структура на молекулата на протеина да бъдат проучени повече от 200 години.Тя е известна с много протеини.Някои от тях са синтезирани (например, инсулин, RNase).Основната структурна и функционална единица на протеиновата молекула са аминокиселини.Освен карбоксилни и амино групи на протеините също да съдържат други функционални групи, които определят техните свойства.Такива групи включват, подредени в страничната верига на протеиновата молекула: карбокси група на аспарагинова киселина или глутаминова киселина, амино група на лизин или хидроксилизин, гуанидин група на аргинин, хистидин имидазол група, хидроксилната група на серин и треонин, фенол група на тирозин, в сулфхидрилната група на цистеин, дисулфидна група цистинтиоетер група на метионин, фенилаланин benzelnoe основни алифатни вериги с други аминокиселини.
Има четири нива на структурната организация на протеиновите молекули.
първична структура на протеина.Аминокиселини в молекулата на протеин са свързани заедно чрез пептидни връзки, като се образува първичната структура.Това зависи от качествения състав на аминокиселинната последователност на номерата им и свързване.Основната структура на протеина най-често се определя от Sanger.Се обработва с разтвор на целевия протеин ditroftorbenzola (DNP), при което се образува протеин-динитрофенил (DNP-протеин).След DNP-хидролизиран протеин, остатъкът от протеинова молекула, произвеждан и DNP-аминокиселина.DNP-амино киселина се изолира от сместа и на хидролиза.Хидролизни продукти са аминокиселини и динитробензен.Остатъкът от протеиновата молекула реагира с нови порции DNP, докато, докато цялата молекула не се разпадне на аминокиселина.Въз основа на количественото изследване на аминокиселини се долива първичната структура на схемата на индивидуалния протеин.Известен първичната структура на протеина инсулин миоглобинът, хемоглобин, глюкагон и много други).
Чрез Edman разграждане на протеина се обработва с фенил изотиоцианат.Понякога се използва протеолитични ензими - трипсин, пепсин, химотрипсин, пептидази, и т.н.
протеин вторична структура.Американски учени, използвайки рентгенов анализ и е установено, че често съществува полипептидната верига протеин под формата на алфа-спирали и понякога бета структури.
алфа спирала сравнение с вита стълба, която изпълнява функциите на степените на аминокиселинни остатъци.В молекулите на влакнести протеини (копринен фиброин) полипептидни вериги е почти напълно разширен (бета-структура) и се поставя под формата на сфери, стабилизиран чрез водородни връзки.
алфа-спирала може да се образува спонтанно в синтетични полипептиди (dederon, найлон), които имат молекулно тегло от 10 до 20 хиляди. Да.В някои части на протеиновите молекули (инсулин, хемоглобин, RNase) нарушени алфа-спирална конфигурация на пептидната верига, и формира спирала структура от друг вид.
третична структура на протеина.Спираловиден части на полипептидна верига на протеиновата молекула са в различни отношения, които определят третичен (триизмерни) структура, образуват обем и форма на протеиновата молекула.Смята се, че третичната структура на автоматично и се дължи на взаимодействието на радикали на амино киселина с молекулите на разтворителя.Където хидрофобни радикали са "съставен" в протеиновите молекули, за да образуват техните сухи области и хидрофилни групи са ориентирани към разтворителя, което причинява образуването на енергично благоприятно потвърждения молекула.Този процес е придружен от образуването на вътрешномолекулни връзки.Третичната структура на протеин молекула на РНК, транскрибирана-аза, хемоглобин, лизозим яйце.
кватернерна структура на протеин.Този тип структура на протеиновите молекули, е резултат от свързване на няколко подединици интегрирани в една молекула.Всяка субединица има първични, вторични и третични структури.
