Аспик - замразено месо бульон.Прозрачност и го дава специални гелообразни вещества, съдържащи се в говеждото месо, пиле или свински кости.Как да се готви желе - темата на тази статия.Моля, вижте рецептата.
Как да се готви желе: изберете месо
За готвене, което трябва да изберете правилния месото.Първоначално, тя трябва да вземе решение, от което ще желирано: свинско, телешко или птиче месо.Най-прозрачен бульон се получава от говеждо месо.Свинско ястие ще бъде по-мътна.Можете да коригирате това чрез премахване на мазнината, която се образува по време на готвене.И се получи добър подхранващ млечице, ако да го готвя от различни меса.
Как да се подготвим желирано пиле, телешко и свинско месо
предложи да се разгледа най-вкусните версия на подготовка - събиране.Сварете желе може да бъде в голяма тенджера под налягане или печка.Въпреки това, ако използвате тенджера под налягане, сложи кости, месо и зеленчуци директно на процеса на готвене горещо не го отваряйте.Помислете за технологията на приготвяне на етапи.
Stage 1
Как да се готви желе, които се втвърдяват без желатин?Тайната - добре подбрани парчета месо.Вземи свинско, говеждо месо и пилешки крака (можете също да предприемат пилешки главите и опашките на говеждо месо), както се накисва часа, за предпочитане през нощта.След това, как да се чисти най-горния слой.Изчисляване на проба: за 1 кг месо ще отнеме около 2 литра вода.В този случай на запаса не се вари твърде бързо.По-добре е да не се добавя течността по време на готвене, това ще доведе до факта, че чорбата става мътна.
Stage 2
След кипене, сложи в тиган с малко месо без кости.Това не може да се направи, ако сте с помощта на опашка (има много месо).Веднага след като пяната, извадете го и намалете огъня до минимум.Jelly не трябва да бъде твърде трудно се вари.След 2-3 часа готвене, сложете няколко дафинови листа, около 10 грах черен пипер, суров лук и няколко 2 средни моркови (сурови, но старателно измити).
Stage 3
млечице Кук за около 3-4 часа.Месото трябва да бъдат лесно отделени от костите.Един час преди края на времето сол.Солта трябва да се добавят към такова количество, че чорбата е малко солено.След втвърдяване на вкус ще бъде точно така, както е необходимо.След изтичане на времето, се охлади бульон.Премахване на костите и месото.Течен филтър.Охлажда се, разглобявате месото на парчета, премахнете всички кости.С цел да се определи дали подхранващ бульон Оказа се, или не, е необходимо да се овлажнява пръстите си в нея и да видим дали те се държим заедно, а след това стигна до правилната консистенция и желе втвърдява без желатин.
Етап 4
Cook месо - е половината от битката.Тя трябва да бъде хубаво наравно.Как да се готви желе за празника маса?Към ястието се оказа грандиозно, то трябва да попълни части.За да започнете да се образува, се налива малко бульон.Поставете го на хладно място.Докато желе втвърдява, подготвят зеленчуците.Можете да предприеме варени моркови, целина.От билки - магданоз, копър.От подправки - карамфил.Ами погледнете в крайния ястие варени яйца.Потопете красиво нарязани продукти на склад и ги поставете върху замръзнало слой.
5 етап
формуляр за попълване желирано ситно нарязан месо за трети.Поръсете го с нарязан скилидки чесън.Изсипете топлите бульон продукти.Сложете в студа.Няколко часа по-късно замръзва ястие.А знаеш ли как да се подготви желиран говеждо, пилешко и свинско месо.Сервирайте ястието с хрян или горчица.Бон апети!
