжици растително масло и горчица, една четвърт чаша сухо бяло вино, смлян черен пипер, розмарин и сол - на вкус.

ястие се приготвя в 4 рецепция:

1. месо и черен пипер, поръсва се със сол и палто с горчица добре.
2. Налейте виното и оставете да се маринова за 40 минути.
3. Поставете продукта заедно с маринатата в multivarku, добавете розмарин и масло.
4. затворете капака и задайте "охлаждането".След 1 час, варено месо може спокойно да служи.

гарнитура можете да изберете някоя, а месото е необходимо да се излива горещата марината.

Вариант подправки

Налице е разбирането, че не е необходимо предварително да се изпържи месото.В края на краищата, това е така след това отива във фурната.Но добрата подправка никога не е ощетено всякакви месни ястия.Има и друг добър начин за това как да се готвя печено говеждо месо.Това ще отнеме следващия набор от първоначалните компоненти: 2 кг говеждо месо - чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици растително масло и половин чаена лъжичка черен пипер, изсушен розмарин, чесън и лук се изсушава под формата на фин прах.Процеса на готвене

:

1. В отделна купа, комбинирайте всички съставки с изключение на солта.
2. приготвя смес цитонамазка парче месо от всички страни.
3. месо лежеше на хартия за печене, покрийте с фолио и се поставя в хладилник да се маринова за 2,5-3 часа.
4. Приблизително един час и половина преди началото на съда за готвене, за да стигнем до продукта малко затоплена до стайна температура.
5. Загрейте фурната до 230 градуса и да го изпрати на месо в продължение на половин час.
6. Намалете температурата до 180 градуса и да чакат за още един час.Времето е взето от изчислението: за всеки паунд месо - 15 минути.През това време, не забравяйте да поливате сока на месо, което отговаря за печене лист.
7. Готови ли сте да получи парче от фурната и сезон със сол.
8. след това го смени в чиста, леко затоплена чиния, с фолио и се оставя в това положение в продължение на половин час.

След всички тези процедури месото готова да бъде сервирана.Подправки вършат своята работа, и печено ще остави никой безразличен.

Miracle на фурна

печено говеждо месо във фурната може да бъде приготвена по различен начин.Набор от стандартни съставки: 2 кг получен от говеждо, груби сол, 3 супени лъжици дижонска горчица, подправки (чесън, розмарин и черен пипер).

Метод за получаване на малко по-различна:

1. парче говеждо здраво вратовръзка с канап.Pre месо трябва да престои в хладилника за 7 дни, обви го с хартия за печене.
2. скилидки чесън и котлет с нож сланина месо.Това ще добави специфичен аромат на крайния продукт.
3. Листата от розмарин, ситно нарязани, смесени със сол, черен пипер и малко упражнения.
4. Beef леко смажете горчица и слой на върха на пръчката кръг смачкани подправки.
5. Тогава, както обикновено.Поставете месото за печене лист и изпращане във фурната.След получаване на крайния продукт е малко хладно под слой от фолио - и ние можем да поканите гости.

месо изглежда много впечатляващо на тепсия, така че не е прието да се допълнят гарнитура.Докато всеки прави, когато той пожелае.

поръчка за контрол на температурата

Не е необходимо да се пекат месото при висока температура.Ако времето позволява, можем да направим малко по-различно.Има обичай рецепта за печено говеждо месо, когато времето за готвене се увеличава с няколко пъти, но резултатът все още е отлично.Продукти нуждаят минимум: половин килограм говеждо - няколко супени лъжици разтопено масло, малко сол и черен пипер.Процес

готвене започва, както обикновено:

1. месо старателно търкат със сол и черен пипер и се запържва в разтопено масло.
2. още горещо да го постави върху скарата във фурната и печете при температура не по-висока от 90 градуса в продължение на 2,5 часа.
3. Махни печена говеждо месо от фурната, увийте във фолио и оставете да се охлади леко.

Странно е, но месото се оказва много мека, нежна и сочна.И най-важното, че е в средата на светло розов цвят, а тя няма капка кръв.За известно време, докато месото е готово, можете да направите някои сос или пекат избор на зеленчуци като гарнитура.Има домакинята може да изрази своето въображение, а след това гостите ще го оценявам.